意想不到的味覺體驗 | 熔岩蛋糕Top10,看到第一個我就收藏了，超贊！

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本文由大越 @i烘焙原創
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巧克力熔岩蛋糕Molten Bittersweet-Chocolate Cake

用料

160克黃油切成小塊
160克黑巧克力
1/2杯麵粉
5個雞蛋
3/4杯糖
鹽少許

做法
將黃油和巧克力隔熱水融化成液體
將雞蛋加糖打發
將蛋液與巧克力液混合，篩入麵粉，翻拌至無乾粉
將麵糊倒入不粘瑪芬連模中，3/4滿，冷藏1小時
烤箱預熱至210度，烘焙14分鐘即可。

素食熔岩蛋糕Vegan Chocolate Lava Cakes

用料
1/4杯甜菜根液
1/4杯牛奶
1/2茶匙檸檬汁
2.5茶匙細砂糖
1湯匙椰子油
1/4茶匙香草精
1/4茶匙泡打粉
海鹽適量
2湯匙可可粉
1/2杯麵粉
30g黑巧克力

做法
烤箱預熱至190度
將牛奶和檸檬汁混合靜置
將糖、椰油、香草精和蘋果醬混勻，然後加入可可粉、麵粉、泡打粉、鹽，翻拌均勻
加入融化的巧克力混勻
將麵糊倒入不粘瑪芬連模中，7分滿，烘焙15-20分鐘即可。

焦糖牛奶熔岩蛋糕Molten Dulce de Leche Cakes

用料
2又1/2湯匙麵粉
2個蛋黃
1個雞蛋
2/3杯三花淡奶

做法
烤箱預熱至210度
用打蛋器打發雞蛋與蛋黃，加入蛋奶攪勻，然後逐次加入麵粉攪勻
將麵糊倒入不粘瑪芬連模中，烘焙12-15分鐘即可

全麥樹莓熔岩蛋糕Easy Whole Wheat Raspberry Molton Cakes

用料
100克巧克力
1/2杯黃油
3茶匙樹莓汁
1茶匙香草精
1杯糖粉
2個雞蛋
1個蛋黃
6湯匙全麥麵粉
1/2杯冷凍樹莓
1湯匙蜂蜜

做法
烤箱預熱至210度
將巧克力和黃油隔水融化攪勻
加入樹莓汁、香草精攪勻
加入糖粉攪勻
將雞蛋和蛋黃打發后倒入巧克力溶液中攪勻
篩入麵粉，翻拌至無乾粉
將麵糊倒入不粘瑪芬連模中，8分滿
烘焙10-15分鐘即可
將解凍的樹莓和蜂蜜混勻，淋在脫模后的蛋糕上即可

抹茶芝麻熔岩蛋糕Molten Chocolate Cakes with Green Tea and Black SesameFilling

用料
抹茶芝麻餡
100克白巧克力
1湯匙黑芝麻
1茶匙抹茶粉

蛋糕
100克黑巧克力
50克黃油
2個雞蛋
1個蛋黃
4湯匙白砂糖
2湯匙麵粉
1撮鹽
1茶匙香草精

做法
將白巧克力隔水融化后，與黑芝麻和抹茶粉混勻，再倒入巧克力模具中冷藏定型
將烤箱預熱至200度
將黑巧克力和黃油隔水融化混勻
用打蛋器將雞蛋、糖、鹽、香草精攪勻並打發
將蛋液與巧克力溶液混勻
篩入麵粉，翻拌至無乾粉
將麵糊倒入模具中，1/3滿，放上白巧克力，再淋上面糊至模具8分滿
烘焙9-12分鐘，冷卻后脫模
撒上糖粉食用即可

檸檬白巧克力熔岩蛋糕White Chocolate Lemon Lava Cake

用料
100克白巧克力
100克黃油
1杯糖粉
3個雞蛋
6湯匙麵粉
1/2茶匙檸檬汁

做法
烤箱預熱至200度
將黃油和巧克力隔水融化混勻
加入糖粉，混勻
加入雞蛋和蛋黃，攪勻
篩入麵粉，倒入檸檬汁，翻拌至無乾粉
將麵糊倒入不粘瑪芬連模中，8分滿
烘焙13-15分鐘即可

咸焦糖熔岩蛋糕Salted Caramel-Filled Molten Chocolate Cakes

用料
咸焦糖醬
65克細砂糖
1湯匙蜂蜜
60克水
80克淡奶油
1/2茶匙海鹽

蛋糕
100克黑巧克力
55克無鹽黃油
30克麵粉
一小撮鹽
3個雞蛋
65克細砂糖

做法
焦糖醬
將細砂糖、水、蜂蜜倒入鍋中，煮至變色離火，加入淡奶油、海鹽攪勻冷卻備用

蛋糕
將黃油和巧克力隔水融化攪勻
雞蛋加糖打發，倒入巧克力溶液攪勻
篩入麵粉和糖，翻拌至無乾粉
烤箱預熱至180度
將麵糊倒入不粘瑪芬連模中，7分滿，然後舀一勺焦糖醬放入麵糊中央
烘焙15-20分鐘即可

桑葚巧克力熔岩蛋糕Flourless Chocolate Lava Cake for Passover

用料
280克黑巧克力
140克無鹽黃油
1/4杯可可粉
1/4杯糖
6個蛋清
100克牛奶巧克力切塊

做法
烤箱預熱至210度
將黃油和黑巧克力隔水融化攪勻
篩入可可粉和鹽混勻
蛋白加糖打至7分發
將1/3的蛋白倒入巧克力溶液中攪勻，再將混合物倒回蛋白中混勻
將麵糊倒入不粘瑪芬連模中，8分滿，再往麵糊中塞入適量巧克力塊
烘焙10分鐘左右即可
取出后撒上糖粉，裝飾桑葚即可食用

覆盆子熔岩蛋糕Vanilla Bean Cakes with Molten Chocolate FramboiseGanache

用料

覆盆子黑巧甘納許
101g黑巧克力
50g無鹽黃油

1大匙覆盆子

蛋糕
227g白巧克力切碎
100g無鹽黃油切成片
5個雞蛋，分蛋，室溫放置
1/2小勺香草精
40g中筋麵粉

76g糖

做法

甘納許
將黑巧克力和黃油隔熱水融化成液體，攪勻，加入覆盆子攪勻，倒入容器中，放入冰箱冷凍

蛋糕
白巧克力和黃油隔熱水融化成液體，攪勻
停火加入蛋黃，攪勻。加入香草精，攪勻
篩入麵粉，攪勻

蛋白、糖，用打蛋器打至9分發
把1/3的蛋白倒入麵糊中，切拌均勻后，倒入剩下的蛋白，攪勻。
將麵糊倒入模具中大概8分滿。塞一小塊甘納許放到麵糰中間做成餡

烤箱預熱到190度，烘烤17-18分鐘
脫模，趁熱吃

花生醬熔岩蛋糕Chocolate Nutella Lava Cakes

用料
170克黑巧克力
110克黃油
3個雞蛋
3個蛋黃
1/4杯糖
6湯匙麵粉
4湯匙花生醬

做法
黃油和巧克力隔水融化攪勻
雞蛋加糖打發
將巧克力液與雞蛋混勻
篩入麵粉翻拌至無乾粉
烤箱預熱至180度
將麵糊倒入不粘瑪芬連模中，8分滿，舀一勺花生醬塞入麵糊中
烘焙12-15分鐘即可

[圖擷取自網路，如有疑問請私訊]