吃烤肉的危害有哪些？常吃燒烤有什麽壞處

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核心提示：燒烤對我們并不陌生，夏天走在街上到處都可以看到燒烤地攤、燒烤店，朋友或親人做到一起喝點啤酒吃點烤肉，一起聊聊天，但是大家可能還不知道，經常吃燒烤對身體是有很多壞處的。

　　燒烤可能是人類最原始的烹調方式，是以燃料加熱和幹燥空氣，并把食物放置于熱幹空氣中一個比較接近熱源的位置來加熱食物。一般來說，燒烤是在火上将食物（多爲肉類）烹調至可食用。
　　1、容易感染寄生蟲：燒烤食物外焦裏嫩，有的肉裏面還沒有熟透，甚至還是生肉，若尚未烤熟的生肉是不合格的肉，如“米豬肉”，食者可能會感染上寄生蟲，埋下了罹患腦囊蟲病的隐患。
　　2、隐藏着緻癌物質：肉類中的核酸在梅拉德反應中，與大多數氨基酸在加熱分解時産生基因突變物質，這些基因突變物質可能會導緻癌症的發生。另外，在燒烤的環境中，也會有一些緻癌物質通過皮膚、呼吸道、消化道等途徑進入人體内而誘發癌症。
　　3、減少了蛋白質的利用率：在燒烤食物的過程中，會發生“梅拉德反應”。肉類在烤爐上燒烤時散發出誘人的芳香氣味，可是随着香味的散發，維生素遭到破壞，蛋白質發生變性，氨基酸也同樣遭到破壞，嚴重影響維生素、蛋白質、氨基酸的攝入。因此，長期食用燒烤類食物會影響上述物質的利用度。
　　4、食用過多燒煮、熏烤太過的蛋白質類食物，如烤羊肉串、烤魚串等，将嚴重影響青少年的視力，導緻眼睛近視。婦女經常吃煎炸蛋肉會增加患卵巢癌、乳腺癌的危險性，如每隔兩天吃一次比一周吃一次患病率高出3倍，比1個月吃一次高出5倍。
　　5、原料來源觸目驚心，加工過程的衛生狀況更令人擔憂。
　　6、經過燒烤，食物的性質偏向燥熱，加之多種調味品的使用，如孜然、胡椒、辣椒等都屬于熱性食材，很是辛辣刺激，會大大刺激胃腸道蠕動及消化液的分泌，有可能損傷消化道黏膜，還會影響體質的平衡，令人“上火”。

[圖擷取自網路，如有疑問請私訊]