美味拌飯！日式肥牛飯、石鍋拌飯、廣式煲仔飯~~~~

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那些某野家某拉麵的，韓式日式台式什麼的的，看起來漂亮吃起來讓人慾罷不能的一些食物，比如肥牛飯、滷肉飯、腊味煲仔飯等等，一想想那個味就忍不住流口水呀~不過還好方子都集齊了，以後可以自己在家裡面自己做啰~味道不比外面的差，全部學會簡直可以自己開一家餐廳啦！

一、日式肥牛飯

原料：
大米 150克、肥牛 250克、菜花 1個、洋蔥 1個、胡蘿蔔 1根、芹菜半根、西蘭花 1個、生抽 30克、蚝油 20克、白糖10克、黃酒 5克、胡椒粉 3克、味噌 10克、植物油 1勺
過程：
1、準備材料
2、洋蔥、芹菜和胡蘿蔔各切適量放鍋中，鍋里倒水沒過原料，大火燒開，小火煮十五分鐘
3、開火熱鍋，鍋里放400克熬好的菜水，接著把生抽、蚝油、味噌、白糖和胡椒粉少許放進去攪勻燒開，即成肥牛飯湯汁
4、煮好的大米飯盛碗中壓平，西蘭花、菜花切成小塊，胡蘿蔔切厚片，一起放在開水鍋里焯一分鐘撈出控干水，擺在米飯上
5、開火熱鍋倒少許植物油，下洋蔥絲煸幾下，把調好的湯汁倒鍋中燒開
6、肥牛小心的放進去，放少許黃酒，中火把肥牛煮熟，把煮好的肥牛和洋蔥絲撈出來放在米飯上，適量澆些湯汁，即可食用

二、台式滷肉飯

原料：
五花肉 200克、洋蔥 1個、雞蛋 3個、香菇 100克、姜 5克、油菜 5棵、料酒 5克、生抽 5克、老抽 3克、白糖5克、食鹽 5克、植物油 5克
過程：
1、五花肉1-1.5厘米見方的小塊，滷肉飯中的肉塊較小，也容易燉爛，因此要切小塊香菇同樣切塊，紅洋蔥切碎備用，熬蔥酥，一定要選擇紅色洋蔥，這樣才正宗夠味
2、冷水入鍋，煮幾個雞蛋，剝皮備用
3、鍋中放植物油，燒到六成熱的時候，下洋蔥碎，轉小火，慢慢的熬
4、一直到洋蔥碎完全脫水，變成金黃酥脆樣子撈出控干油分
5、五花肉冷水入鍋，加薑片，料酒焯水出血沫，並用溫水沖洗乾淨
6、鍋中放少許植物油，煸炒五花肉至出油
7、下香菇塊翻炒，待香菇吸油變軟后加入重要的紅蔥酥，下生抽、老抽、白糖調味
8、加超過食材略多的水，大火燒開調入鹽，轉小火加蓋燉煮30分鐘
9、加入白水煮蛋，繼續20分鐘，收汁出鍋
10、水中加少許油和鹽，燙一些油菜搭配

三、日式豚骨叉燒拉麵

原料：
豬頸肉 4500克、味千拉麵 200克、蔥白 30克、姜 10克、蔥少許、海苔適量、冰糖 20克、料酒 1湯匙、日本醬油3湯匙、食鹽 1茶匙、雞精 2克、水適量
過程：
1、豬肩頸肉切成兩塊，並展開，用肉錘敲松，然後從一邊捲起，捲起後用棉繩紮緊,PS：害怕兩塊肉過程中散開，於是就被我給纏得的不忍直視啊
2、鍋內放少許油，放入肉卷，中小火煎至表面金黃上色
3、加入冰糖，炒點糖色
4、加入料酒、日本醬油，放入蔥、姜，加入沸水
5、撇去表面的浮沫，轉小火燉煮1個半小時
6、煮好的肉泡在滷水裡，放上一夜后，再拆開繩子
7、水煮開，下入2個雞蛋，(1個約65克左右)煮5分半左右即可
8、關火，立即撈出，用冷水不斷沖洗至不燙，剝殼
9、倒入滷肉裡面也是放置一夜即可，取出鹵好的雞蛋
10、用細線從中間切成兩半，滷肉切片
11、日式拉麵煮熟，豬骨湯煮好備用
12、豬骨湯、日式拉麵、糖心滷蛋、海苔、蔥花混合即可,如果再加入魚糕條，腌筍就更好了哈

