肺腺癌 - 家庭「煮」婦的健康殺手

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文／聯安預防醫學機構編輯部 (諮詢／聯安預防醫學機構納祖德醫師、徐景宜營養師)

保護一家之煮遠離肺腺癌威脅

母親節將至，您是否正在構思如何感謝媽媽一年來的辛勞呢？其實，子女的關心及對媽媽的健康照護就是最好的禮物！媽媽是家中的一家之煮，為滿足全家大小的胃，煎、煮、炒、炸樣樣來，在享受幸福味道的同時，殊不知在廚房油煙長年威脅下，媽媽儼然已成為肺腺癌的高危險群！

根據行政院衛生署的統計，肺癌連續十六年高居台灣女性癌症死亡原因之首，雖然吸菸或二手菸是導緻肺癌最重要的危險因子，但台灣女性吸菸比率不及10%，且罹患肺癌是以肺腺癌為主（約佔46.4％），依流行病學研究顯示，肺腺癌與油煙相關性較高，在「低吸菸率、高肺癌發生率」的特性下，廚房油煙成為媽媽肺部健康的頭號敵人。

調整烹調習慣是遠離肺腺癌的第一步

台灣婦女烹調料理多以大火快炒為主，過程中或多或少會吸入油煙，當油煙與氧氣接觸產生脂質的氧化進入肺部與肺泡細胞結合後，破壞肺部細胞之基因、傷害DNA，埋下緻癌的因子，

且油煙濃度愈高、傷害愈大。其實隻要稍微改變烹調習慣，即可降低緻癌可能性。

聯安預防醫學機構營養師徐景宜提出三項建議：

一、改變烹調方式

˙ 選用發煙點低的油品，如芥花油、苦茶油，其單元不飽和脂肪酸較高，可耐高溫，適合炒菜用油
˙ 避免等待熱鍋、冒油煙才讓食物下鍋，改採「熱鍋冷油快炒」方式，或鍋熱後加少許油稍微拌炒後加水、轉小火悶煮。
˙ 減少煎、炒、炸的料理方式，改以涼拌、蒸、煮、滷取代，少油更健康
˙ 適時使用鍋蓋，減少油煙擴散空氣中

二、改善烹飪環境
˙ 注意廚房通風良好
˙ 正確裝置及使用排煙功能良好的抽油煙機，並定期清洗、更換濾網
˙ 準備兩個鍋子交替使用，避免熱鍋沖水清洗，冒出大量油煙，應待鍋子冷卻後再以熱水清洗。
三、提高身體防癌機能
˙ 多吃深綠色的葉菜類蔬菜，如花椰菜、菠菜、蘆筍、綠色萵苣、結球甘藍等；橘紅色或黃色蔬果，如南瓜、胡蘿蔔、地瓜、蕃茄、枇杷等；富含類胡蘿蔔素的蔬果，防肺癌效果。
˙ 補充冬蟲夏草、木耳等有益補肺的食物
˙ 保養呼吸系統，避免上呼吸道疾病的發生

定期健診掌握肺部健康狀態

聯安預防醫學機構納祖德醫師表示，如果擔心長期烹飪，油煙影響肺部健康，除了在一些烹調習慣上做改變之外，定期為媽媽安排健康檢查時，亦可特別著重在肺部篩檢。目前篩檢肺部健康的方式，除了傳統的胸部X光檢查之外，就屬64切肺部電腦斷層為最佳利器。聯安診所提供的64切低劑量肺部電腦斷層攝影檢查，完全無侵入性，並以極低的輻射劑、3D立體影像方式取得清晰影像，可精確地偵側出小於0.1-0.3公分的微小病竈。讓您清楚了解媽媽肺部的健康狀況，也讓全家人更可以更安心地享受媽媽精心烹調的美食。

媽媽無怨無悔的付出成就美滿的家庭，而照護媽媽的健康，子女們責無旁貸！聯安診所提醒您，在日常生活中多關心媽媽的身體健康，定期為媽媽安排全身性的健康檢查，徹底瞭解媽媽的身體狀況，遠離肺腺癌，擁有健康，幸福的味道才能延續。

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