嚇！寒流火鍋吃到飽　一鍋「鈉」超標2倍

▲玉米、蕃茄等當季蔬菜便宜、味道夠、營養素高，蔬菜火鍋對慢性病人來說，身體負擔也會比較少。〈圖／記者黃玿琮攝〉 大 中 小 寒流一波波，正是吃火鍋的最佳時機，不過，衛生福利部國民健康署今（5）天提醒，一頓吃到飽火鍋的鈉攝取量高達5100毫克，相當於一大匙、13公克的食鹽，已經遠遠超出衛福部建議每日鈉建議攝取量上限2400毫克的2倍以上。國健署署長邱淑媞表示，過年圍爐聊天，吃火鍋常會無意間吃進過多的熱量、脂肪和鹽分，若經常食用，可能會導致肥胖、高血壓、動脈硬化、腦中風、狹心症及心肌梗塞等，縱使偶而吃也要注意，慎選火鍋食材及沾醬，注意份量。邱淑媞提供吃火鍋的秘訣就是要「挑三減四」，挑湯底：選擇由昆布或蔬菜熬製的清湯底，拒絕高熱量及高鈉含量的麻辣鍋底及酸菜白肉鍋底；挑高纖：選擇蔬菜類及菇類等高纖食材；挑低油：選擇脂肪含量較低的白肉以取代高脂的紅肉，並且去皮。減四則是，減少份量：維持餐餐八分飽的飲食習慣；減少加工：選擇新鮮食材以取代加工火鍋料；減少沾醬：選擇蔥、薑及蒜等新鮮食材提味，減少使用沙茶醬、豆瓣醬、辣椒醬及醬油等；減少甜點：水果取代甜點，並飲用無糖茶水取代含糖飲料。


[圖擷取自網路，如有疑問請私訊]

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