6種簡易的中式小點心做法~

紅糖小鍋盔

8.2
綜合評分
 
大家對這個菜譜的評價（87 份）
好極了
64挺好
18一般
3600
人做過這道菜
上傳你做的紅糖小鍋盔
收藏
分享到
簡介成都自來都喜歡吃鍋盔，網上經常火熱討論的紅糖鍋盔尤其受到關注。以前吧，紅糖鍋盔是路邊小吃，巴掌大的一個鍋盔能抵上一頓，不過因為利潤不高，賣的人不多。網友們因此經常在論壇上大曬紅糖鍋盔的小攤地址。 
不知從何時起，酒樓把紅糖鍋盔改小，做成紅糖小鍋盔，成了席上點心。很快它便成了酒席上最受歡迎的點心之一，以至於年前的各種聚會，我基本都到了它的影子。哪家的酒樓做得好，一咬便知道：皮得軟而有嚼勁，餡多且稠卻不幹。
  大花花西瓜瓜
用料  麵粉10克，餡紅糖40克，餡溫水100克酵母1/2TSP+1/4TSP熟油10克紅糖小鍋盔的做法  

溫水調開酵線，加入麵粉中，搓成光滑麵糰，溫暖處發酵1個小時左右，成兩倍大

紅糖加麵粉混合均勻

發酵好的麵糰加入油揉均勻，再分成6等份的小劑

取一劑，擀成中間厚四周略薄的圓皮，放入紅糖餡

像捏包子一樣將餡包起來，封口並擀成1厘米左右的小圓餅

做好的麵餅

鍋中刷薄油，放入餅劑，蓋上鍋蓋

中小火，一面烙至泛黃后翻面，再蓋上鍋蓋，至至兩面黃就好小貼士1、揉面的水不能用熱水，一是會把酵母燙死；二是會把面燙熟； 
2、紅糖餡，紅糖與麵粉的比例是4：1；如果是白糖餡：白糖與麵粉的比例是3：1； 
3、餅包好后，略壓平一點，因為一加熱，中間還得鼓起來； 
4、火不能大，否則麵餅不易發起來； 
5、蓋上鍋蓋，保證足夠的溫度和濕度讓它慢慢發起來。

豌豆黃8.4綜合評分 大家對這個菜譜的評價（90 份）好極了
68挺好
18一般
2557人做過這道菜上傳你做的豌豆黃收藏分享到簡介老北京的小吃裡頭，我最喜歡的，大概就數豌豆黃了，當真是清甜、細膩、爽口，百吃不厭。豌豆黃也是最應景的夏令小吃，在這大熱天里，吃過飯吃上幾塊豌豆黃，感覺倍兒棒。更別提晚上熱的時候，總想從冰箱尋幾塊豌豆黃來當宵夜了。所以，我家一周做上兩回，還真算少的了。 
豌豆黃的配料不多，製作也挺省事。現在市場上賣的有些豌豆黃，為了節省成本，少用豌豆多加水，會加入些瓊脂來使豌豆黃凝固。但如果自家做純粹的豌豆黃兒，配料就是豌豆、糖和水，簡單得不能再簡單了，口味，卻是一等一的純正！  君之用料  脫皮干豌豆150克細砂糖65克水適量豌豆黃的做法  

豌豆黃的配料非常簡單，但因為豌豆皮會極大的影響成品的口感，所以要選擇圖中所示的脫皮黃色干豌豆。如果購買的是帶皮豌豆，泡發后要一顆顆去皮，十分麻煩。（注意：黃豌豆不是黃豆！）

將干豌豆用水淘洗幾次，淘洗乾淨后，加入3-4倍體積的清水，浸泡3-4個小時，直到完全泡發。也可放入冰箱浸泡過夜

泡發的豌豆連同足量的水一起倒入鍋里，用大火加熱煮開，再加蓋小火煮20分鐘左右（豌豆煮的時候容易撲鍋，加蓋的時候最好留一條比較大的縫隙，免得溢出來撲鍋）

煮到豌豆用小勺能輕鬆碾爛的程度，就煮好了

將煮好的豌豆連同煮豌豆的水、細砂糖一起倒入食品料理機里，打成豌豆泥。（可根據需要決定加水的量。水多的話打出的豌豆泥比較稀，不會粘在攪拌杯上，打起來更容易些，但稍後炒的時間會變長。）

