素食的優點

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✰ 1. 因植物食品中不含有對心血管構成威脅的有害物質，因此素食可減少血管疾病的發生。

最近美國公布的一個研究報告証實，堵塞的冠狀動脈，可以通過素食、運動、服藥和減少精神壓力等綜合措施重新通暢，而不需要依賴手術打通；單靠素食也能達到同樣的目的。且在以後十年中不發生使心臟病猝發的冠狀動脈病：而不能堅持素食者，則出現了冠狀病重度再發。

✰ 2. 素食可以減少癌症發病率．尤其是直腸癌，結腸癌：

這是因素食中含有大量纖維素，能刺激腸蠕動加快，利於通便，使糞便中有害物質及時排出，降低了有害物質對腸壁的損害。據美國有關資料，素食者比肉食者癌症發病率低百分二十至四十。

✰ 3. 素食可減輕腎臟負荷：

素食對腎功能不健全的腎臟病患者來講，能起到讓腎臟[休息]的作用：腎臟病患者改為素食，外加乳制品的攝入，既可減輕腎臟負擔，又不減少蛋白質的攝入量，實為一舉兩得。

✰ 4. 素食對預防骨質疏鬆症亦有好處:

眾所周知，老年人[尤其絕經後的婦女]為了防止骨質疏鬆，提倡多吃含鈣質的食品，而維生素C有利於鈣質的吸收。很多植物食品 [如綠色蔬菜，西紅柿和某些瓜果等 ] 含維生C。豐富：相反，動物食品有時卻能剝奪身體利用鈣質的能力：因此，有人建議．素食者喝些牛奶，以補充人體所需的鈣質，這樣有助於骨質增加密度。

✰ 吃素的好處:

和一般人比較起來，素食者的血脂肪含量較低，也較少罹患心臟疾病和癌症，體重也較不可能超重，這是因為飲食當中攝取了較高的纖維素之故，此外還包括了生活型態的因素在內。素食者較具有健康意識，較不抽煙，其中許多人不喝酒或咖啡。現在素食之道的運動已愈來愈普遍了，即使隻是一星期中有幾天吃素，這些人也都正在改變他們的生活型態，以降低卡路裏和脂肪的攝取量。吃素是一種能維持均衡和營養，且又不貴的飲食方法。

[文章來源: ] 網路文章

一般應景年菜多為高鹽、高油、高普林、高熱量的食品，如：炸年糕、雞鴨魚肉類、火鍋、甜食、酒類以及香腸、臘肉、魚餃、燕餃等加工食品，一餐吃下來不但對健康者是一大負擔，很可能造成高血壓、糖尿病、腎臟病、痛風等慢性病患舊病的復發，也可能造成肥胖的問題。

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逢年過節家家戶戶為年菜所惱 ! 如何吃的豐富．吃的健康．吃的養生，是每個家庭主婦的願望，素食達人張國輝特別教大家，如何在有限時間吃的豐富．吃的健康．吃的養生，吃的幸福快樂