各種中式餅類的做法~ 香噴噴的喲~

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綠豆酥餅

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坨坨媽
用料1 綠豆蓉500g淡奶油120ML糖4大勺色拉油2勺用料2 低筋麵粉200克，油皮高筋麵粉50克，油皮低筋麵粉220克，油酥無水酥油110克，油酥細砂糖2大勺，油皮無水酥油50克，油皮水125克，油皮綠豆酥餅的做法

500g綠豆蓉濾干水分倒入炒鍋中，最小火，加入4大勺糖，2勺色拉油，用鏟子拌勻

用鏟子盡量將綠豆壓碎,並不時翻炒，避免糊底

倒入120ML淡奶油，用鏟子拌勻

不停翻拌至水分收干，餡料變得濃稠可以團成泥狀的大塊，這樣綠豆餡就做好了，放涼備用

油皮：粉類混合均勻,再拌入剩餘材料,揉成均勻的麵糰,蓋上保鮮膜,醒一會兒

油酥：混合均勻成團即可.備用

取一個油皮擀成圓形

放一個油酥在中間

象包湯圓一樣包好，小心收口，一定要收嚴實，不然烤的時候會裂開

收口朝下，然後用擀麵棍擀成橢圓形

從上往下捲起

做好所有的油皮和油酥,先做好的，蓋上保鮮膜以免表面變干

然後將所有卷好的酥皮重複先前的工序，再一次擀長捲起

取一個卷好的酥皮，將麵皮豎放，用手掌輕輕壓扁

用擀麵棍將按扁的麵皮擀成圓片

中間放上準備好的內餡

象先前一樣用包湯圓的手法包起,收口朝下，用手掌略微壓扁

烤盤刷油，將餅壞整齊的碼放在盤內

烤箱預熱190度，置於烤箱中層，上下火，烤制30分鐘，約15分鐘時麵皮即會上色，如果不想烤糊可蓋上錫紙，或者取出翻面再烤15分鐘

蔥油酥餅

7.0綜合評分大家對這個菜譜的評價（84 份）好極了
48挺好
27一般
8568人做過這道菜上傳你做的蔥油酥餅收藏分享到簡介蔥油餅的做法很多，發麵的鬆軟，死面的香脆，口感不同，各有各的特色。
今天的這個做法用的是半燙麵+油酥的做法，餅皮酥脆，內部香軟，非常好吃～～

煙火間用料【油酥用料】
玉米油30克中筋麵粉60克蔥花適量五香粉適量鹽少許【麵餅用料】
中筋麵粉200克
鹽2克
沸水100克
冷水40克
蔥油酥餅的做法

麵粉和鹽放入大碗中，沖入沸水用筷子快速攪拌，再加入冷水拌勻用手揉成光滑的麵糰，蓋上濕布餳20分鐘以上

準備油酥材料：麵粉、蔥花、五香粉和鹽放入耐高溫的容器中，把油燒得非常熱（冒煙）倒入，拌勻即成油酥備用

餳好的麵糰取出再揉光滑，分切成8等分

取其中一份擀薄，表面塗上油酥

捲起，搓成長條

把長條捲起成螺旋狀的一團面胚

用手按扁，再擀成薄餅

平底鍋內放少許油（潤鍋即可），放入餅胚

小火慢慢烙至兩面上色並且熟透即可

南瓜發麵餅

5人做過這道菜上傳你做的南瓜發麵餅收藏分享到

金山茶用料金瓜多半個約400克麵粉250克酵母
油
南瓜發麵餅的做法

南瓜洗凈切成小塊，放微波爐里蒸熟

用勺子壓成泥，也可以用料理機打成泥

加麵粉和酵母攪成較乾的麵糊，餳發半小時

用勺子舀起一勺麵糊放鍋里，用鏟子壓扁，兩面烙熟即可

小貼士1.南瓜選用金瓜，顏色金黃，烙出來的餅好看。
2.蒸南瓜的時候切的塊越小，熟得越快，節省能源。
3.南瓜泥可以不用壓得那麼細膩，有點顆粒更有口感，但是如果用來做西點，還是打順滑一些比較好。
4.喜歡吃甜的，可以加點糖進去，我是覺得南瓜的甜度夠了，就沒加。

糯米酥餅

1人做過這道菜上傳你做的糯米酥餅收藏分享到

愛廚房用料糯米120克麵粉280克酵母3克溫水約145毫升花生仁
芝麻
白糖
油適量糯米酥餅的做法

將酵母放入溫水中溶解成溶液后倒入250克麵粉中，用筷子將其攪成雪片狀后再用手揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜或濕布，放置於溫暖處發酵1.5至2個小時，當麵糰當酵至未發酵前體積的2倍大裡面布滿了蜂窩狀的小孔時即可

