10分鐘的快手美味素菜，絕對是夏天必備！

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天天大魚大肉的熏陶下，是不是感覺素食也挺搶手的呢？其實只要準備好食材，8——15分鐘就能做出各種美味家常菜，而且各種公認食材最好找，操作時間最短的快手素菜，快來和小編一起學吧，分分鐘讓你變廚房高手！

1、素食錦
作者：賣紫色布的

【材料】：花生米，泡好的黃豆，小玉米，豆腐泡，筍塊，凍烤夫，腐竹，泡好的木耳。

【做法】：大鍋加足熱水上灶開火，把所有用料放入，加鹽，醬油，花椒，大料，糖，五香粉，姜蔥蒜，少量油，煮，大火開鍋之後，中火蓋蓋悶35分鐘。就行了。

2、麻辣涼拌海帶
作者：賣紫色布的

【材料】：泡好的乾淨海帶絲，煮好的粉絲切成手掌寬，胡蘿蔔絲，香菜沫，蒜沫，鹽，醬油，醋，白糖，炒熟的芝麻，花椒，干紅辣椒絲，蔥沫，姜沫，香油。

【做法】：1，把3大勺蔬菜油放入鍋中燒熱，放入花椒，炸成花椒油，取出炸黑花椒，關火，放入干紅辣椒絲，炸香炸熟，然後放入蔥沫。
2，把泡好的乾淨海帶絲，煮好的粉絲切成手掌寬，胡蘿蔔絲放入大鋼盆里，加入適量鹽，醬油，醋，白糖，(糖:醋=2:1)，香菜沫，蒜沫，炒熟的芝麻，姜沫，一點香油，攪拌，這時，炸好的油涼了，放入涼拌菜里繼續攪拌，知道滋味進入食材裡面，灑上炒熟的芝麻。

3、彩虹豆絲作者：賣紫色布的
【材料】：小紅椒，小黃椒，小金黃椒，綠尖辣椒各一個，豆腐絲一袋。

【做法】：1，將豆腐絲切成食指長的段兒，放入熱水裡用筷子打散，同時增加水分。把彩色辣椒切絲。
2、鍋內放入一點油，將采椒放入鍋內翻炒，30秒鐘，加入豆絲，繼續炒40秒鐘，加入一點鹽，再翻炒30秒鐘，關火，上盤。

4、干豆腐卷小蔥作者：賣紫色布的
【材料】：一袋冷凍的干豆腐，一捆小蔥，大醬（黃醬，豆豉醬都行）。

【做法】：1，把大鍋水燒開，把干豆腐扔進去，煮5，6分鐘，關火。把干豆付撈出，涼涼，或用冷水沖一下。
2、把干豆付切成2個手指長的條狀，疊一下，抹上一點大醬，小蔥切手指長的段，放入大醬上。把干豆付一卷，碼在盤中，可以享用。

5、豉油西蘭花【材料】：西蘭花1棵，小米椒2個，食鹽1小勺，姜1小塊，蒸魚豉油2大勺，食油1小勺。
【做法】：1，將西蘭花的花頸切掉，這部分不要扔，用它也能做出好吃的美味。2、把擺成小塊的西蘭花放入鹽水中浸泡一刻鐘，這樣花蕊中藏的髒東西就可以泡出來了。3、坐一鍋熱水，在裡面加入一點食用油和鹽，這樣煮出的西蘭花可以保持顏色，把洗好的西蘭花放入水中焯1分鐘后撈出。4、擺成一個西藍花塔。5、小米辣椒去籽后切成細細的絲，放入冰水裡浸泡，過一會兒就能打卷，這樣烹菜更好看。6、起鍋做熱后，放入薑絲烹香后，倒入蒸魚豉油，燒熱後放入打卷的小米辣絲后，即刻淋在碼好的西蘭花上就可以享用了。

6、香菇荷蘭豆小炒【材料】：荷蘭豆400克，香菇200克，食鹽1.5茶匙，醬油1/3湯匙，橄欖油2湯匙。
【做法】：1、香菇去梗，底向下，泡在淡鹽水裡，這樣能浸泡出香菇褶皺裡面的髒東西。2、泡10分鐘左右，把香菇撈出沖洗一遍，切片。3、荷蘭豆去筋，切段。4、炒鍋放少許橄欖油，油熱放香菇煸炒1分鐘左右，香菇變軟，香味溢出。5、倒入荷蘭豆煸炒半分鐘。6、加入少許鹽，倒入少許海鮮醬油調味即可。

