烹飪西紅柿的4種美味，你至少也得學會一種吧！

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西紅柿的營養功效：

日常飲食中，西紅柿是最常見的蔬菜類食物，可以生吃，煮熟了吃，無論是口感還是營養都很好。中醫認為，西紅柿性味酸甘，有生津止渴、健胃消食、清熱解毒功效。對熱性病口渴、過食油膩厚味所致的消化不良、中暑、胃熱口苦等病症有較好的治療效果。

一、西紅柿牛腩

食材：牛腩、西紅柿、洋蔥、胡蘿蔔、大蒜、桂皮、草果、豆蔻、小茴香、花椒、薑片、胡椒粉、糖、鹽、白醋、雞精
做法：1、牛腩肉切成小塊，用清水泡出血末2、準備好大蒜桂皮草果豆蔻小茴香花椒薑片3、把洋蔥和胡蘿蔔切成塊4、1個西紅柿去皮切成塊5、另1個西紅柿用攪拌機打成西紅柿醬備用6、把牛腩焯水7、鍋中放入少量的油下入大蒜薑片桂皮草果香葉花椒小茴香豆蔻煸炒香8、下入胡蘿蔔和洋蔥煸炒，再放入焯水的牛腩煸炒出香味9、放入西紅柿繼續煸炒，煸炒至西紅柿成沙粒狀10、加入清水沒過肉，大火燒開，加入胡椒粉糖鹽和白醋，轉小火燜至1小時11、倒入炒鍋加入雞精大火煮至5分鐘12、關火加入西紅柿醬攪拌均勻

二、西紅柿雞蛋面

食材：西紅柿、雞蛋、番茄醬、麵條
做法：1、雞蛋加一點水打成雞蛋液，西紅柿切十字口，熱水中燙下去皮切小丁。2、坐鍋點火，倒入適量油，油8成熱后，關火，將雞蛋液倒入，用鏟子將雞蛋划散，凝固后盛出。3、鍋內再倒少量油，將西紅柿倒入，翻炒幾下。4、加入水跟番茄醬、鹽，小火煮10分鐘左右。將汁燒得綢綢的，最後倒入炒好的雞蛋。5、另取一鍋加水燒開，放入麵條后煮二三分鐘。將面撈出過冰水后瀝幹些水份，倒入碗中，將澆頭盛在面上即可。
三、西紅柿燒茄子

食材：茄子、西紅柿、澱粉、香油
做法：1、茄子洗凈切滾刀塊，西紅柿切小塊2、炒鍋到油燒熱倒入茄子翻炒，炒至茄子皮發皺變軟微黃3、再放入蔥姜蒜炒香，加入西紅柿翻炒4、加入料酒炒出香味，再加入生抽，糖和鹽5、加入適量的清水燒制，讓其入味6、燒至湯汁快乾加入青椒翻炒均勻7、淋入適量的水澱粉炒均勻，加入少許雞精淋入香油翻炒均勻關火
四、西紅柿炒雞蛋

食材：雞蛋、西紅柿、青菜
做法：1、雞蛋用筷子打發，西紅柿青菜洗凈，西紅柿切片，小青菜切段2、炒鍋加熱，倒入適量的食用油，倒入蛋液煎，煎好的雞蛋裝入碗內3、鍋內重新倒入少量食用油，放蔥姜爆香，將西紅柿倒入鍋內快速翻炒4、西紅柿炒出水后，倒入青菜快速翻炒5、西紅柿青菜差不多9成熟時，倒入雞蛋塊最後加入適量的鹽，翻拌勻后，即可關火裝盤西紅柿的挑選方法：1、顏色越紅越好，這裡意思是自然成熟的西紅柿，不包含人工催紅的西紅柿。因為西紅柿越紅說明越成熟，發育比較充分，所以比較好吃。
2、識別人工催熟的紅西紅柿，為了儘早上市，或是為了賣的好，一些商家會對西紅柿進行人工催熟，這樣西紅柿發育不充分，就不好吃。可採用幾種方法辨別催熟西紅柿，一是外形，催熟西紅柿形狀不圓，外形多呈棱形。二是內部結構，掰開西紅柿查看，催熟西紅柿少汁，無籽，或籽是綠色。自然成熟的西紅柿多汁，果肉紅色，籽呈土黃色。口感的區別。三是口感，催熟的西紅柿果肉硬無味，口感發澀，自然成熟的吃起來酸甜適中。

3、外形圓潤皮薄有彈力的較好吃，可以先挑選外形圓潤的西紅柿，那些呈棱形或表皮有斑點的不太好。然後再用手捏下西紅柿，皮薄有彈力，摸上去結實不鬆軟的是好西紅柿。
4、底部（果蒂）圓圈小的好吃，現在很多大棚里的西紅柿果筋比較多，不太好吃，可觀察西紅柿底部（果蒂），如果圓圈較小，則說明筋少，水分多，果肉飽滿，比較好吃，而底部圓圈大的西紅柿則筋多，不好吃。
5、不宜吃全青色的西紅柿，完全青的西紅柿還沒有成熟，含有番茄鹼，如果大量吃，人體會出現噁心等不舒服癥狀，但如果西紅柿表面大部分都紅了，只一小部分有點青則沒有關係。

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