將打好的豌豆泥倒入炒鍋。如果倒完后攪拌杯里粘有殘餘的豌豆泥，可以在攪拌杯里加少許清水，搖晃均勻再倒入鍋里。開大火將豌豆泥煮開以後，轉小火不斷翻炒

翻炒到豌豆泥變得濃稠，用鏟勺挑起豌豆泥以後，豌豆泥呈圖中的狀態大塊滴落，滴落後不會馬上和鍋里的豌豆泥融為一體，而是仍保持一定形狀，之後會慢慢的與鍋里的豌豆泥融合。炒到這個程度就要立即關火

將炒好的豌豆泥倒入保鮮盒裡（步驟圖裡用的是容量為1000ml的保鮮盒），用勺子背將表面盡量抹平。蓋上保鮮盒，放入冰箱冷藏4個小時，直到完全凝固定型成塊即可。吃之前倒出來，切成小塊（豌豆黃凝固后不會粘住保鮮盒，所以保鮮盒內不需要刷油或採用其他防粘措施）小貼士1、脫皮的干豌豆在超市可能比較少見，我的脫皮豌豆是在我家附近的農貿市場買的。農貿市場賣雜糧的地方應該能夠找到。 
2、豌豆黃成品的賣相與口感，與炒豌豆泥的程度有著密切的關係。豌豆泥炒得太干，冷卻后表面會開裂；炒得太濕，冷卻後會太軟不成形，口感太過濕軟。所以一定要炒到合適的程度哦。 
3、以前人們做豌豆黃，工藝可以概括為「泡、煮、篩、炒」。豌豆泡軟去皮，煮爛，用籮細細的篩過，再炒至濃稠。我們在家裡製作，直接使用去皮豌豆，並用食品料理機打成泥，就能製作出細膩的豌豆黃了，省略了去皮、過篩這兩個繁瑣的步驟哈。 
4、豌豆黃不能久放，做好的豌豆黃，最好冷藏保存並在24小時之內食用完畢，以免變質。

餛飩皮糯米燒麥 8.6綜合評分 大家對這個菜譜的評價（18 份）好極了
14挺好
3一般
069人做過這道菜上傳你做的餛飩皮糯米燒麥收藏分享到簡介自從開始包燒麥以後心裡就像長了草一樣不停的包燒麥23333。每次都借別人噠地盤傳作品始終覺得有些不好意思，還是下定決心建個菜譜，慢慢學習。女王的燒麥哈哈哈！歡迎來跟我一起包！燒！麥！！！  花涼涼 用料  糯米一碗臘肉一塊臘腸一根胡蘿蔔半根海鮮醬油適量糖一勺蔥花適量餛飩皮糯米燒麥的做法  

（餡）糯米提前一天晚上泡好，第二天早上把水倒出去，保持糯米泡過但是乾爽的狀態。
因為待會兒要上鍋蒸，所以不用留水，蒸的時候會吸收鍋里的水蒸氣使糯米彈牙飽滿。

把臘腸，糯米和臘肉放進鍋里，大火開鍋蒸30分鐘。
基本上就是把臘腸蒸軟，臘肉蒸8分熟，糯米蒸熟。我家的風乾腸是生的所以蒸的時間比較久，如果是平常的臘腸蒸透就好了。

在蒸材料的時間裡把胡蘿蔔擦成細絲。

蒸好的臘腸和臘肉切丁。糯米翻拌開。我的臘肉是直接放在糯米上面蒸的，所以肉裡面的湯汁都進到糯米裡面去了，很香。
我有時候切了蒸，那樣味道比分開蒸要好。臘腸臘肉的味道進到糯米里，糯米更香一些。

