漢堡排也能單吃？全台首家漢堡排專賣店　番茄裏頭有驚喜

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▲大獲好評的番茄鍋漢堡排。（圖／簡佑庭攝）記者簡佑庭／台北報導
提到漢堡排，多數台灣民眾會聯想到漢堡，但其實漢堡排顧名思義少了漢堡的兩片麵包，可是廣受日本人喜愛的料理，不論在餐廳、家庭料理都隨處可見。全台首家日本東京知名漢堡排專賣店「俺の漢堡排山本」，即將在9月1日正式在台北東區開幕，不用飛到日本，就能品味讓日本人開心、雀躍的漢堡排料理。

▲俺の漢堡排山本主餐。（圖／簡佑庭攝）
漢堡排看似簡單，卻是極講究「掌上功夫」的一道料理，店家從選擇肉品到料理過程，毫不馬乎，精選澳洲進口牛肉與台灣優質國產豬肉，整塊新鮮原肉現切現做，經過絞肉、揉製、拍打、塑形、香煎五大步驟，保留彈性肉質、鎖住鮮美肉汁。依照不同的口味，漢堡排的製作過程也有些許不同。

▲將煎過的漢堡排泡入醬汁，保持漢堡排的濕潤。（圖／簡佑庭攝）

▲番茄鍋漢堡排，主廚先用大火烤過番茄，再將鑲有漢堡肉的番茄放入烤箱烘烤。（圖／簡佑庭攝）
例如口味清淡的「番茄鍋漢堡排」，在挖空的番茄內鑲入漢堡排肉，主廚用大火燒烤、再放入烤箱、泡入用鮮蝦與番茄熬煮的醬汁，清爽的口味加上番茄的香甜，完全沒有吃完肉排的油膩感，非常適合口味清淡的台灣人。另外，「柑橘醋蘿蔔泥漢堡排」酸甜口感十分適合炎熱的夏天，另外還有日本熱銷的「經典山本漢堡排」招牌則在漢堡排內夾入藍乳酪綜合菇奶油餡。每一個漢堡排都經過不同的手續。不過主廚強調，這邊漢堡排大多採用牛、豬混合，才能達到鮮嫩多汁而不柴的口感，如果不吃牛的民眾，則可選擇「泡菜起司鍋漢堡排」。

▲大獲好評的番茄鍋漢堡排。（圖／簡佑庭攝）

▲剖開番茄鑲滿扎實的漢堡肉。（圖／簡佑庭攝）

▲柑橘醋蘿蔔泥漢堡排。（圖／簡佑庭攝）

▲漢堡排採純豬肉的泡菜起司鍋漢堡排。（圖／簡佑庭攝）

▲經典山本漢堡排。（圖／簡佑庭攝）
除了主角漢堡排以外，只要點套餐都附贈自製蔬果汁、湯品與白飯，其中所提供的白飯，選用北海道旭川市上川郡鷹栖町的「七星米」，粒粒分明、口感清爽、黏彈性絕佳，放涼後食用，與熱食同樣美味可口。另外還有多樣單點前菜，包括酥炸牛蒡絲、綜合溫野菜，並有改良版的漢堡排可樂餅，以漢堡肉取代薯泥內餡，別具風味。