夏天好吃又減肥的素菜來了！

:0:0

天氣熱的時候，似乎大魚大肉也不是那麼吸引人了，反而是一盤碧綠的蔬菜能讓人感覺舒適，那麼今天就先來做些素菜吧！

素炒三丁
原料：香菇、胡蘿蔔、豌豆、蔥、姜、蚝油、糖、水澱粉做法

1. 胡蘿蔔，香菇焯水瀝干水份，切成1cm見方的小丁，豌豆焯燙3分鐘撈出瀝干。蔥姜切末備用；
2. 炒鍋燒熱后倒入油，待油5成熱時放入蔥薑末炒香，放入香菇丁炒1分鐘；

3. 再放入胡蘿、豌豆丁翻炒2分鐘，入生抽和蚝油、糖翻炒，待湯汁慢慢開始收干時，淋入水澱粉攪勻即可。
素炒山藥原料：山藥、萵苣、胡蘿蔔、鹽、糖做法

1. 山藥，萵苣，胡蘿蔔切片備用；
2. 油鍋坐熱，原料全部放入一起炒，炒一會等菜略變色之後后加鹽調味；

3. 加水，中火煮，期間可以放一點糖提鮮，炒熟即可。
素炒豆角原料：長豆角、大蒜、鹽、味精、食用油、清水做法

1. 長豆角用手將折去頭部和尾部，然後折成長短差不多6cm的長度，洗凈備用，大蒜去皮，切成稍薄的片備用；2. 鍋內下食用油，入大蒜片爆香后，將豆角倒入鍋內爆炒片刻，依個人口味加入鹽繼續翻炒至豆角變色，最後加入清水炒熟即可。素炒藕片原料：藕、青椒、蒜做法

1. 蓮藕切薄片兒，青椒1小個，切成圈兒，蒜1小瓣切末；2. 鍋里放油燒熱，藕片兒下鍋翻炒，斷生放入青椒圈兒，蒜末，最後加鹽調味兒即可。素炒茭白海鮮菇原料：茭白、海鮮菇、豆腐乾、榨菜絲、豆瓣醬、醬油或鹽做法

1. 茭白洗凈切成塊或絲，海鮮菇水中泡一下切成段，豆乾切絲，另備榨菜絲和蔥花；2. 大火熱油鍋，同時倒入茭白和海鮮菇，翻炒使均勻粘油，倒入豆腐乾，翻炒，翻炒到微微出水后，倒入榨菜，繼續翻炒；
3. 加水，搗勻，加蓋，煮三四分鐘，加入豆瓣醬，翻炒均勻，再煮半分鐘左右，出鍋，撒上蔥花。素炒紫甘藍原料：紫甘藍、干辣椒、生抽、鹽、雞精做法

1. 紫甘藍掰開后，用淡鹽水浸泡片刻，洗凈后，切成細絲，瀝干水分；2. 炒鍋燒熱后，倒入適量油燒熱，放入干辣椒，煸香后，撈出不要，放入紫甘藍大火翻炒；一定要迅速翻炒均勻；
3. 調入適量生抽，翻炒均勻后，調入適量鹽；調入適量雞精，翻拌均勻后，關火；起鍋。素炒菜心原料：菜心、干辣椒、辣椒籽、鹽、油、雞精做法