簡單5種用酸菜烹飪做法, 保証開胃醒神的美食, 一定要試煮呀! (趕緊收藏)

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無論什麼菜，在酸菜的掩蓋下，都特別的開胃下飯。比如光聞到酸酸的味道，就足以令人沉醉的酸菜魚；又比如既解饞又不油膩的酸菜燉排骨。還有酸菜餃子餡，酸菜炒芸豆。。所有的下飯菜，一包酸菜通通幫你搞,下面的酸菜有南方的也有北方的。

1.辣炒酸菜

食材：
酸菜100g、瘦肉200g、油適量、鹽適量、青辣椒4個、小米椒5個、蒜適量、蔥適量
做法：
1)酸菜、瘦肉、青辣椒、小米椒
2)蒜拍碎剁碎
3)切蔥花
4)青紅椒切圈
5)瘦肉切小粒
6)肉丁加適量澱粉
7)再加少量蛋清混合
8)酸菜浸泡一會兒洗乾淨瀝干水份切碎
9)再次攥干酸菜中的水份
10)熱油滑肉丁，盛出備用
11)熱鍋涼油，爆香蔥蒜
12)倒入辣椒繼續翻炒
13)再放入酸菜煸炒
14)加入酸菜后多炒一會兒，然後再倒入備用的肉丁
15)均勻翻炒一分鐘，香噴噴的開胃小菜出鍋啦。

2.酸菜肉絲麵

食材：
麵條300g、紅椒1個、四川酸菜200g、豬肉100g、油適量、鹽適量、醬油適量、生菜適量
做法：
1)酸菜切丁
2)紅椒切丁
3)肉切絲
4)鍋中放油炒肉絲
5)肉絲炒熟后加入酸菜、紅椒
6)翻炒至香味出來，放入生抽
7)入食鹽
8)放入適量的水
9)煮開后煮麵
10)面熟後放入生菜汆燙，即可

3.酸菜雞蛋炒飯

食材：
冷飯1份、雞蛋1個、油適量、蔥花適量、酸菜適量、蝦仁菜脯1勺

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做法：
1)熱鍋加油，下雞蛋。
2)炒至雞蛋鬆散，下酸菜。
3)炒至酸菜雞蛋出香。
4)下冷飯。
5)炒至飯粒鬆散。
6)下蝦仁菜脯炒至出香。
7)轉小火下蔥花，炒至出香入味即可。
8)一份酸菜雞蛋炒飯完成，很香哦。

4.家常酸菜魚

食材：
草魚950克、酸菜350克、辣椒15克、蒜10克、姜10克
做法：
1)將魚剖殺洗凈，頭劈開，魚骨折成塊，魚肉斜刀改成片，酸菜切成薄片，雞蛋取清與干細豆粉調成蛋清豆粉。
2)將油燒至五成熱時，放蒜瓣、薑片、花椒粒爆出香味，再下泡青菜煽炒后，摻鮮湯燒沸，下魚頭、魚骨塊用猛火熬煮，打盡浮沫，烹入料酒，下川鹽、胡椒粉調味后，繼續熬煮。
3)魚肉斜刀片成厚3毫米的帶皮魚片，入碗，用川鹽、料酒、味精碼味，再將雞蛋破殼，倒入蛋清，拌勻使魚片裹上一層蛋清，再將魚片逐漸抖散，放入熬煮的魚湯鍋內。
4)最後將油燒至五成熱時，下泡辣椒末煽炒出香味后，迅即倒入湯鍋內煮幾分鐘至魚片斷生，下味精提味增鮮，起鍋倒入湯碗內即成。

5.酸菜雞

食材：
土雞750g、酸菜300g、蔥段適量、鹽適量、生薑片適量、胡椒粉適量、杭椒絲少量
做法：
1)酸菜洗乾淨切成段並擠干水分。
2)雞肉洗乾淨剁碎，在鍋里燒開一道，然後倒掉水並濾干水分。
3)剔下來了雞油不要丟掉，在鍋內煸出雞油。
4)雞油內放入蔥段和生薑片，爆香鍋。
5)雞塊下鍋翻炒。
6)炒至雞肉緊實，放入開水。
7)大火煮開之後，放入酸菜小火燉45分鐘直至雞肉軟爛。
8)然後放入少量的杭椒絲，稍微提下味道，和適量的鹽。
9)最後撒上胡椒粉即可出鍋食用了。

[圖擷取自網路，如有疑問請私訊]