7種廣式早茶之糕——食譜

黃薯 紫薯 椰汁千層糕

52
人做過這道菜
上傳你做的黃薯 紫薯 椰汁千層糕
收藏
分享到
簡介超好吃的一款糕點~製作簡單  但是卻很花時間..老人小孩都大愛
  橘子愛烘焙
用料  馬蹄粉115G白砂糖200G黃薯200G水750G馬蹄粉115G白砂糖200G椰漿400G水750G黃薯 紫薯 椰汁千層糕的做法  

紫薯  黃薯 去皮  切薄片,分開盤子整熟,水開15分鐘!熄火取出!

取4000G的涼水加200G砂糖再加115G的馬蹄粉攪拌均勻,在取200G的黃薯一起放進攪拌機,攪拌!攪拌均勻倒出,放一邊

煲350G的開水,水開馬上熄火,把剛剛攪拌好的粉,慢慢的倒下去,邊倒邊攪拌,然後倒出

接著再稱好115g的馬蹄粉,把350g的水倒下去,白砂糖200g跟椰漿一起放小鍋煲的半開(記住是半開哦)就把攪拌好的粉倒下去,邊倒邊攪拌.然後倒出

水開放盤子蒸,用大湯勺舀一勺純黃薯粉漿進糕盤，蒸3分鐘，然後加入一勺椰汁馬蹄粉漿，一直重複,直到粉漿用完!

最後一層蒸10分鐘!

蒸好拿出放涼再切開就可以了!
芒果椰汁千層糕7.6綜合評分 大家對這個菜譜的評價（24 份）好極了
16挺好
6一般
2155人做過這道菜上傳你做的芒果椰汁千層糕收藏分享到簡介一直對千層糕有情結，芒果又是我的最愛，而這兩者更是絕配，夏日裡最喜歡的甜點，誠意與大家分享！^^  yan3336用料  芒果2個約400克椰漿200克魚膠粉40克清水100克砂糖10+60克芒果椰汁千層糕的做法  

芒果取果肉，放入攪拌機拌碎， 越細膩越好，加入10克砂糖，如果太濃稠可以加少許冷開水，攪拌好的芒果果汁約為300克。

芒果汁300克+魚膠粉20克   用容器盛好，隔水蒸6分鐘，直至魚膠粉溶解。取出，自然冷卻備用

椰漿200克+清水100克+砂糖60克+魚膠粉20克 用容器盛好，隔水蒸至砂糖和魚膠粉都溶解，同樣，讓其自然冷卻備用。

現在開始倒第一層椰汁層進模具，放入冰箱冷藏30分鐘，確定凝結后再倒入芒果層，如此類推，直至完全倒完。

完成後，至少再冷藏4小時以上，最好過一夜更佳 。然後就可以切片飽吃一頓了。^^小貼士製作過程其實不複雜，但真的好耗時間，要很耐心才行喔！哈哈！
芝麻椰汁千層糕4人做過這道菜上傳你做的芝麻椰汁千層糕收藏分享到簡介傳統的廣東美食！這款糕點是用馬蹄粉做的，在超市或淘寶可購買。  Ada蛋糕坊用料  一、芝麻漿
馬蹄粉125g糖150g清水3碗(每碗約250克)炒香的黑芝麻150g二、椰汁漿
馬蹄粉125g糖150g清水1碗(約250g)椰漿200g牛奶250g芝麻椰汁千層糕的做法  

首先把黑芝麻用平底鍋炒香。放入豆醬機中加入3碗清水磨至細膩。倒出並過篩，只要水不要渣，放一邊放涼。

在機器磨芝麻的同時我們來做椰汁漿：

把125g馬蹄粉、牛奶、椰醬放入大盤中混合至無乾粉。

過篩。

把1碗清水與150g糖放入小鍋中，大火燒開，溶化糖！！離火！！

立即從過篩后的粉漿中攪拌一下盛三大湯匙漿(約是漿的1/4)加入糖水中攪勻。做成熟漿

再立即把燙熟的漿倒回另一邊的粉漿中攪勻。(這就是生熟漿了)

現在我們再來做芝麻漿部份。下邊的做法與椰汁漿做法相同。

把125g馬蹄粉、2碗芝麻水放入大盤中混合至無乾粉並過篩。
把餘下的1碗芝麻水與150g糖放入小鍋中，大火燒開，溶化糖！！離火！！
立即從過篩后的芝麻生粉漿中攪拌一下盛三大湯匙漿(約漿的1/4)加入芝麻糖水中攪勻。做成芝麻熟漿。
再立即把燙熟的漿倒回另一邊的芝麻生粉漿中攪勻。(這就做成了另一份的芝麻生熟漿了)