鍋里開火倒進去油，一點點就可以了。之後放進去臘肉，胡蘿蔔，臘腸翻炒，差不多把胡蘿蔔炒熟以後，把糯米飯倒進去。同時加入海鮮醬油和糖。讓糯米飯均勻沾上糖和醬油以後倒進去一點水，不要太多，大約半杯左右。翻炒一下大火收一下湯汁就可以了。

（皮）外賣餛飩皮。剪掉四個角變成接近圓形。

開始包啦！

包好以後放進籠屜里，鍋里加涼水，水燒開鍋了以後計時蒸25-30分鐘，看到燒麥皮變得透明了就是好了。因為餡料都是熟了的，皮透明就可以關火了。關上蓋子悶幾分鐘讓味道在籠屜裡面循環一下更是棒棒噠。小貼士包燒麥呢我沒有加鹽了。因為臘肉啊臘腸啊裡面都含有鹽分，這方面大家按照個人口味來調整哈。
      還有就是大家都是用餃子皮來包燒麥，但是可能我技術不好，每次用餃子皮都會狠狠的失敗，所以我不得不換成了餛飩皮。蒸出來是透明並且有彈力很好吃的。
      對了！有小夥伴單獨燒開水之後才把燒麥放進鍋里的，之後直接黏住了～一定要在涼水的時候就把蒸籠放到鍋里哦！之後一起等水開，之後再計時！啊啊啊還有記得墊油紙！！墊了油紙還怕黏的話，在燒麥底下和油紙上再輕輕撣上一層面！
      其他的方面如果有問題可以留言問我哈。畢竟是要做燒麥女王的人！會經常更新的！哈哈哈我臉好大哦。

杏仁豆腐7.5綜合評分 大家對這個菜譜的評價（46 份）好極了
26挺好
14一般
2297人做過這道菜上傳你做的杏仁豆腐收藏分享到簡介杏仁豆腐色澤潔白，口感細膩潤滑，甘甜醇厚。 
有潤腸、養肺、止咳的功效。 
夏天把杏仁豆腐放入冰箱冰鎮著，吃的時候取出來兌入冰鎮過的桂花糖汁。 
那瞬間，冰涼的感覺沁人心脾。 
喜歡的話還可以澆上果泥，或者點綴櫻桃，葡萄乾也行，看個人喜好。  紫色透明用料  牛奶1袋杏仁露1罐瓊脂5克砂糖1湯匙糖桂花適量杏仁豆腐的做法  

瓊脂可以根據包裝說明上的比例使用。我覺得瓊脂味道比較沖，所以適當少用了一些

瓊脂放入清水中浸泡至軟，淘洗幾次。放入鍋中加入約200ml清水小火加熱至融化

把融化的瓊脂液倒入杯中備用

小奶鍋里倒入一袋的牛奶

再加一罐的杏仁露

喜歡甜的朋友可以適當加入一些砂糖。中小火慢慢加熱至微微起泡后離火

把瓊脂液倒入煮好的杏仁液中混合均勻

把混合好的杏仁豆腐液倒入容器中，冷卻后蓋上蓋子放入冰箱冷藏至凝固。我用了大概2個小時就凝固了

在案板上鋪上一層保鮮袋，把凝固好的杏仁豆腐倒扣在保鮮袋上，這樣衛生並且方便拾起

切掉周圍不規則的邊角，如果你用的容器是直角的，這步可以省略。或者自己家裡吃直接用小刀化開就成

喜歡造型的朋友，可以用模子刻出造型。就是拿起的時候需要小心一些，避免弄破

容器中加入少許糖桂花嗎，用白開水化開，放入切好的杏仁豆腐即可食用。也可以直接把糖桂花淋在杏仁豆腐上食用小貼士最傳統的做法是用甜杏仁磨漿后加水煮沸，待冷凍凝結之後切塊而成，因外形似豆腐所以得名。 
做這道甜品建議用瓊脂，因為凍好后拿出來切，需要凝固狀態比較高。 
如果用吉利丁片或者魚膠粉，達不到要求的這種凝結程度。


