謝師宴策劃全案（含全套謝師宴菜單）

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餐廳謝師宴消費熱潮漸高主要是由於學生消費群體的推動。隨着高考戰場的硝煙散去和無數莘莘學子即將走出大學校園，無論即將去向何方，為了感謝師長對自己的傾心教誨，大部分學生都會選擇以謝師宴的方法來報答對老師的拳拳感恩之心，這也為廣大餐飲經營者創造餐廳「謝師宴」消費熱潮漸高主要是由於學生消費群體的推動。隨着高考「戰場」的硝煙散去和無數莘莘學子即將走出大學校園，無論即將去向何方，為了感謝師長對自己的傾心教誨，大部分學生都會選擇以「謝師宴」的方法來報答對老師的拳拳感恩之心，這也為廣大餐飲經營者創造了絕佳的餐廳營銷機會。

「謝師宴」營銷活動策劃方案我們XX餐廳經過長期的經營管理，已經以優雅的餐廳環境、大眾化的菜肴口味、公道實惠的消費價格、細緻周到的餐廳服務獲得了餐廳周邊學校和社區消費者的認可和親睞。而此次即將到來的「謝師宴」消費熱潮更是餐廳提高消費經營收入和擴大餐廳品牌知名度和關注度的絕好機會，因此，餐廳特推出以「十年寒窗望金榜，九載熬油憶師情」為營銷主題的「謝師宴」營銷活動，並制定了如下的XX餐廳「謝師宴」營銷方案，作為此次營銷互動的執行綱要，詳細內容如下：

一、「謝師宴」營銷活動目標市場分析「謝師宴」已經成為餐廳宴會消費活動中僅次於婚宴的第二大宴席，可見所受重視的程度之高。當然，「謝師宴」消費熱潮同各參與主體的共同推動是分不開的，我們下面從學生、家長及餐廳經營收入的考慮等方面來分析開展此次「謝師宴」營銷活動的原因：1、學生「攀比」心理分析大部分學生認為，別的同學都在飯店辦宴席，我不能不辦，否則很沒面子。2、家長「經濟」心理分析學生家長主要有以下三種心理：一是「別的家長都為孩子辦了謝師宴，不謝師孩子有情緒，不能委曲孩子。」二是「謝師宴要宴請親朋好友，參加別人謝師宴隨了錢，為了撈回點也得辦。」三是「孩子考上學是大喜事，親朋好友聚宴慶賀可增加喜慶氣氛，也可聯絡感情。」3、餐廳經營發展的需要廣大消費者有「謝師宴」的消費需求，我們餐飲企業就要滿足廣大消費的需要，同時也能為餐廳聚人氣、添喜氣，更能在一定程度上增加餐廳的經營收入和品牌知名度，可謂一舉三得，何樂而不為呢？二、餐廳「謝師宴」營銷活動1、菜單價格設計及優惠1）謝師宴菜單制定，要考慮到將菜譜與恩師聯繫起來，增加喜慶氛圍，以博得學生和家長們的好感。2）針對價格高的菜肴，建議採用減量和出新菜品想結合的辦法。3）謝師宴的價格要分為高、中、低等檔次（下面有說明），合理拉大消費層。4）其他的酒水價格和其它服務的價格可根據酒店的實際情況靈活變動（但要針對酒店的純利潤來制定）。2、相關套餐等促銷活動1）製作專門謝師宴套餐。可以根據實際的情況將「謝師宴」分「十年寒窗宴」468元/桌、「金榜題名宴」568/桌、「狀元及第宴」668元/桌三個檔次，菜名要經過合理包裝，體現出濃濃的文化氛圍（具體菜單見附件）。2）狀元及第宴，豪情相邀。特別邀請高考狀元（文、理科各１名），匯聚酒店共暢未來；贈送每位狀元精美求學用品作紀念；金榜題名宴（請領導們充分發揮人脈關係，製作邀請函）。3）餐廳店內互動，款贈厚禮。餐廳聯合學校或供應商，採用「一對一」的形式，簽訂互惠條款，共同為莘莘學子們準備優惠券。建議採用「雙贏」方式，營銷、財務及公司積極主動參與。4）桌桌有禮品，場場有驚喜。凡在酒店舉辦謝師宴的學子，不論消費金額多少，桌桌都可以得到口子窖五年陳釀52度白酒水一瓶（價值128元／瓶）。凡惠顧十桌（含十桌）以上奉送相同檔次餐標一桌；消費五桌（含五桌）以上奉送學生求學用紀念品等等。5）餐廳為顧客免費提供停車場地，優先預定，免費照相、免費博士帽等。6）餐廳在飯後贈送參加宴席的老師們精美小禮物一份（上面要印上酒店的名稱、電話、地址、網址）。3、廣告宣傳活動1）在餐廳的大門口放置一些戶外廣告（訖牌，條幅，噴繪）。2）電視、街道橫幅和報紙廣告相結合。廣告詞：「數載師恩永難忘，一杯清酒表濃情！」至此桃花李芬芳時，XX餐廳隆重推出謝師宴（十年寒窗宴、金榜題名宴、狀元及第宴），表達莘莘學子一片感恩之情。3）手機短訊廣告，群發的重點是原來飯店的老顧客，注意要使用適當的語言，主要介紹酒店的最新活動。4）在一些協議網站上做個彈出框廣告或者比較大的FLASH動畫廣告或者是banner。網頁動畫和圖片的處理必須要和餐廳的「謝師宴」營銷的內容相符合。5）傳單廣告，印製活動宣傳單１0000份，但傳單的製做用必須要精美，最好配菜品展示圖。6）以上的廣告可同時選擇幾種，推廣的重點社區或學校。

三、餐廳「謝師宴」人員工作安排1、保安必須要保證餐廳經營的安全。2、對服務員和相關的工作人員采指定一些激勵政策，調動她們工作的積極性（以後可以細化這個內容）。3、服務員在餐廳時要注重服務語言技巧（多表恭賀）；上菜的速度必須要快。4、在大廳里放一些品位高的音樂；大廳的布置上不需要太豪華，但要美觀大方，表現出尊師重道的人文文化。四、餐廳「謝師宴」時間安排此次「謝師宴」營銷活動從XXXX年６月至XXXX年９月止。最終解釋權歸XX餐廳所有。五、餐廳「謝師宴」相關費用預算 1、特約（文、理）狀元紀念品：1000×２＝2000元；2、教師紀念禮品：100×15＝1500元；3、贈送酒水：五年陳釀52度口子窖128×100＝12800元，酒水贈送截止本月底，（口子窖供應商提供）。4、宣傳單：10000×0.12＝1200元；5、博士帽、照相、場地布置成本500元；6、廣告費：訖牌（或Ｘ展架）、橫幅、噴繪、報紙、網絡、短訊等合計１000元；合計費用：6200元（排除酒水）附：1、橫幅標語、廣告詞、宣傳用語、服務用語；2、Ｘ展架小樣、噴繪小樣、宣傳單小樣；3、謝師宴」套餐菜單。六、「謝師宴」營銷活動效果預測1、直接效果：如果推廣和相關的服務到位，月增接客100桌，平均500元／桌，即５0000元，增凈利潤約２萬元；總收入至少比去年同期上漲，力爭再次突破百萬關。2、間接效果：月增客1000人口碑宣傳，加上橫幅，戶外廣告，報刊、網絡媒體廣告，紀念品廣告，１萬份宣傳單等，直接知曉人群至少達２萬人以上，提高了XX餐廳品牌效應，增加這些人群以後來天XX餐廳消費的機會，有着長期營銷收益。