美國第一夫人排隊也要吃的台式美食　主廚來台做給你吃！

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▲台北咖哩炸雞牛肉麵。（圖／簡佑庭攝，2015.9.1）記者簡佑庭／台北報導是什麼台式美食，居然讓美國第一夫人米雪兒歐巴馬也得耐著性子乖乖排隊？台灣出生的主廚楊震宇(Chef Erik Bruner-Yang)一手打造的台灣風味料理的拉麵店Toki Underground，擅長融匯美日與東南亞，創造獨特風格創新菜餚，風靡美國華盛頓地區。這次在台北晶華酒店azie中庭餐廳的邀請下，規劃多款創意料理，包括酥炸拉麵、拉麵刈包、台北咖哩炸雞牛肉麵、以及讓第一夫人讚不絕口的台式炸雞，都將一一呈現。在台灣出生，5歲舉家搬到日本，小學五年級回到美國居住，童年時光受到台灣、日本的強烈影響，憑著對於料理的興趣，2009年在台北頗具名氣日式拉麵店工作，2011年回到美國在華府開設以台灣料理風格為號招的拉麵店，將煎餃、水餃、刈包、牛肉麵等一一呈現，並結合台、日潮流，打造獨一無二的「台北咖哩拉麵」等，深受饕客喜愛，由於不接受預訂，假日更需要排隊長達3小時以上。

▲台北晶華酒店客座主廚楊震宇。（圖／台北晶華酒店提供）台北晶華酒店一樓azie中庭餐廳全新改裝完工，首波活動便力邀擁有美東「食」尚頑童稱號的鬼材主廚—楊震宇來台客座，即日起至5日分別於azie 以及二樓上庭酒廊推出「玩味食尚‧麵麵俱到」美饌活動。楊震宇帶來拿手的酥炸拉麵、拉麵刈包、台北咖哩炸雞牛肉麵，挑戰饕客的味蕾想像。

▲台北晶華酒店azie中庭餐廳的開放式廚房。（圖／簡佑庭攝，2015.9.1）

▲台北晶華酒店azie中庭餐廳新增包廂區座位。（圖／簡佑庭攝，2015.9.1）在美國賣的嚇嚇叫的「台北咖哩炸雞拉麵」，結合鹹酥雞與日本咖哩拉麵讓老美愛不釋手。這次來台以晶華出名的牛肉麵為發想，打造「台北咖哩炸雞牛肉麵」。結合日式豚骨拉麵高湯與台式牛肉麵，融合雞湯、豬骨湯與牛骨湯以黃金比例調製而成湯頭，加入日式咖哩風味，再佐以主廚店內招牌炸雞以及經大蒜、嫩薑、辣椒等香料蒸煮後的牛腱心肉，堪稱顛覆傳統的麵品佳作。

▲台北咖哩炸雞牛肉麵。（圖／簡佑庭攝，2015.9.1）另外，主廚融合台灣風味與美式風情的一道創意佳餚「台式炸雞」，可是美國第一夫人的最愛，有別於台灣鹹酥雞的乾爽，這道「台式炸雞」則呈現出炸雞鮮嫩多汁的美味。主廚特別以魚露、五香、大蒜、辣椒、香菜…等調味食材製成醬汁基底，用來醃漬新鮮雞胸肉長達兩天，採取美國傳統炸雞炸法—兩段式回溫酥炸，以達成上層皮香酥脆、內裡肉質鮮嫩多汁的美味，最後再涮上先前醃漬的醬汁基底，難怪第一夫人讚不絕口。此外，還有加入酥炸後的拉麵條的拉麵刈包、泡菜牛肉麵、蘇格蘭炸蛋三明治、柬埔寨風味牛肉韃靼等著饕客品嚐。雖然楊震宇主廚客座時間短暫，但晶華酒店表示，如果部分菜單廣受客人喜愛，也將納入晶華的固定菜單，讓饕客再三回味。單點價格自NT$160元至NT$480元不等，牛肉麵套餐750元（另加10%服務費）。