【東濤雞】腿粗如手的雞中之龍——東濤雞

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最近看到媒體報導說出現了一種奇特的雞。這種雞原產越南，是一種名為「東濤」的特色野雞，母雞一般為白色，而公雞則長有彩色羽毛，可長到3到6公斤重，雞腿粗細堪比人類手腕。後來一查這中東濤雞不但個大肉美，曾經還是越南王室和祭祀貢品。其實，這種東濤雞不單單是在越南有，國內西安的某養殖場就有這種東濤雞出售。價格還堪稱天價，一隻公雞貴的達到了一萬多人民幣，一般的東濤雞，公雞要900元，母雞要800多元。這麼貴的雞，真的可以稱得上是金雞了。本期紅餐網食材檔案和大家一起去認識一下這種金貴的東濤雞。

食材檔案名稱：東濤雞外文名：Gà Đông Tảo營養：高蛋白質起源地：越南興安省東濤地區

東濤雞起源於越南興安省東濤地區，因其肉質鮮美，非常受當地食客歡迎。它們曾被當作王室和祭祀貢品，雞農可自己飼養，成年東濤雞可長到3到6公斤，雞腿粗細堪比人類手腕。東濤雞的母雞通常都是白色的，而公雞則長有彩色羽毛。因為體型龐大，雞腿粗大像蟾蜍身上的皮，乍一看有點嚇人。越南東濤雞因其肉質鮮美，非常受當地食客歡迎。你可能認為越南東濤雞(Dong Tao)的腿非常怪異，但實際上這種雞在越南非常受歡迎。它們曾被當作王室和祭祀貢品，現在雞農可自己飼養，其雞肉在高檔餐廳中非常受消費者青睞。東濤雞的養殖

東濤雞起源於越南興安省(Hung Yen)東濤地區，而目前最大的純種東濤雞飼養場位於同奈省(Dong Nai)的東河村。這個農場有400多對種雞，每天向胡志明市的餐廳供應數十隻東濤雞。目前國內也有少數養殖場養殖東濤雞，西安長安區的某個養殖場也有養殖，但是數量不多。東濤雞的雞肉價格

根據種類不同，每公斤東濤雞肉的價格可達35萬到40萬越南盾(約合人民幣105.5元到118元)，而粗大的雞爪最多可賣到600萬越南盾(約合人民幣1775元)。2013年，胡志明市一名農民甚至拒絕以低於5000萬越南盾(約合人民幣15519元)的價格出售一對東濤雞爪。東濤雞的營養價值

有人說東濤雞噁心，嚇人，但是吃過的人都被它鮮美的肉質給俘虜了，而且在越南東濤雞可是金雞中的貴族雞，簡直就是雞中的「戰鬥雞」。到底有什麼特別之處呢?東濤雞所產的雞蛋，蛋白質含量是普通雞的兩倍，可謂高營養食物。東濤雞對天氣十分敏感，不喜被圈養，肉質比一般的雞要好得多。同時，因為東濤雞孵出的蛋比普通品種的雞少，加上爪子過分笨重，導致孵化過程艱難，產量偏低。此外，小東濤雞要經過一年的餵養體重才可增至3-5公斤，因此也就保證了生長天數，雞肉的營養價值也得到提高。雞肉味甘，性微溫。能溫中補脾，益氣養血，補腎益精。雞肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。東濤雞的營養價值在這些普通雞肉之上，價格貴也是有其道理的。東濤雞起源於越南興安省東濤地區，它們曾被當作王室和祭祀貢品，雞農可自己飼養，成年東濤雞可長到3到6公斤，雞腿粗細堪比人類手腕。東濤雞的母雞通常都是白色的，而公雞則長有彩色羽毛。東濤雞的做法(東濤雞菜譜) 位於胡志明市的高檔餐廳經常推出用東濤雞肉製作的新菜，如蘑菇燉雞肉和中藥燉雞爪等，特色美味，供不應求。東濤雞的做法也沒有很講究，一般的雞肉做法都可以。油炸東濤雞肉材料：東濤雞肉500克、麵粉麵包或炒麵1杯、麵粉1杯、雞蛋4個、胡椒鹽做法：1、東濤雞肉放入小型攪拌機，攪碎;2、加入1大匙麵粉混合雞肉，加少許切碎的洋蔥;3、打1個雞蛋放入東濤雞肉混合，攪拌，如果太乾，加多一個雞蛋;4、放入1茶匙鹽和胡椒拌勻;5、將雞肉壓縮成小規模的肉球，裹上麵粉;6、旁邊放2個碗打兩個雞蛋備用;6、鍋中放油加熱，油溫6成熱的時候放入雞塊;7、讓肉在油中翻轉，再裹一層蛋液再炸一次即可。醬東濤雞雞肉

材料：東濤雞2大腿、少許鹽、料酒、胡椒粉醬：醬油30毫升，酒精15毫升，糖15g，蘋果的1/2個，大蒜2瓣，生薑汁，生粉水製作：1、東濤雞移除骨頭，平攤撒上一些鹽，胡椒粉和酒。2、讓東濤雞肉醃一會兒。3、熱鍋用少許油，將東濤雞炸至金黃色。4、醬油，料酒，白糖，蒜末，生薑汁放入碗中，攪拌。5、切蘋果切成小片。6、鍋中放入醬油和蘋果、水大火煮沸，再燜煮10分鐘。7、蘋果醬、玉米澱粉和水攪拌。8、將東濤雞肉放入鍋裡，攪拌均勻入味，切片調味即可。