7款讓你口水直流的超下飯的菜肴~

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黑椒杏鮑菇牛肉粒

7.8
綜合評分

大家對這個菜譜的評價（106 份）
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32一般
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簡介先是在飯店裡吃過鐵板黑椒杏鮑菇牛肉粒，很合我的胃口，自己琢磨著今天做了做，飯店裡杏鮑菇應該是過油炸過的，為了減少油脂的攝入，我進行了更適合家庭做法的改良，O(∩_∩)O~

心徑滿花香
用料牛裡脊
杏鮑菇
杭椒
蒜
蚝油
料酒
生抽
老抽
黑胡椒粒
花生油
黑椒杏鮑菇牛肉粒的做法

牛裡脊切成2厘米見方的粒，加入蚝油、生抽、少許老抽和花生油提前進行腌制入味，至少半小時。

杏鮑菇切成2厘米見方的粒，蒜切碎。

鍋中倒油，油熱後放杏鮑菇中火煸炒，炒出杏鮑菇特有的香味，且還是發黃時，倒入蒜末，繼續煸炒。

炒出蒜香味后，倒入腌制好的牛肉，中小火翻炒，因為調料比較粘稠，要勤翻以免糊鍋，期間撒入黑胡椒粒。

牛肉炒熟后，放入切成小段的杭椒，即可出鍋。小貼士腌制的過程中一定要倒入適當的花生油，是為了避免炒的過程中牛肉會發乾咬不動。

張麻麻糖醋香菇

7.9綜合評分大家對這個菜譜的評價（18 份）好極了
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0110人做過這道菜上傳你做的張麻麻糖醋香菇收藏分享到

愛做飯的張麻麻用料碗汁
番茄醬四勺糖四小勺鹽小半勺（小勺）醋四勺生抽一勺水少許蒜兩瓣香菇一斤張麻麻糖醋香菇的做法

香菇輕輕去蒂

鍋內燒水，放入一點鹽，水開後放入香菇煮軟

撈出放入涼水中

取一枚香菇，放入掌心

捏干水分

用剪刀將香菇轉圈剪成長條（這一步為什麼是用剪刀呢！其實沿著香菇邊把一整個香菇剪成一根長條再切斷是為了讓它最終看起來更不像香菇哦。）

切成小段晾乾(這裡香菇的水分一定要捏干晾乾，這樣麵粉裹上炸的時候就不會掉粉了。)

準備澱粉和麵粉，澱粉多一點

每根香菇上都裹好

鍋內熱油，放入一根香菇，香菇周圍冒小泡泡就說明油溫合適了。將香菇放入鍋內炸定型，再復炸一遍（復炸可以逼出多餘油分，也可令香菇口感更焦脆）

乾淨鍋中放入碗汁，煮到冒小泡時加入一小勺明油

放入炸好的香菇，快速翻炒，使每一根香菇都裹上料汁。這一步時間一定要短，香菇裹上料汁即可出鍋，料汁也不可過多，不然就變煮香菇啦，也沒有酥酥脆脆的口感了。

出鍋！

小貼士香菇絲可以稍微細一些，這樣炸出來口感更焦脆，完全吃不出是香菇哦！

香到骨頭裡的蒜香排骨（烤箱）

8.6綜合評分大家對這個菜譜的評價（61 份）好極了
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8一般
2544人做過這道菜上傳你做的香到骨頭裡的蒜香排骨（烤箱）收藏分享到簡介自創菜譜，簡單，不起油鍋。兒子說，把肉啃光了，裡面的骨頭也是香的。嘻嘻

布丁麻麻海螺用料蒸魚豉油1大匙蚝油2大匙白砂糖2小匙薑末2小匙紅椒圈少許蒜末2頭香到骨頭裡的蒜香排骨（烤箱）的做法

蒸魚豉油、蚝油、糖，薑末，蒜末（一半）、紅椒圈調成醬，將排骨腌漬三四小時

烤盤墊鋁箔，排列好排骨，將腌醬繼續抹在排骨上，炒鍋內油燒熱關火，將大量蒜末炒出香味，連油一起鋪在排骨上，封好鋁箔。

入烤箱上下火230度25分鐘，打開鋁箔再烤15分鐘

肉酥骨香，不要凹造型了，連烤盤一起端上桌，趁熱吃才真正好味。

肉絲燒茄子

9.3綜合評分大家對這個菜譜的評價（12 份）好極了
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0一般
096人做過這道菜上傳你做的肉絲燒茄子收藏分享到簡介回看以前做的菜譜【干燒肉沫茄子】步驟過於簡單，看大家都這麼喜歡茄子，今天重新做一道，流程圖清晰明了，容易上手，做法和用料上有所改動，喜歡燒茄子的快來圍觀！

奚姥姥用料茄子2條豬肉80克蔥姜各5克小米辣椒4個(可不用)大蒜4粒醬油5克料酒10克鹽4克雞粉1克水澱粉少許生粉1匙白糖少許醋少許肉絲燒茄子的做法

長茄子兩條，用少許小蘇打把外皮清洗乾淨！

茄子用刀從中間剖開，每條分成四等份！

斜刀切成小塊！

取一個盆，用清水浸泡切好的茄子，盆中滴入10m1白醋，避免茄子氧化！浸泡一刻鐘！

備好蔥姜蒜，並切成碎沫，辣椒切圈，蒜沫要多一點！

將茄子倒入漏水筐中，濾掉泡茄子水！

用廚房紙巾吸一下茄子皮上的水珠！(差不多就行）

入一小匙生粉抖散(直接在筐中翻幾下便可)

鍋燒熱，入少量油燒至將要冒雨煙！

分批放入茄子過油，一分半鐘盛出，放入另一半！

過了油的茄子顏色非常好！

把多餘的油倒出去，留下一點點底油煸炒肉絲(肉絲是現成的，所以省略了腌制的步驟，也可以不放肉絲的）

入蔥姜，辣椒和一半蒜蓉煸出香味！

加入適量清水，調入醬油，料酒，鹽，白糖，醋，雞粉調味！

入茄子翻炒均勻燜至湯汁濃稠，入剩下的一半蒜蓉炒勻，少許水澱粉勾芡，關火完成！

裝盤，撒少量蔥花點綴，是不是很美呢！

小貼士很多廚友提問，做熟的茄子皮保持本色是怎麼做到的？這個問題真的很不好回答。回看以前做的干燒肉沫茄子的食譜，是過於簡單了點，因為那時剛開始學做菜譜，還不是那麼熟練，請大家包涵！
今天做的這道茄子用料上有所差異，沒有用到豆瓣醬，肉沫改成肉絲，也不是干燒，是加了適量清水的，相比口味沒那麼重，但是不管怎麼做這道菜，都是我最喜歡的，也很下飯，不喜歡辣椒的可以不用，清淡點更好！

小雞燉蘑菇