胡蘿蔔椰香吐司

「麵包的製作比蛋糕難，不過這款胡蘿蔔椰香吐司（小麵包）十分簡單，只要你有耐心，就能做出麵包坊的味道。」
主料

• 高筋麵粉 (230g)
  
• 低筋麵粉 (50g)
  
• 酵母粉 (3g)
  
• 砂糖 (25g)
  
• 鹽 (3g)
  
• 淡奶油 (30ml)
  
• 牛奶 (100ml)
  
• 無鹽黃油 (20g)
  
• 胡蘿蔔碎屑 (100g)
  
• 椰子粉（含糖） (3大勺)
  
• 椰子絲（含糖，裝飾用） (適量)
  

輔料

• 無
  

廚具
電烤箱
分類
麵包 烘焙 甜味 烤 數小時 普通難度

• 
   胡蘿蔔去皮磨碎后稱量100g備用，所有粉類材料混合均勻備用，無鹽黃油室溫軟化備用。
•  胡蘿蔔碎屑加入粉類材料中，用手揉均勻；后加上淡奶油、無鹽黃油，最後加入牛奶（不要一次性倒完，剩下15ml左右，看麵糰的粘稠度再適量加，如果沒注意發現麵糰太濕了，可另加高筋麵粉揉均勻）。混合揉成麵糰呈平整表面有彈力即可，收口往下。因為現在天氣炎熱，只要用保鮮膜蓋上，放置一旁進行基本發酵（約1小時），麵糰膨脹1倍。如果在溫度較低的情況下操作，可以用鍋煮一鍋溫水（手可以伸進水裡，覺得水溫微燙），攪拌盆蓋上保鮮膜，放鍋里發酵（記得蓋上鍋蓋！）。
•  揉面板撒上少量高筋麵粉，取出麵糰放在揉面板上，輕壓將氣體排出，蓋上乾淨濕布醒面15分鐘。
•  完成醒面之後，用刮板分成8等份，因為我家的烤箱很小，要分開烤。烤箱夠大的可以直接一起烤，不能馬上烤的要放冷藏室保存。麵糰用擀麵杖擀呈長條形，裡面鋪上適量的椰子絲，捲起，模具壁用黃油抹一下方便脫膜，麵糰放入模具進行二次發酵。
•  二次發酵跟前面提到的基本發酵做法一樣，時間為1小時，期間烤箱提前180℃預熱10分鐘。麵糰表面噴上水，散上椰子絲，送入烤箱，180℃烤35至40分鐘。
•  體積比較大的麵包時間適當延長5分鐘至10分鐘，小麵包烤30分鐘，烤至表面金黃色就可以了，烤完立刻取出，熱騰騰地拿出來，特別香！
•  看！簡單易上手~趕快試試~

小竅門：如果當天沒時間進行二次發酵，可將麵糰放冷藏室進行低溫發酵5~10小時（盡量控制在12小時以內以免變質）經過冷藏的麵糰要在烤前提前取出回暖1小時！）


[圖擷取自網路，如有疑問請私訊]

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