涼拌酸辣木耳 --- 勁爆的酸爽

      


    清爽的涼拌菜，應是最是適合來調劑那些厚重的味道的。像那爽脆的涼拌海蜇、酸辣辣的涼拌土豆絲、清爽的拍黃瓜。在味道醇美的硬菜面前，涼拌菜只能算作是餐桌上的配角，在硬菜在場的時候涼拌菜屬於默默無聞的小角色，或者說是在跑龍套。


    當鉛華散盡，這些經濟實惠的小冷盤就像是習習的清涼的細風，給我們躁動的味蕾以最大的撫慰。








    涼拌菜是少不了醋來調和的，有了這酸爽的味道，做涼拌菜就算是定下了初步的基調，剩下的就是任意的塗鴉了。



1、黑木耳用清水泡發擇成小朵，用開水焯燙后控水備用。鍋里倒入油，放入花生米炸熟，晾涼備用。2、青紅尖椒洗凈切小段，香菜洗凈切碎備用。3、小碗里倒入陳醋，調入味極鮮醬油、精鹽、白糖調成酸甜味汁。4、把木耳、青紅尖椒碎、香菜碎盛入大些的容器里，調入酸甜味汁拌勻，稍微腌漬10分鐘。5、最後放入油炸花生米，拌勻。

    黑木耳的拿手戲是清肺凈血，其富含鈣、鎂、鐵等礦物質，豐富的膠原成分，於是黑木耳就有了：食品中的阿司匹林、優質補血藥丸、天然吸塵器，等等的名號。總之吧，黑木耳貌似是萬能的良藥。



[圖擷取自網路，如有疑問請私訊]

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