世界萬象／南韓人在華過年：舌尖上的年夜飯勾起濃濃鄉愁

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李龍得一家。大中小將牛大棒骨精心熬製兩天的濃湯作為湯頭，用手撕牛肉、金黃雞蛋絲、綠油油的蔥花點綴的一碗香噴噴的年糕湯可以說是南韓人過年必不可少的佳餚。在寒冷的冬日裡喝上這麼一碗熱氣騰騰的年糕湯，不僅有助驅走嚴寒，還能補充多種營養。根據中國吉林網報導，如果說，年糕湯是每個南韓人對春節的共同記憶，對來自南韓全羅北道全州市的54歲李龍得來說，年糕湯是年味，更是濃濃的家鄉味。自2004年受邀來長春教南韓語，他在這裡度過了十幾個春節，年糕湯是他一直不變堅持的家鄉味。李龍得告訴記者，他的家鄉全州素有『南韓美食之鄉』的美譽，各具特色的韓式小吃讓海內外的遊客們流連忘返，可謂『南韓美食盡在全州』。瞭解到記者一行要採訪在長南韓人怎麼過年，李龍得夫婦特意將年夜飯提前趕了出來。煎鱍魚、辣燜排骨、五花菜、辣拌桔梗魷魚、橡子凍、年糕湯……各式南韓美食擺了滿滿一桌。『知道你們今天來，我們昨天就開始準備了，現在看到的就是我們每年吃的年夜飯。』李龍得來長已經有11個年頭了，在這期間他結識了很多大陸朋友。好客的李龍得還經常會請朋友到自己的家裡吃正宗的南韓料理。李龍得說他教的每一屆南韓語系畢業生都會到他家裡搞個畢業小派對。他們會和學生們一起製作韓式料理，如韓式烤牛肉、紫菜包飯、泡菜、拌黃瓜條等等。李龍得說學南韓語不僅要學好課本上的東西，還要讓學生們透過各種體驗活動瞭解南韓文化，其中學生們最感興趣，效果最好的還是體驗製作韓式料理。李龍得的妻子是大陸朝鮮族。說起韓式料理，李太太告訴記者，在認識李教授之前她很少下廚房，現在的手藝都是李教授手把手教出來的。『名師』點撥，再加上她自己也對韓式料理的製作感興趣，所以李太太的手藝越來越好，現在來到他家做客的朋友也越來越多，不僅飽餐一頓，走的時候還會大包小包帶回去。由於家裡條件有限，邀請學生們到家裡吃飯有時候會很不方便。李龍得夫婦乾脆決定在學校附近開一家餐館，既可以讓學生們過來體驗南韓的飲食文化，還可以供更多的學生品嚐到正宗的韓式料理。就這樣，『媽媽拌飯館』平價韓餐館誕生了。如今，兩年過去了，這家開在長春大學旅遊學院旁邊的餐館已經小有名氣，營業面積也比剛開業的時候擴大了一倍多，這讓李龍得夫婦倍感自豪。『在長春想吃正宗的韓餐，除了龍秀山、紫霞門外，當屬我太太的餐館好吃！』李龍得開心地和記者開起玩笑。廚藝得到李教授高度認可的李太太，談中韓年夜飯的區別自然很有發言權。『大陸人在除夕夜會吃餃子，但南韓的年夜飯則由各種煎製的菜餚和湯類為主，大年初一早晨還必須喝碗年糕湯，寓意又長了一歲。而且南韓人很少吃炒菜，五花菜是出現在年夜飯裡少有的炒菜之一，主要以煎、燉、拌為主。』在愛吃會吃的李龍得看來，人生之趣，除了工作，美食、美酒、音樂和交朋友必不可少。『不管會不會做飯，請朋友到家裡吃飯，代表著南韓人的熱情和誠意。』李龍得告訴記者，他不僅會做很多韓式料理，而且做出來的味道也得到了大家的認可。食材上李龍得夫婦講究天然無公害，為此還自己種了一小片地，種上蘇子、桔梗等。美食真的會傳遞快樂，在李龍得家小小的客廳，因為一桌香噴噴的韓式美食，初次見面的陌生感慢慢消融，這個小小的世界也開始變得有趣有味。

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