抹茶豆沙酥

主料

• 普通麵粉（水油皮） (200克)
  
• 豬油（水油皮） (15克)
  
• 細砂糖（水油皮） (20克)
  
• 清水（水油皮） (30ml)
  
• 抹茶粉（油酥） (2克)
  
• 普通麵粉 (80克)
  
• 豬油 (25克)
  

輔料

• 紅豆沙 (150克)
  

廚具
電烤箱
分類
老人 甜味 烤 一小時 普通難度

• 
   
  
  豬油用微波爐加熱至融化即可。
  
• 
   白砂糖用少許熱水沖開，冷卻一會兒。
•  水油皮材料揉成光滑的軟硬適中的麵糰。
•  油酥材料揉成軟硬適中的麵糰
•  注意，水油皮的麵糰揉成很柔軟的捶耳麵糰。
•  分別分成，水油皮30克，油酥18克。
•  水油皮的小麵糰壓扁包住油酥。
•  用虎口向上收緊，收口捏死。
•  全部包好后鬆弛一下。
•  取一個麵糰擀成長條。
•  從一端捲起。鬆弛10分鐘。
•  再次壓扁擀成長條形。
•  從一端捲起。
•  用快刀從中間縱向切開。
•  切開朝上壓扁。
•  切口朝下用擀麵杖擀成圓形。
•  依舊剛剛的切口朝下，包住豆沙。
•  收口捏緊后，整理成圓形。
•  依次做完所有麵糰。
•  入烤箱中層，上下火180度，烘烤25分鐘。
•  出爐后層次便出來了。
•  茶香飄逸～
•  外酥內軟～
•  層層分明～

[圖擷取自網路，如有疑問請私訊]

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