7、糖醋胡蘿蔔【材料】：胡蘿蔔1根，生菜1片，食鹽4克，醋10毫升，白糖5克，芝麻油適量，芝麻少許。

【做法】：1，胡蘿蔔洗凈，去皮，切成細絲放入盤中。
2、撒上鹽拌勻后腌漬15分鐘左右，將已經腌軟的胡蘿蔔用清水沖凈，控干水分。3、加入白糖，醋，香油，生菜切絲，放進去。4、撒上熟芝麻拌勻后即可食用。

8、山藥炒木耳【材料】：山藥1根，黑木耳2朵，柿子椒1根，泡紅椒1根，色拉油適量，食鹽適量，香油適量，蒜泥適量，高湯3小勺。
【做法】：1、泡發好黑木耳，山藥去皮后滾刀切成塊。2、放入事先準備好的淡鹽水裡防止其氧化變色。3、青椒切成三角形，剁椒直接切成小圓形。4、大火熱鍋后加入食用油。5、先下蒜泥煸炒出香味後放入山藥翻炒片刻馬上加入剁椒和青椒。6、加入黑木耳後顛鍋繼續翻炒，加入適量的鹽，加入兩三小勺高湯繼續翻炒。7、最後淋上香油就可以出鍋了。

9、白菜豆腐【材料】：白菜800克，豆腐400克，食鹽1.5茶匙，雞精1/2茶匙，姜1片，蒜3瓣，植物油3湯匙，細香蔥1根，水少許。
【做法】：1、白菜切段，豆腐切塊。
2、豆腐和白菜各下水焯一下，撈出瀝干；鍋中倒植物油燒熱，放入姜蒜蔥，炒香。
3、放入豆腐略煎一下，加水(或高湯)小燉一會兒；放入白菜翻炒幾下，最後調入鹽和雞精即可。

10、蒜茸荷蘭豆【材料】：荷蘭豆適量，食鹽適量，蒜適量，水適量，植物油少量。

【做法】：1、荷蘭豆去蒂，洗凈。
2、開水淖荷蘭豆，加淡鹽水和少量的油能夠保持荷蘭豆的清翠哦。
3、待荷蘭豆變色即可起鍋。
4、熱油鍋爆香蒜蓉。5、快速翻炒，灑上鹽，起鍋。

11、茄子豆角【材料】：茄子250g，豇豆250g，食鹽適量。

【做法】：1、將豆角，茄瓜洗凈備用。2、豆角切段備用。3、茄子切大概小指粗的段。4、鍋中放油，加熱至高溫時倒入茄子條，過一下油。5、茄子軟后撈出控油。6、放入豆角過油至變色。7、豆角變軟后撈出控油。8、鍋中留少許油，下蒜米和辣醬煸炒出香味。9、倒入豆角翻炒。10、再倒入茄子。11、加少許開水，鹽，鮮貝汁蓋上鍋蓋燜一會。12、燒至汁快收干時即可。

12、小炒杏鮑菇【材料】：杏鮑菇300g，食鹽適量，蔥適量，蒜適量，調和油適量，白糖適量。

【做法】：1、杏鮑菇清洗乾淨后切成5公分長的細條。2、小蔥切蔥末，大蒜切末。3、鍋里倒油，油熱後放入蔥末，大蒜末爆香。4、倒入切好的杏鮑菇條，翻炒。5、加一湯匙白糖，少許精鹽，翻炒均勻。6、倒入一湯匙味極鮮醬油，把杏鮑菇條翻炒至軟。7、臨出鍋前撒入適量黑胡椒粉，翻炒均勻即可。

13、涼拌竹筍【材料】：竹筍500克，麻辣花生50克，食鹽適量，醬油1勺，香醋適量，白糖少許，辣椒油適量，葡萄籽油少許。

【做法】：1、將帶泥的野生竹筍洗凈，用小刀從筍尖往筍根方向縱向劃一刀，便可輕鬆將竹筍硬殼剝除，將筍切條片狀備用；鍋內坐水開煮，舀一小匙白糖入鍋攪勻。2、大火將水煮開鍋后，把切好的筍條倒入鍋中氽煮至斷生，撈出迅速過涼白開（水中最好加入2，3粒冰塊），控干水備用。3、將控水后的竹筍放入大容器中調味，依次添加精鹽，白糖少許，香醋，豉油1勺，辣紅油，白雪葡萄籽油拌勻，上桌前撒上2勺麻辣花生拌勻裝盤即可。

14、清炒萵筍絲【材料】：萵筍400克，紅辣椒1隻，食油1勺，食鹽3克，大蒜1棵，雞精5克。

【做法】：1、萵筍削去老皮，洗后切成細絲。2、大蒜和紅辣椒分別切絲。3、炒鍋下油，把大蒜和椒絲爆香。4、加入萵筍絲，大火翻炒片刻。5、加入鹽炒勻。6、最後倒入雞精再炒勻即可出鍋。

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