如何做辣椒最好吃？10種辣椒的做法，吃貨們有福了

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哪個說辣椒就只能做配角？不知你試過用自製的辣椒油拌涼麵、用曬乾辣椒做老乾媽沒？——我告訴你，辣椒的做法有很多，你可以簡單小炒，煎虎皮青椒，裡面塞肉。。如果是紅椒，剁上一瓶蒸魚頭吃爽死了，還有各種辣醬隨便做啦！今天就跟小編我來學習一下這10種辣椒的做法吧！comeon~~

Top-1：豆豉青椒

簡介：小編我是個不能吃辣的人，但是很喜歡吃煎釀辣椒，每次看見新鮮的辣椒都想買來做，但一想到那種辣到眼淚都出來的那個場景就縮回手，不敢買。只有在新辣椒剛上市時才一次吃個夠，因為那時的辣椒是微辣的，吃起來真是過癮。
食材：青椒500g、油適量、鹽適量、白砂糖1勺、生抽1勺、蒜子5瓣、豆豉5g
做法：
1、準備原料（表椒，蒜子，豆豉）
2、青椒用刀拍扁
3、把蒜子與豆豉剁成茸備用
4、熱鍋熱油，下青椒煎制
5、兩面都煎出虎皮紋為宜
6、然後加入少量的鹽，糖調味
7、再來點生抽提提鮮
8、跟著把豆豉與蒜茸放入一起煸香
9、讓每一片青椒都沾上蒜茸與豆豉，這樣吃起來會更香哦~

Top-2：煎釀辣椒簡介：一道家常美味與朋友們分享，做法不複雜，但是味道十分不錯呢，喜歡的可以試試哦。食材：肥瘦豬肉500g、辣椒8個、小蔥1根、蒜2瓣、鹽1茶匙、糖半茶匙、玉米澱粉1小勺、醬油1小勺、老抽1茶匙、料酒少許、魚露少許、雞精適量、食用油適量、胡椒粉少許。
做法：1、將豬肉洗凈剁成肉沫。
2、將肉沫放大碗內，加入切碎的蒜、蔥。3、再加入鹽、糖、玉米澱粉、醬油、老抽、料酒、魚露、雞精、食用油、胡椒粉。4、將調料和肉沫攪拌均勻。5、辣椒洗凈，去凈內部的籽。用手掰開辣椒釀入肉餡。6、把辣椒填滿肉餡。依次釀好。7、平底鍋放入食用油燒熱，放入釀好的辣椒，有肉的一面朝下。8、煎至金黃色后反面，煎至熟透。9、取一小碗放入少許白糖、醬油、玉米澱粉和少許清水調勻。10、倒入調好的醬油澱粉勾茨。把茨汁煮開即可。11、辣椒裝盤，淋上茨汁。

Top-3：糖醋青椒簡介：接下來，繼續推薦一道非常方便易做的下飯小菜。青椒從形狀上一般有長、圓兩種，圓形又叫菜椒或柿子椒，甜無辣味;長形的又分薄皮和厚皮兩種，薄皮較辣，厚皮微辣，做糖醋椒選圓形的菜椒或是厚皮青椒，肉頭厚實。我個人喜歡厚皮青椒，略帶辣味。
食材：青椒400g、蒜頭2粒、小米椒3個、油適量、鹽適量、生抽適量、白醋適量、白糖適量。做法：1、青椒洗凈用刀背稍拍幾下，對半剖開去籽備用。2、炒鍋燒乾，到入青椒，皮朝下。3、待青椒皮煸皺時翻個面，淋少許油繼續煸至青椒軟軟的。4、煸好的青椒鏟起備用。5、蒜頭拍碎，小米椒對半剖開。6、坐鍋熱油，下小米椒和蒜頭煸出香味7、加入生抽、白醋、白糖、食鹽和2匙溫水燒開。8、倒入青椒翻炒至入味，加蓋燜2分鐘，待汁收到粘稠時即可。

Top-4：豉香擂辣椒簡介：一個下飯的家常菜，做法簡單、很香很辣，帶著一股子濃郁的鄉土味道。這個菜因為有了豆豉的加入，味道就變得很不一般了，吃起來香辣，且帶著一股子厚重的甜膩的味道。因為它的特殊的做法和厚重的香味，小編覺著這是一個家味很濃的菜。食材：鮮辣椒200g、油適量、鹽適量、豆豉適量、生薑適量、大蒜適量、小蔥適量做法：1、辣椒洗凈去蒂去籽，生薑切絲，大蒜切片。2、鍋里油熱后，放入薑絲、大蒜片，豆豉超香。3、倒入辣椒段，小火炒制。4、調入適量精鹽，細火把辣椒炒軟表皮起泡即可。5、把炒好的辣椒盛入乾淨的容器里，用木棍搗成泥（乾淨的小碗，擀麵杖即可）。6、等辣椒成泥即可。7、把辣椒泥盛到盤子里，灑上蔥末即可。

Top-5：肉末燒辣椒簡介：肉末燒辣椒很送飯，很有味道的一道菜肴，食材簡單，做法也不複雜，但卻非常的好吃，主要還是辣的夠味，肉臊子經過煸炒，再噴入鮮香的生抽，也很出彩，相當好吃的一道夏令美食，吃完出一身汗，還免費做了桑拿，一舉兩得，更是減肥的好美食哦~
食材：青椒400g、豬肉150g、油適量、鹽適量、白砂糖1勺、生抽1勺、老抽1勺、蒜子3瓣做法：1、用刀把青椒拍扁2、豬肉切成粒，然後加入鹽，糖，生抽碼上味備用3、熱鍋熱油，把腌漬過的肉末放入鍋內煸香4、然後加入適量的生抽與老抽和少少的清水，稍稍煮一下，然後盛出備用5、鍋內還剩下一點點的底油，所以不用再放油了，直接把拍扁的青椒放入一起煸炒，直到煸到軟軟的為止，期間加入適量的鹽與糖調味7)最後就是把肉末放入一起煸炒，互相滲透入味，就可以出鍋嘍

