家常便飯
抹茶豆沙酥
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主料
普通麵粉(水油皮) (200克)
豬油(水油皮) (15克)
細砂糖(水油皮) (20克)
清水(水油皮) (30ml)
抹茶粉(油酥) (2克)
普通麵粉 (80克)
豬油 (25克)
輔料
紅豆沙 (150克)
廚具
電烤箱
分類
老人 甜味 烤 一小時 普通難度
豬油用微波爐加熱至融化即可。
白砂糖用少許熱水沖開,冷卻一會兒。
水油皮材料揉成光滑的軟硬適中的麵糰。
油酥材料揉成軟硬適中的麵糰
注意,水油皮的麵糰揉成很柔軟的捶耳麵糰。
分別分成,水油皮30克,油酥18克。
水油皮的小麵糰壓扁包住油酥。
用虎口向上收緊,收口捏死。
全部包好后鬆弛一下。
取一個麵糰擀成長條。
從一端捲起。鬆弛10分鐘。
再次壓扁擀成長條形。
從一端捲起。
用快刀從中間縱向切開。
切開朝上壓扁。
切口朝下用擀麵杖擀成圓形。
依舊剛剛的切口朝下,包住豆沙。
收口捏緊后,整理成圓形。
依次做完所有麵糰。
入烤箱中層,上下火180度,烘烤25分鐘。
出爐后層次便出來了。
茶香飄逸~
外酥內軟~
層層分明~
[圖擷取自網路,如有疑問請私訊]
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