主婦教你輕鬆做零失敗率的老婆餅9.0綜合評分 大家對這個菜譜的評價（18 份）好極了
17挺好
0一般
1168人做過這道菜上傳你做的主婦教你輕鬆做零失敗率的老婆餅收藏分享到  黃豆豆的一家用料  普通麵粉200克
橄欖油60克
細砂糖20克
水100克
紅豆沙200g主婦教你輕鬆做零失敗率的老婆餅的做法  

油皮：普通麵粉200克，橄欖油60克，細砂糖20克，水100克，油皮製作：將油皮所有材料混合后揉成光滑的麵糰蓋上保鮮膜餳30分鐘以上；

油酥：普通麵粉150克，橄欖油75克。油酥製作：將麵粉和橄欖油混和，用手揉均勻后和成油酥麵糰，餳30分鐘以上；

內餡：紅豆沙200g、色拉油20g、椰蓉40克、熟糕粉80克、牛奶20g、白糖30克。 
內餡製作： 
a、將糯米粉裝碗中，放入蒸鍋內蒸8分鐘即為糕粉 
b、紅豆沙、椰蓉、色拉油、牛奶混合均勻后加入過篩的熟糕粉拌均勻

將醒好的油皮等分成28份（每份13g），將油酥等分成28份，每份8克。

用油皮包住油酥做成圓形麵糰，收口朝下放置； 
將麵糰擀開成橢圓形，翻面后捲起，蓋上保鮮膜餳15分鐘；

重複步驟5，將團擀開成橢圓形，翻面后捲起，蓋上保鮮膜餳15分鐘； 
將餳好的麵糰擀成圓形，放入餡料

收口方向朝下，輕輕按扁成圓餅，用刀在表面縱橫分別划三道線，刷上蛋液； 

烤箱預熱170度，中層上下火，時間25分鐘

非常好吃的核桃酥8.0綜合評分 大家對這個菜譜的評價（332 份）好極了
239挺好
72一般
182382人做過這道菜上傳你做的非常好吃的核桃酥收藏分享到簡介自從學習烘焙以來，老公對我的成品捧場度是一般般了，常常說做個甜品費那麼長時間累不累，他豈不知道烘焙人享受的就是製作過程，看著那些食材經過一道道程序變身成漂亮的西點，那感覺真的太好了！這個周末在家做了一個中式糕點——核桃酥，結果是受到老公的高度讚揚，說以後他不吃別的餅乾了！這個方子是女俠森森微博里發布的，因為老公特別喜歡吃桃酥，我就想做著試試看，不過說實話真是好吃，特別是我又多加了核桃仁，減了糖量，味道真的酥香可口，而且是做起來簡單、快捷，所以一定要把美味分享給大家。  玫子學烘焙-用料  植物油100克低粉225克白砂糖60克鹽1克小蘇打2克核桃碎適量黑芝麻適量全蛋液一個非常好吃的核桃酥的做法  

把植物油、糖、鹽放乾淨容器中攪拌均勻。

加全蛋液繼續攪拌均勻。

最後加入低粉、小蘇打、核桃碎攪拌均勻，揉成團。

把揉好的麵糰分成每個20克放烤盤上。

把小麵糰壓扁中間撒上少許黑芝麻。

放入預熱好的烤箱中層上下火180度20分鐘，上色就可以出爐了！小貼士1、核桃碎沒有太固定的量，可以隨意放，個人的感覺是先把核桃仁烤至八分熟壓碎，成品會更加酥香。
2、可以用其它堅果碎替代核桃碎做出不一樣的口味。
3、烤箱的溫度和時間請根據自己烤箱設定，一般上色就好了！
4、烤盤如果不是不粘盤一定要墊油紙，硅膠墊不容易移動效果會更好。
5、糖的用量我是減了20克感覺正好，喜歡吃甜可以用原方80克的量。


[圖擷取自網路，如有疑問請私訊]

本篇	不想錯過? 請追蹤FB專頁!

喜歡這篇嗎？快分享吧！