花生仁放入鍋中（不需放油），用小火將其炒香後用手搓去紅衣，裝入保鮮袋中，用擀麵杖將其擀碎（不需太碎哈）；用同樣的方法也將芝麻炒香擀碎

剩下的30克麵粉中加入適量的白糖，放入耐熱的碗中，將油（我用了圖中的勺子2勺半）燒熱后倒入其中攪拌均勻成油酥，待用

將糯米煮熟成糯米飯，舀出晾涼后加入花生、芝麻、適量的白糖，拌勻成糯米餡料

將發酵好的麵糰放在撒成一層薄麵粉的案板上充分地揉壓出裡面的空氣后再揉搓成條，分成七個小劑子

將小劑子擀成約0.2厘米厚的牛舌狀，均勻地塗上一層薄薄的油酥，然後將其由短邊方向捲起來成條狀

然後兩手輕輕地捏住麵條的兩端反方向用力將其扭轉幾圈，再將其豎起來由上向下用手按扁成小圓餅

兩手將小圓餅一邊旋轉一邊捏成漏斗狀的麵皮，再放入適量的糯米餡料，用虎口將其慢慢地合攏后收口，將收口朝下放在案板上，再用手將其按扁，這樣糯米酥餅的生胚就做好了

將生胚用一塊濕潤的紗布蓋起來再餳20分鐘

平底鍋內放少許油，下入餳好的餅胚，蓋上鍋蓋，用小火將其煎黃一面后翻面，最後煎至兩面金黃熟透后即可出鍋小貼士1.和面時的用水量僅做參考，因為所用麵粉的不同用水量會用一定的差異，可根據實際情況酌量加減；
2.油酥中最好用豬油，吃起來會更香的哦；做餅時油酥不要塗得太多，薄薄的一層即可；
3.餅胚下鍋后火力不可太大，小火即可，以免表面燒焦而裡面仍未熟透；下入餅后可蓋上鍋蓋，這樣更利於餅的熟透，但是等餅的表面煎至微黃后要揭開鍋蓋再煎一會兒，這樣才能讓裡面的汽水揮發使餅皮更酥哦；
4.因為餅裡面有油酥，所以煎餅時油不需放得太多，一點點即可。

芝麻糖餅

14人做過這道菜上傳你做的芝麻糖餅收藏分享到簡介就說說這糖餅，算是家常的面點了，簡單好吃，甚至都不用發麵，更不用說起酥。做這糖餅，得用燙麵，把面熟了，這糖餅才會是軟軟的。如果用的是涼水，同樣的烙法同樣的時間，做出來的會更像是烙的大餅，乾乾香香的。

大花花西瓜瓜用料麵粉12克，餡料熟黑芝麻裝飾80度熱水85克色拉油10克糖40克，餡料芝麻糖餅的做法

熱水慢慢倒入麵粉中，邊倒邊用筷子攪

揉成團后，加入油，再揉成較光滑的麵糰

蓋上蓋，醒半小時，成光滑麵糰

芝麻磨成芝麻粉，與糖和麵粉拌均勻

麵糰分成5份

取一份，擀成中間略厚，四周略薄的皮，放入餡料

像包包子一樣包起來，再封口，略壓平

反過來，撒上黑芝麻，再略擀薄

鍋中刷薄油，中小火，下餅

大概2分鐘左右，一面烙熟，翻面

再烙另一面至熟，兩面微黃即可

小貼士1、水不能太燙，否則做出來的餅會有點粘牙；
2、烙的時候，可以刷薄油，也可以不刷；待一面定型后才翻面，不會粘鍋；
3、烙的時間不用長，太久了，麵皮會變老化，變硬。看麵皮微微發黃即可。

玉米面貼餅子

28人做過這道菜上傳你做的玉米面貼餅子收藏分享到

小熹用料玉米面
泡打粉
食用油
水
玉米面貼餅子的做法

玉米面加水和少量泡打粉，揉成易成型軟硬適中的麵糰

放盆中，蓋濕潤屜布，放置半小時

電餅鐺預熱，刷油，團玉米麵糰成球狀后按扁

烙至兩面金黃上痂即可。

憶童年肉籠

36人做過這道菜上傳你做的憶童年肉籠收藏分享到簡介小時候我們拚命想長大，長大后才發現還是童年最無瑕。
讀書時我們做夢都想工作，工作后才明白還是寒窗時光最留戀。
單身時羨慕別人出雙入對，結婚後才懂得單身的自由也是一種無比的幸福……
我們是一路向前走，走過了也就錯過了，唯有珍惜即時的擁有，生命的記憶里才會少一些悔與恨。
80后童年時期的肉籠，也是老味道，也是小時候的味道。

Cute陶雪用料自發粉500g豬肉300g蔥末適量薑末適量香菇5-6個雞蛋一個白鬍椒少許生抽少許老抽少許鹽2勺雞粉1勺料酒少許香油2-3滴憶童年肉籠的做法