7個美乃滋在家常料理中的「隱藏提升美味方法」，以前不知道這些真是虧大了！

7個美乃滋在家常料理中的「隱藏提升美味方法」，以前不知道這些真是虧大了！ 甜甜的美乃滋是個相當討喜的醬料，從小到大大家想必吃過不少添加美乃滋的食物吧？其實美乃滋不只是一種調味醬汁，在許多家常料理中它也能派上用場，讓做出來的料理更加美味喔！快來看看以下這7種用法，發掘美乃滋的妙用吧！ ▼在日式美乃滋中，美乃滋的成份主要是植物油、蛋跟蘋果醋，口味不會很甜，相當適合來做料理。▼1. 讓玉子燒的口感更柔順。蛋白質在加熱後通常都會變硬，這時在製作蛋汁時可以加入少許美乃滋，玉子燒就可以更有蓬鬆綿滑的柔順口感，蛋色看起來也會比較淺。想做出可口的煎蛋捲等蛋料理都可以試試看喔！▼2. 緊密結合漢堡肉。漢堡排製作時最擔心兩個要點：一個是口感太硬，另外一個是漢堡肉無法完整結合。在漢堡肉階段加入相當肉量5%的美乃滋，乳化的植物油就可以填補其中的空隙，最後的漢堡排咬起來也會相當juicy！▼3. 取代煎、炸的油脂。煎、炸的食物常會需要使用較多的油量，如果想要嘗試比較健康又省事的料理方法，可以在食材上抹一些美乃滋放入烤箱烘烤，加熱時植物油會分離，產生用油煎的效果，重點是幾乎不用清理廚房！▼4. 取代麵糊裡的雞蛋。炸物上面裹的麵衣很容易會有濕軟的問題，美乃滋因為有蛋的成份，其實可以取代裡頭的雞蛋，讓植物油平均分佈在麵衣上，減少水氣，吃起來更加酥脆喔！▼5. 做出粒粒分明的炒飯。想要炒出顆粒分明的炒飯有個祕訣就是先在飯上裹上油脂，而美乃滋也可以擔當這個任務，讓炒出來的炒飯表面光滑又好吃！▼6. 製作出蓬鬆綿軟的鬆餅。跟玉子燒的道理類似，為了要讓鬆餅口感更鬆軟，在鬆餅糊裡添加一些美乃滋，裡頭的植物油成份一樣有幫助結合的效果，也能做出彈性十足的美味鬆餅。▼7. 讓雞肉的味道更溫和。在炸雞肉前可以在雞肉外頭塗抹美乃滋，雞肉的味道會比較滑順，同時裡頭的醋也會減少雞本身的味道，留下純粹的食物香氣！▼下次也試試把美乃滋添加到料理中吧！在瞭解美乃滋的成份和產生的作用後，其實很多家常料理都可以加入美乃滋，讓整體的味道更提升；只要適度食用，並取代一些固有的油脂，也不用太擔心發胖喔！動個手指，把這些美乃滋的秘方分享出去吧！


[圖擷取自網路，如有疑問請私訊]

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