各種餅的做法(太實用了)

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土豆餅

原料：土豆300克、水300克、麵粉200克、鹽3克。
做法:
1、土豆去皮，直接擦成絲到水裡，這樣可防止土豆變色，活麵糊時也不需要再加清水了。
2、加1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉、3克鹽到土豆絲里入味。

3、再加入麵粉，拌成均勻的糊狀，加些香蔥拌勻。
4、熱鍋加一小勺油，攤入適量的麵糊晃勻，中火加熱3分鐘。
5、翻轉一面，繼續加熱3分鐘。土豆餅金黃熟透就可以了。

紅薯餅

用料：
  1、紅薯一斤（去皮后凈重），切厚片。
  2、糯米粉二兩。
  3、白糖一兩（可依個人喜好增減）。

做法：
1、將紅薯放沸水蒸鍋架上，用中大火蒸15分鐘至熟。

2、取出后趁熱用湯匙壓成泥。

3、放入糯米粉、白糖、約一湯匙水，充分揉勻（乾濕度適中）。

4、取適量薯泥用雙手先搓成丸子，再用雙掌拍打成餅狀。

5、鍋中放油燒到八成熱，放入苕餅用中火炸8分鐘（炸的過程中要時時將苕餅翻面）。

6、熄火後用鏟將每個苕餅在鍋邊壓出油分。

7、裝盤后即可食用。

千層餅的做法

1，首先要用溫水和面,面要和的軟一些.你可以拿一雙筷子攪動乾麵粉，邊攪邊徐徐的加入水（這樣和成的面才能比較鬆軟），當攪得沒有乾麵的時候再用手揉成軟麵糰，面和好後放在溫暖處醒10分鐘。
2，將醒后的麵糰揉好，再擀成長方形薄片，再在長方形薄片上刷油，后捲起成長條下成二或三個劑子，把每個劑子由兩頭擰擠起來，用手按扁，擀成圓型餅丕。
3，平底鍋放油燒熱，後放入一餅丕（注意一定要用中火，慢慢烙制），待到一面鼓起后翻面刷油，再烙另一面，待兩面都刷油餅烙制金黃色時即可出鍋。
4，鍋放油，依次烙制另外的餅丕。
特點：酥脆好吃，層次分明。

椒鹽手抓餅

主料：
a: 麵粉100克，沸水50克
b: 麵粉100克，鹽2克，溫水（50度）60克
輔料：蔥油椒鹽芝麻
做法：

1. 將a材料中的沸水沖入麵粉中，揉成燙麵團． 2. 將b材料的麵粉和鹽混合均勻，加入溫水，和成麵糰．
3. 將a麵糰和b麵糰混合，揉制過程中分次地加入少許水，用拳頭將兩個麵糰軋制均勻成柔軟的麵糰，餳發30分鐘．
4. 餳發好的麵糰分成兩等份，取一份，擀開成長方形的薄面片，淋上蔥油，塗抹均勻，再均勻撒上椒鹽和芝麻．

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5. 將面片從一端開始，層層疊起后，將層次面朝上，從一端盤起，邊盤邊橫向輕輕抻長，最後收成圓形．用擀麵杖輕輕擀薄成餅坯． 6. 平底鍋小火加熱，倒入適量油，油熱后，放入餅坯，蓋上鍋蓋，一面烙好后，翻面，再烙至兩面都金黃．
7. 打開鍋蓋，用兩個鍋鏟輕輕將餅鏟松，下手抓散即可．
tips：
這款餅結合了燙麵團和溫水麵糰的優點，口感豐富，香脆而不幹韌，放涼后也有很好的保濕性．

胡蘿蔔土豆絲餅

材料：土豆1個，胡蘿蔔半個，香菜2棵，麵粉1湯匙
輔料：鹽1湯匙
做法：
1：土豆去皮（忘拍胡蘿蔔啦）；
2：土豆和胡蘿蔔洗乾淨后，分別切絲；
3：把土豆絲和胡蘿蔔絲放進大碗里，加入1湯匙的鹽進去，用手反覆抓壓幾次，
擠出土豆絲的水分，土豆絲變軟就可以啦；
4：把土豆、胡蘿蔔絲洗一下，瀝干水分後放進碗里，加入香菜碎；