紅油蒜茸拌雞蛋 ---- 小城味道

      
     喜歡下廚做點自己喜歡的口味的小菜，①省錢、②實惠、③隨意。家裡做菜簡單、適口，最主要的是貼「地氣」，我的解釋就是「簡單的味道」。自己做點小菜，順便拍照，發帖，這些都是愛好，無它。每次看到朋友的回帖我總是很感動，但更多的是惶恐；自己只是做了幾個家常的小菜而已。


    閑暇了貓在廚房裡，老老實實的做點自己喜歡的小菜最好，一來是糊口果腹，二來希望看到家人飯後的滿足感。偶爾，冷不丁的一點小創意，還可以小小的得瑟一下。
      
    蒜泥拌雞蛋是山東的小菜，確切的說是魯西南這裡早餐攤上常見的一個小菜。以前發過一個帖子叫做的「涼拌土雞蛋」，這個紅油蒜蓉土雞蛋，同樣是一個鄉土氣息濃郁的小菜。原版的蒜蓉土雞蛋沒有油潑辣椒一說，加入油潑辣椒是我的杜撰。油潑辣椒里加了烤熟的花生與芝麻，這樣油潑辣椒的味道在香辣的同時帶有花生的濃香，與綿軟的雞蛋搭配起來，在蒜蓉的調解下焦脆與綿軟是既矛盾但又不對立。








            1、大蒜瓣放入拍蒜器杯。           2、裝上刀具，用力按動拍蒜器手柄數次。            3、把蒜瓣斬成細顆粒



          4、土雞蛋放入煮鍋煮熟，放在煮鍋里自然放涼。煮好的土雞蛋剝去蛋殼，用小勺子鏟成大塊,澆入用精鹽調好的生抽，拌勻入鹹味。           5、澆入用精鹽調好的生抽，拌勻入鹹味。           6、挖入一大匙蒜蓉。           7、澆入油潑辣椒，拌勻。






[圖擷取自網路，如有疑問請私訊]

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