愛吃怕胖？越吃越瘦的晚餐家常素菜來啦！

:0:0

晚餐要吃點清淡的，今天推薦幾款低脂少油的家常素菜譜，正在減肥期的小夥伴不妨來試試這幾款素菜的做法吧！
***
素炒西蘭花
▼

主料：
西蘭花(適量)、胡蘿蔔(適量)
調料：
干辣椒(適量)、大蒜(適量)、花椒(適量)、鹽(適量)
做法：
1、西蘭花切成小塊，胡蘿蔔去皮。
2、胡蘿蔔切成片，其它配料準備好。
3、水開，將西蘭花倒進去，稍煮，2分鐘就夠了。
4、胡蘿蔔也煮一下下。
5、鍋里放一點點油就好，燒熱，把干辣椒、蒜片、花椒爆一下，把菜倒進去翻炒。
6、因為西蘭花已經煮過，所以在鍋里炒一下就好，起鍋放點毛毛鹽。嗯，很爽口。
***
金針菇炒蛋
▼

做法：
1. 將金針菇去除根部的1-2厘米，洗凈，泡在淡鹽水中;
2. 雞蛋打散，放少許鹽、胡椒粉和清水，攪拌至均勻;
3. 鍋燒熱，加少許油，下雞蛋，炒熟成蛋花狀，盛出;
4. 鍋中放少許油燒熱，下金針菇，炒至發軟，加入炒熟的雞蛋;5. 翻炒至二者混合均勻，加鹽和耗油，攪拌均勻后加少許蔥花，出鍋。小貼士：1. 金針菇在鹽水中浸泡，是為了消除可能的細菌和異味;2. 炒雞蛋得用大火，雞蛋中加少量清水可以讓雞蛋更蓬鬆。***蘆筍炒百合▼

材料：青蘆筍(200克)、鮮百合(5顆)、鹽(少許)、食用油(少許)做法：1. 材料備齊，百合剝開去掉根和黑色的部分，蘆筍根部去除切斜刀。2. 蘆筍下鍋焯燙後過冷水撈出瀝干，鍋中入油先放入百合快速翻炒，再加入蘆筍，炒30秒左右加少許鹽調味即可。小竅門：1、蘆筍先焯燙再旺火炒可以最大程度保留其中的維生素不被破壞。2、百合不要炒久，以保持脆嫩的口感。***菜心炒木耳▼

材料：木耳(100g)、菜心(200g)、薑末(少許)、鹽(少許)做法：1. 干木耳泡發好去根洗凈，菜心洗凈瀝干水分，生薑切末備用。2. 鍋中入油，將薑末煸香，加入木耳快速翻炒，再放入菜心，加入少許鹽，均勻翻炒個1分鐘左右，裝盤即可。小竅門：木耳入油容易炸，略微翻炒后馬上加入菜心比較好。***熗炒圓白菜▼

材料：圓白菜(500克)、干辣椒(8個)、乾花椒(40粒)、大蒜(三瓣)、油(適量)、鹽(適量)、白醋(適量)做法：
1、準備好原材料,干辣椒用水稍微泡一下，然後控干水分，或者用廚房紙巾去除水分，辣椒稍微泡一下是為了防止辣椒熗鍋的時候容易發黑，辣椒不能留有水分，以免熗鍋的時候遇水濺油。
2、熗炒圓白菜的材料有講究，圓白菜的外層老葉子不用，裡面的嫩芯也不用，用中間部分，這樣的原材料才能保證口感脆嫩
3、圓白菜仔細清洗乾淨后再用清水泡十幾分鐘，這樣有效去除農殘，泡后再用清水沖洗一下
4、洗乾淨的圓白菜撕成小塊，要先洗后撕，這樣減少營養的損失，一定要手撕，順著紋理撕成小塊，不要用刀切，用刀切破壞圓白菜的紋理影響口感，也帶上了金屬味道影響口感,一定要控干水分，只有控幹了水分的蔬菜才有助於爆炒
5、辣椒剪成小段，去掉籽
6、大蒜切成薄片，大蒜最好提前15分鐘切好，擺開進行氧化，讓其生成大蒜素，大蒜素有著很好的消炎、降血壓、血脂、防癌抗癌的功效
7、坐鍋燒熱，熗炒的烹調方法鍋一定要先燒熱，鍋黑不是我的錯，都是醬油惹的禍，為了更好說明這道菜，讓這鍋黑妝上鏡了，其實它是口新鍋，哪位大神支個招拯救一下，嘻嘻
8、加入適量油，緊接著加入花椒，開大火，將花椒爆香，油稍微多一點，我個人一直是個低油低鹽提倡者，所以放得不是很多
9、花椒爆香后加入辣椒和大蒜，快速爆香，這時候油溫比較高，動作要快，油溫的掌握是稍微有點冒煙，不主張油溫太高，太高了不利於健康，但是熗炒的菜油溫不夠的話，炒出的菜不脆嫩，所以油溫一定要掌握好
10放入圓白菜快速翻炒,稍微變顏色后加入適量鹽和白醋，翻炒均勻出鍋小竅門：
1、這個菜是一道很快速的菜，重點在於油溫的掌握，每個步驟之間都是很連貫的動作，我一邊炒一邊拍照，已經影響了菜品的質量；
2、每個步驟都有注意事項，細節決定品質；
3、如果追求更好的口感，可以用豬油來炒，只是豬油含飽和脂肪酸高，提倡少吃，特別是有心血管疾病的人群以及老年人群不宜多吃；
4、可以用開水將圓白菜快速焯一下水，炒出來的圓白菜更加脆，我為了減少營養損失就沒焯水，親們根據自己的喜好來做。

[圖擷取自網路，如有疑問請私訊]