祖傳「腌黃瓜」祕技，原來黃瓜這樣醃才入味! 我現在才知道～趕緊學起來！

  (圖翻攝豆果美食） 1.黃瓜10斤 2.小尖椒0.5斤（二者用一斤鹽淹透後將水擠掉） 3.薑（最好嫩薑）去皮切片0.5斤 4.白糖1斤 5.白酒0.4-0.5斤 6.醬油3斤 7.色拉油0.3斤 原料：黃瓜、鮮姜、冰糖、醬油、白酒、植物油、花椒、鹽 （圖翻攝toutiao.com） 黃瓜洗乾淨以後，晾乾表面的水分，尖椒和蒜也要洗淨晾乾。 （圖翻攝toutiao.com） 晾乾的黃瓜切成段，再把每段切成條。如果還有殘餘的少許水分，用紙巾擦乾 （圖翻攝toutiao.com） 黃瓜切成段 （圖翻攝toutiao.com） 再切成條 （圖翻攝toutiao.com） 把黃瓜條放入盆裡。 （圖翻攝toutiao.com） 加鹽，醃出水分 （圖翻攝toutiao.com） 白花花的鹽加了多半袋（醃20分） （圖翻攝toutiao.com） 醃黃瓜用到的罈子 肚大口小，適合密封。（也可其它容器代替） （圖翻攝toutiao.com） 配料，醬油和冰糖 （圖翻攝toutiao.com） 醬油要放入鍋中煮開，煮的時候，把冰糖放入，一起化開 （圖翻攝toutiao.com） 醃過的黃瓜，水分出來很多，一大盆黃瓜條，只剩下半盆了。 （圖翻攝toutiao.com） 薑是醃黃瓜中的配料，最好選用嫩薑，味道更鮮 （圖翻攝toutiao.com） 薑切成片。 （圖翻攝toutiao.com） 一大盆的黃瓜醃完，就剩下一小盆了。 （圖翻攝toutiao.com） 尖椒沒有全部切開，怕切開了，黃瓜太辣。 （圖翻攝toutiao.com） 材料準備完以後，先把晾涼的醬油和冰糖液體倒入罈子，然後加入黃瓜、姜、蒜片。（任何一種容器都行） （圖翻攝toutiao.com） （圖翻攝toutiao.com） 然後，炒鍋放油，燒熱，放入一些花椒。（花椒和尖椒如不吃辣想吃清淡點也可不放） （圖翻攝toutiao.com） 花椒爆香以後，關火晾涼。 （圖翻攝toutiao.com） 澆入罈子。再加入一些白酒 （圖翻攝toutiao.com） 這樣，醃黃瓜的料就放齊了！ 密封發酵。大功告成！一週後就可以吃了~

（圖翻攝toutiao.com） 以上方式也可縮為簡易版，但是較不這麼入味>>> (圖翻攝豆果美食） 1. 準備好三根黃瓜 (圖翻攝豆果美食） 2. 蒜頭，花椒，辣椒切碎 (圖翻攝豆果美食） 3. 黃瓜切好後放鹽醃20分鐘左右 (圖翻攝豆果美食） 4. 黃瓜醃20分鐘後放入香醋，糖，海天蚝油，生抽，鍋裡放油爆香花椒和辣椒盛出倒入醃好的黃瓜裡 (圖翻攝豆果美食） 5. 一盤好吃的醃黃瓜就做好了   via 文章引用自今日頭條  


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