學會做這三道美食，會壹道就叫人刮目相看!

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水煮肉片

材料：雞蛋、肉片、澱粉、花椒、幹辣椒、豆瓣醬、白菜葉、植物油做法：1.將雞蛋清和澱粉調料調勻成糊，塗抹在肉片上。2.將花椒、幹辣椒慢火炸，待辣椒呈金黃色撈出切成細末。3.用鍋中油爆炒豆瓣辣醬，然後將白菜葉，調料放入。4.隨即放入肉片，再燉幾分鐘，肉片熟後，將肉片盛起，將辣椒、花椒末撒上。5.用植物油燒開，淋在肉片上，即可使麻、辣、濃香四溢。

幹鍋燜仔茄原料:白茄（可用其他茄子代替）500克，青紅杭椒各15克，鮮五花肉50克，洋蔥絲50克。調料蠔油25克，辣妹子醬10克，荊沙西辣醬10克，味精5克，胡椒粉3克，生粉20克，姜絲、蒜片各2克，美極鮮醬油5克，鮮魚湯150克，雞蛋糊200克，色拉油1000克，做法:1。將白茄去皮切成約１厘米寬、５厘米長的滾刀塊，粘上幹生粉掛全蛋糊，青紅椒切成馬耳朵形備用。2、鍋內下油，將白茄塊中火炸成外酥裏嫩成金黃色撈出備用。3、鍋中放10克色拉油燒熱後，下入洋蔥絲，炸出香味後盛入幹鍋中墊底。4、將鮮五花肉切成0.2厘米寬、6厘米長的片，入鍋中煸香，放辣妹子醬、西辣醬、醬油、蒜片、姜絲提味，放入鮮魚湯大火煮開後，將炸好的茄子放入湯中大火燒2分鐘，鮮魚湯調和作料後，放入蠔油、味精、胡椒粉調味同茄子翻炒均勻，最後點綴青紅椒上桌即可。筍幹扣肉

1000g五花肉、200g筍幹、1小塊姜、3g蔥、4粒蒜、適量香油、適量生抽、適量老抽、適量雞粉、適量香辣王、適量辣椒粉、適量鹽、適量油1、鍋燒紅.將肉皮朝下.烙幹凈肉皮上的毛毛和表皮層臟東西。用刀將肉皮表層刮幹凈.用溫水洗凈。2、坐鍋燒水.冷水將肉入鍋煮至用筷子能紮進無血水流出出鍋。鍋裏放寬油燒熱至油麵冒青煙。3、用老抽將肉上色用油勾抓肉入鍋。炸至肉皮表面起粒粒。出鍋晾涼備用(別炸太糊)。4、筍幹先用溫水泡發後清洗幹凈。鍋裏倒入淘米水，將泡發好的筍幹放進鍋裏開火煮開至十五至二十分鐘。5、將煮好的筍幹沖洗凈擠幹水切成段。放入姜.蒜末.香油.鹽.雞粉拌勻備用。將炸好的肉切成薄片。6、將拌好味的筍幹碼在切好的肉上面。將肉入鍋蒸60至90分鐘即可。（用筷子很容易紮透肉塊即熟爛）7、將備好的姜蔥末放入小碗.加入辣椒面.雞粉.拌勻以免熱油將辣椒面澆糊。熱鍋燒油沷在小碗裏拌勻。8、然後加入生抽.香辣王少許拌勻，最後在味汁裏加入少許開水調勻即可。用壹稍大過蒸肉的深盤，將扣肉倒扣在盤內，放上香菜點綴即可上桌。

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