吃多麵包就腹瀉、皮癢？　當心麩質過敏

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▲吃麵包也會過敏？醫師提醒，麩質過敏者需小心麥類製品。（圖／翻攝自網路）大中小長期腹瀉找不到原因？皮膚莫名發癢起小水泡？如果你是平時愛吃麵包、麵條等小麥製品的人，或是常吃大麥、燕麥等麥類，大林慈濟醫院過敏科醫師吳政翰提醒，出現這些情況，當心正是「麩質過敏」在作怪。什麼是麩質過敏？吳政翰說，麩質過敏的原因是人體腸道對麥類之中的麩質產生免疫反應，病人除了必須避免吃到小麥製品之外，包含大麥、燕麥、黑麥也都會使疾病惡化。吳政翰本身就有經驗，赴英國攻讀學位期間，同行的太太就多次跟他反應一吃麵包和披薩就會腸胃不適，偏偏這些情形在台灣時都沒有發生過，後來仔細推敲才發現有可能是短時間內大量攝取麥類製品引發過敏，兩人之後只能找中餐館用餐。吳政翰強調，麩質過敏在國外十分常見，因為外國人麥類吃得很多，在台灣，因為以米飯為主食，麩質過敏往往被忽視，但是不代表台灣人就沒有這樣的問題。大林慈濟醫院營養師黃金環表示，除了麵包、麵條、麵線之外，有許多食品也會以麥類為添加物，卻不會標明在品名中，例如醬油、醬油膏、油炸使用的脆酥粉皆有小麥成份，食用前最好仔細閱讀食品標識，留意成份，以避免誤食。吳政翰提醒，麩質過敏的症狀變化多端，除了消化不良、腹脹、腹瀉，也會出現皮膚、神經、肝功能、缺鐵性貧血等問題，甚至不孕症，臨床上有很多病人長期腹瀉找不到原因，或是明明沒有內出血還是一直缺鐵性貧血，或皮膚發癢起小水泡，手麻腳麻查不出原因，但只要改變飲食習慣，原本一直無法解決的症狀都可以改善。

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