Top-6：蒜辣醬烤青椒片簡介：這個做法非常簡單，加入了辣椒醬這道菜立馬就有了更鮮美的內涵。
食材：青椒300g、油適量、鹽適量、辣椒醬適量、蒜蓉適量、蔥花適量。做法：1、青椒洗凈去蒂晾乾水份。2、將青椒排入平底鍋內，小火焙至表皮起皺。3、煎青椒的時候將油、鹽、辣椒醬、蒜蓉、蔥碎調成醬汁。4、煎軟的青椒撕去外面的細皮，然後對半剖開後去籽。5、剖好的青椒片擺在烤箱內，將醬汁均勻的刷在上面。6、烤箱預熱，上下火180度烤8分鐘即可。

Top-7：自製辣椒油簡介：這個辣椒油能很好的發揮辣椒的香味，能把最美的辣椒顏色保存下來，變的非常的有魅力，不管是麵食還是冷盤，放一點，都會增光加彩。
食材：干辣椒粉100g、油適量、八角1個、桂皮2片、花椒適量、香葉1片、熟芝麻適量。做法：1、鍋里倒入植物油，涼油放入八角、桂皮、花椒、香葉，炸出香味，油燒到7成熱后，撈出香料。2、干紅辣椒用料理機干磨成的辣椒粉，也可以買現成的辣椒油，放入一個無油無水的容器中把燒好的香料油澆在辣椒粉上。3、等到油五成熱的時候第二次放辣椒粉，用勺子攪拌開來。4、等到油溫有三成熱的時候第三次放辣椒粉，隨後放入熟芝麻。三次的辣椒粉等量，晾涼後放入乾淨的容器中。

Top-8：貴州油辣椒簡介：在貴州天氣比較潮濕，全省各地都有吃、做油辣椒的習慣。哪怕是在物質豐富的今天，做父母的只要有時間，都會給在外地工作、讀書的子女捎上自己製作的油辣椒。
食材：干辣椒200g、菜油適量。做法：1、貴州特有的小尖椒，暴晒干。2、每一個都摘除根蒂。3、放入料理機，打成碎，注意不用打成粉。4、鍋內放入菜油，量大概是辣椒的1.5倍至2倍左右。5、大火把油燒開之後關火，等油稍微涼一下。6、辣椒粉倒入油中。7、不斷斷用鏟子煸炒，直至油麵不再翻泡泡即可。

Top-9：豆豉辣醬簡介：這個豆鼓辣醬不單在選材上講究，更注意它的衛生品質，還有一樣重要的是，不加任何添加劑，防腐劑啊，絕對的綠色健康，讓家人在吃到美味辣醬的同時，更享受到安全的保障，是不是很好呀~
食材：豆豉100g、辣椒粉60g、油適量、鹽適量、生抽1勺、白砂糖2勺、蒜子30g、花椒15g做法：1、豆豉稍稍清洗一下，瀝干水后，放入搗盅里2、然後加入蒜子一起用搗錘搗成碎泥狀，但又不能太過茸爛啦3、搗成象這樣就可以啦，主要是為了讓豆豉和蒜子能更好地融合在一塊，互相借味4、小火，冷油，下花椒慢炸5、花椒出味后，用篩把它撈出來不用6、然後把搗爛的豆豉醬放入鍋內，慢火熬制7、此時再加入辣椒粉，可選用稍大片的辣椒粉，太細一炸容易糊8、放入極少量的鹽，加入白砂糖，再放點生抽9、小火熬5分鐘，然後關火攤涼就可以啦~

Top-10：剁辣椒
簡介：味辣而鮮咸，口感偏重，原料為新鮮紅辣椒、食鹽。剁辣椒是湖南的特色食品，可出壇即食，也可當作佐料做菜。正宗湖南剁辣椒水分少，顏色暗紅，口感不酸。而在湘西，尤其是湘西南一帶的剁辣椒帶有當地特色的酸味，因為湘西人「無酸不入口」因此在這些地方的剁辣椒是「酸剁辣椒」。現在流行用青辣椒製作的剁辣椒，其香辣口感比紅辣椒製作的要好，尤其是做「剁椒魚頭」的時候，青剁辣椒往往比紅剁辣椒更出色。
食材：指天椒1500g、油適量、鹽適量、蒜茸100g、姜茸70g、高度白酒100g做法：1、紅椒買的時候選乾爽沒爛的。2、把它放入池中清洗乾淨。3、然後放在太陽下把水份晾曬乾。4、跟著把辣椒蒂摘去。5、然後就是最最艱苦的差事了，就是切了，小心辣哦。6、切好后，把蒜茸剁碎放入。7、跟著放入姜茸。然後放入適量的食用鹽。8、此時白酒登場了，俺家沒有其他酒，只好把家裡的五糧液開了，往裡加入一些，真香啊，都想喝上一口啦，哈哈。9、然後把所有主配料都拌勻。10、裝瓶最好只裝八分滿，然後倒入食用油，把辣椒淹沒在裡面，一般這樣腌制最少要15-20天以上才可食用。

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