四、廣式腊味煲仔飯

原料：
香米 200克、臘腸 150克、臘肉 150克、油菜 2棵、色拉油 1小勺、生抽 2小勺、蚝油 2小勺、白糖 1小勺、香油2小勺、水適量
過程：
1、淘洗乾淨的香米用清水浸泡1個小時，在砂鍋底部刷一層香油，將米和水一起倒入砂鍋里
2、加入一小勺色拉油，大火燒開後轉小火燜飯
3、臘腸和臘肉用清水清洗乾淨后，上鍋蒸15分鐘，放涼后切片
4、油菜洗凈入開水鍋焯熟備用，取一小碗，放入生抽、蚝油、1小勺開水、白糖和香油攪拌均勻，製成鮮味醬油
5、十五分鐘后，米已煮到八九成熟，將臘腸、臘肉、油菜鋪放到米飯表面，火開到最小再煮四分鐘，停火后蓋著鍋蓋燜10分鐘
6、上桌的時候，趁熱撒一大勺鮮醬油拌勻即可食用

五、石鍋拌飯

原料：
米飯 1碗、香菇 3朵、黃豆芽 30克、紫甘藍 30克、牛裡脊肉 50克、雞蛋 1個、菠菜 40克、蕨菜 30克、紅椒30克、辣椒醬 2大勺、蔥 1棵、蒜3瓣、醬油 1大勺、白糖半勺、香油 1大勺、食鹽半小、芝麻 1大勺
過程：
1、所有蔬菜洗凈，瀝干水分，分別把紅椒、香菇、紫甘藍切成長約3厘米的細絲，水發蕨菜切成長約3厘米的段
2、瘦肉洗凈切成長約3厘米的絲，放入小碗中，加入蔥花1小勺、蒜末1/2小勺、1大勺醬油、白糖少許、1/2大勺香油、1/2大勺熟芝麻拌勻，腌10分鐘至入味
3、菠菜和豆芽洗凈，分別放入開水鍋中煮熟，撈出，過涼水
4、把豆芽和菠菜瀝干水分，菠菜切成長約3厘米的段，放入容器中，分別加入適量鹽、香油、和熟芝麻拌勻備用
5、炒鍋燒熱，倒入約1大勺植物油，油溫熱后倒入肉絲炒熟，然後把肉絲盛出來備用
6、炒鍋倒油燒至溫熱，分別把彩椒、香菇、蕨菜放入鍋中炒熟，再加入鹽和芝麻調味盛出備用
7、熱米飯盛入石鍋中
8、把所有處理好的蔬菜整齊的碼在米飯上
9、鍋中倒少許油燒熱，放入雞蛋煎至蛋白凝固，關火
10、最上面放入煎好的雞蛋、辣椒醬最後把石鍋放放到爐具上小火烤熱即可食用

六、味增炸豬扒飯

原料：
豬排 3塊、雞蛋 1-2個、麵粉適量、麵包糠適量、赤味噌醬 1茶勺、清酒 1茶勺、清水 3勺、包心菜半個、白糖1茶勺、黑椒粉適量
過程：
1、材料集合
2、豬扒用刀背或者肉錘拍松
3、用鹽，胡椒粉腌制過夜，依次沾取麵粉，蛋液，麵包糠，蛋液，麵包糠
4、高火加熱油，中小火炸豬扒，側面也要炸到
5、放在吸油紙上吸取過量油脂然後裝盤
6、味增與水，清酒，白糖混合，小火加熱至濃稠，裝盤撒蔥花
7、裝盤，包心菜切條，用水焯熟，加喜歡的調料拌均勻，西紅柿切半裝飾

七、日式照燒雞腿飯

原料：
米飯適量、雞腿 3隻、胡蘿蔔少許、西蘭花少許、蚝油 1大匙、老抽 1/2大匙、冰糖 15克、生抽 3/2大匙、味淋酒3/2大匙、姜粉少許、姜 3片、蒜少許、水 1杯、蔥 5克、植物油適量
過程：
1、雞腿剔骨、洗凈后擦乾多餘水分，在表面划幾刀，備用；炒鍋內放少許油，爆看蔥段、薑片后，放入雞腿（雞皮向下）；
2、小火煎至兩面呈金黃色，倒出多餘的油，鍋內留少許底油，加入調味汁，大火燒開後轉小火燉煮，至湯汁少量濃稠即可；
3、最後把胡蘿蔔、西蘭花焯熟后擺在米飯上面（可有可無，裝飾品），把燒好的雞腿也擺在米飯上面即可。

[圖擷取自網路，如有疑問請私訊]