跟著媽媽學做菜三代人都愛吃的發面椒鹽餅

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上了年紀的人對吃不會特別挑剔，他們講究的是吃了舒服~我爺爺和奶奶經常跟我爸媽一起吃飯，八十多歲的老人好照顧也不好照顧，吃東西就能體現出來，硬的不行冷的不行不好消化的不行，不是他們挑剔，而是老年人都有這個特點，腸胃功能弱了有些東西不適合吃~好在我媽手藝好，做飯合他們胃口，今天山西特色美食做的這個發麵椒鹽餅就是我家餐桌上的常客，我爸也很喜歡吃~我只有回家的時候才能吃到，不過也是感覺相當幸福。

【發麵椒鹽餅】
食材：麵粉、發酵粉、水、食用鹼
配料：香油、椒鹽
營養美食菜譜做法：和面和發酵：1、將麵粉放入盆中，加入酵母。分次將水倒入麵粉中，均勻攪拌，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜保持麵皮表面濕潤，進行發酵。麵糰發酵至原來兩倍大，內部呈蜂窩狀時即可。在食用鹼面裡加入適量水，攪拌均勻，倒入麵糰裡揉勻，靜置10分鐘左右。
2、椒鹽餅的製作：面板上撒少許乾粉，將發酵好的麵糰揉勻，分成大小均勻的等份。
3、再次將小麵糰揉勻。
4、搟製成薄厚均勻的牛舌狀的麵皮。
5、撒適量椒鹽和香油，使麵皮表面均勻的沾滿即可。
6、沿著一端捲起至另一端，形成圓筒狀。
7、然後捏緊圓筒狀的兩頭，使其不漏油和椒鹽。然後豎起圓筒壓成圓形餅胚。
8、二次發酵：用搟麵杖搟成薄厚均勻的麵餅。再進行二次發酵，夏天約為半小時左右。
9、烙制：平底鍋加熱，鍋中加少許食用油，將麵餅放入鍋中烙制。
10、兩面小火慢烙，待表皮顏色金黃後出鍋。
11、咸香暄軟、層次分明的椒鹽餅就做好了。

[圖擷取自網路，如有疑問請私訊]