豆腐的10種新做法：教你用最平淡的食材做出特色美味佳品

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豆腐屬綠色健康食品。時至今日，已有二千一百多年的曆史，深受我國人民的喜愛。豆腐花樣繁多，風味獨特，制作工藝簡單，食用方便。有高蛋白，低脂肪，降血壓，降血脂，降膽固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，益壽延年的美食佳品。

豆腐的10種做法

　　1.肉末蚝油豆腐：

主料：豆腐500g、内末200g

　　輔料：油适量、鹽适量、蚝油适量、醋适量、生抽适量、調味鮮适量

　　做法：豆腐數塊，切片撒鹽入味，擺盤，備醋，香油，生抽，蚝油，倒碗裏調入調味鮮合成汁待用，肉末适量，鍋裏燒油倒進肉一炒勻，調入生抽，鹽炒入味，澆在擺發盤的豆腐上，淋上調好的調汁即可。

　　2.醬香孜然豆腐：

　　主料：豆腐2塊、洋蔥150g、火腿1根

　　輔料：油适量、辣椒醬适量、孜然粉适量、香菜适量

　　做法：豆腐和火腿切小塊待用，洋蔥洗淨去皮，切絲，香菜切段，準備辣椒醬和孜然粉，鍋燒熱，加适量的油，下火腿塊，下豆腐塊，中小火煎成表面上色盛出，鍋内留少量的油，下洋蔥絲，翻炒，加入辣椒醬，下适量的孜然粉，炒出香味，炒勻，放入豆腐、火腿、香菜炒勻即可裝盤，美美享受了。

香菇孜然豆腐

　　3.豉香豆腐丁：

　　主料：豆腐400g、豆豉15g

　　輔料：油适量、鹽适量、香蔥20g、姜2g、味極鮮2g、白糖1g、胡椒粉2g、青辣椒25g、紅辣椒25g

　　做法：把豆腐切小丁，用開水、加鹽、焯兩分鍾左右撈起，瀝幹水分，香蔥洗淨切末，姜切末，青紅辣椒洗淨切丁，熱鍋涼油加豆豉姜末小火炒出香味，加豆腐丁翻炒，炒到豆腐丁水分幹了成黃色，加青紅辣椒加鹽翻炒一會，加味極鮮，加香蔥白糖翻炒，加胡椒粉嘗味出鍋。

　　4.魚丸豆腐酸辣湯：

　　主料：雞蛋2個、魚丸300g、豆腐400g

　　輔料：鹽适量、雞精适量、胡椒粉适量、蔥适量、香菜适量、醋适量、澱粉适量

　　做法：豆腐洗幹淨切成塊，煮鍋加水，豆腐入鍋煮，開鍋後将提前做好的魚丸入鍋煮，香菜摘洗幹淨切碎，蔥洗幹淨切成絲，香菜、蔥放碗中，加醋，魚丸煮熟後加鹽、雞精，加胡椒粉，淋入芡汁，淋入雞蛋液，雞蛋熟，将魚丸豆腐湯盛入裝有蔥、香菜、醋的碗中，美味的魚丸豆腐酸辣湯即可享用。

魚丸豆腐酸菜湯

　　5.醋椒豆腐：

　　主料：豆腐400g

　　輔料：油适量、鹽适量、木耳适量、香腸适量、圓白菜适量、粉絲适量、醋适量、胡椒粉适量

　　做法：1.把豆腐蒸10分鍾，倒胡椒粉等鍋開，圓白菜洗淨切塊，香腸切絲，蔥洗淨切絲，蔥炝鍋倒水，倒胡椒粉等鍋開，倒圓白菜，放粉絲，放香腸，倒木耳，倒生抽醬油，打雞蛋，倒醋，倒香油，再把豆腐切好塊倒裏，放鹽，最後把蔥絲倒裏關火。

　　6.菠蘿豆腐：

　　主料：豆腐400g、菠蘿100g

　　輔料：油适量、鹽适量、蔥段适量、姜蒜片适量、雞粉适量、番茄醬适量、白糖适量、澱粉适量、醋适量

　　做法：準備好食材，豆腐洗淨切小塊，菠蘿浸泡110分鍾洗淨，切成小方塊，豆腐入沸水中灼燙後撈出，均勻的拍上澱粉，入鍋炸成金黃色撈出，鍋中倒油燒熱，加入蔥段，姜蒜片抄香，加入番茄醬熬出紅油，加入鹽、白糖、雞粉，加入米醋，加入少許水燒沸，放入菠蘿丁豆腐塊翻炒均勻即可。

珍珠豆腐丸

　　7.珍珠豆腐丸子：

　　主料：豆腐700g，糯米200g

　　輔料：生姜30g，鹽5g，黑胡椒粉12g，香蔥10g

　　做法：準備好食材。糯米提前洗淨、浸泡六小時；瀝幹水分備用，生姜、香蔥洗淨切細粒備用，豆腐用重物壓出水分，加入香蔥和生姜，加入鹽和黑胡椒粉，充分拌合均勻，豆腐捏合成丸子，豆腐丸子均勻滾上糯米，均勻碼放入籠屜，入開水鍋中，隔水蒸10分鍾即可。

　　8.魚香豆腐：

　　主料：豆腐300g

　　輔料：油适量，鹽适量，火腿适量，蛋适量，蔥适量，魚香粉适量，生抽适量

　　做法：豆腐，火腿丁，蛋一個，蒜适量，豆腐放進油鍋裏加鹽，兩面煎香，待用，另燒油，打時雞蛋，炒勻，放進火腿丁，炒勻，放進大蒜葉炒勻，關火，調入生抽，調入蚝油和魚香粉，煎好的豆腐擺盤，将炒好的雞蛋火腿丁澆在豆腐上即可。

魚香豆腐

　　9.炸豆泡：

　　主料：豆腐300g

　　輔料：油适量，鹽适量

　　做法：自制豆腐一塊，切小塊，起油鍋，下豆腐炸，用勺子推開炸即可

　　10.低脂豆腐蛋糕：

　　主料：低粉150g，無糖豆漿100g，植物油60g，豆腐100g，蛋白300g，白砂糖140g，白醋1/8小勺

　　輔料：桑子醬适量
　　

低脂豆腐蛋糕

做法：豆漿+植物油加熱至65度，用電動打蛋器直接攪打混合，不仔細看看不見油星，形成乳化液體，烤箱上火180度、下火140度預熱，豆腐過篩後加入豆漿液中攪均勻，再加入過篩的低粉拌勻，加入50克的蛋白，攪拌成均勻的豆漿面糊，250克蛋白+白醋，白砂糖分三次加入蛋白中，打發成堅挺的蛋白霜，先把三分之一已打發的蛋白與豆漿面糊切拌混合，再将混合均勻的豆漿面糊倒入蛋白霜切拌均勻，32cm*25cm的方形烤盤裏墊兩層油紙，拌好的蛋糕糊倒入烤盤裏，抹平表層，震幾下裝好的蛋糕糊的烤盤消除大的氣泡，放入已經預熱好的烤箱中層，上火180度、下火140度烤15分鍾，轉調爲上火160度、下火120度烤20分鍾。蛋糕出爐後，立即倒扣在紙上，撕開底紙四邊放涼備用，待蛋糕冷卻後切成2塊，其中一塊抹上桑子醬，再蓋上另一塊蛋糕（蛋糕底部朝上），稍壓一下使蛋糕粘合，冷藏定型後即可切塊。

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