兩份漿都做好后，我們開始蒸糕啦！
大鍋中燒開水，放入糕盤，盤底掃一層油。
1、把芝麻漿攪拌一下盛一大湯匙倒入糕盤中(每次分量要一樣這樣做出來才好看)，蓋上鍋蓋，大火蒸6分鐘。
2、把椰汁漿 攪拌一下盛一大湯匙倒入糕盤中(每次分量要一樣這樣做出來才好看)，蓋上鍋蓋，大火蒸6分鐘。
重複1、2步驟至粉漿全部用完。

蒸好出鍋放涼切件。

【賀年糕點】廣式馬蹄糕 3人做過這道菜上傳你做的【賀年糕點】廣式馬蹄糕收藏分享到簡介年糕又稱「年年糕」，與「年年高」諧音，寓意生活一年比一年好。前人有詩稱年糕:「年糕寓意好運深，白色如銀黃色金」。 
祝大家馬年身體健康，幸福安康，心想事成，金銀滿屋！  涼小靜的食物戀用料  馬蹄粉235克黃片糖280克水4碗（約1056克）淡奶80毫升【賀年糕點】廣式馬蹄糕的做法  

稱好材料的分量，在總用水量中取一部分水將馬蹄粉開成粉漿。

剩餘的水加入黃片糖煮成黃糖水，熄火。

將部分（約2-3勺大湯勺）步驟1開好的馬蹄粉漿逐漸加入步驟2中的熱黃糖水中，一定要一邊加一邊攪拌均勻，直到成為馬蹄粉糊（會變稠，但能流動）。

將步驟3的馬蹄粉糊緩緩加入步驟1剩餘的馬蹄粉漿中，一定要一邊加入一邊攪拌均勻，燙成半熟的糊糊A。（一定要攪拌均勻哦。）

取另一容器，加入淡奶（沖奶茶用的淡奶），加入約一半步驟4中做好的糊糊A,一邊加入一邊攪拌均勻成糊糊B。（若不需要做分層的效果，在此步加入新鮮的馬蹄片攪拌均勻即可）

鍋中加入適量的水燒開。模具塗一層油，倒入一層糊糊A，放入鍋中大火蒸約2-3分鐘至凝固，再倒入一層糊糊B……如此重複。

所有的糊糊倒完后整體再大火蒸10-15分鐘，蒸熟即可。（中途需留意鍋中水不夠了要重新加水）小貼士可以根據個人喜好添加馬蹄片或是煲好的紅豆粒。 
馬蹄粉和糖的用量為1:1.2較為適宜。

椰汁桂花糕4人做過這道菜上傳你做的椰汁桂花糕收藏分享到簡介看著漂亮,吃起來清甜爽滑  MMDJ彭暢用料  馬蹄粉
椰汁
水
玉米澱粉
桂花
枸杞子
椰汁桂花糕的做法  

馬蹄粉、玉米澱粉混合，再一分為二用兩個容器裝好。先用椰汁把馬蹄粉、玉米澱粉開到無粒粉漿。用清水把另外一份的馬蹄粉、玉米澱粉開到無粒粉漿再加入桂花。用水加入糖煮開,把煮開的糖水倒入椰汁粉漿和桂花粉漿那裡搞成半生熟。先把蒸鍋的水煮開，把一層薄薄的粉漿倒進容器蒸5分鐘。再把另外一種粉漿倒下去蒸5分鐘，兩種粉漿間開蒸即可小貼士桂花的一層在最上層，最後撒些新鮮桂花和溫水泡過的枸杞子會更好看

山楂冰糖馬蹄糕 10人做過這道菜上傳你做的山楂冰糖馬蹄糕收藏分享到簡介這個馬蹄糕清涼Q彈，酸甜爽口，生津止渴，健脾開胃，消食化氣，特別適合這個煩熱的夏季食用。
家常做法，超簡單，人人能做。
選用的是車田河牌馬蹄粉，淘寶有賣，口感很到位。  百合-81 用料  馬蹄粉80克山楂干50克冰糖90克水590克山楂冰糖馬蹄糕的做法  

山楂干抓洗4遍，漂兩遍，控干水分，放入養生壺中，加入500克水，煲煮25分鐘以上。（用鮮山楂更好）

去渣，過濾出一碗紅色的山楂水，分量是450克左右。

將山楂水倒進電飯鍋內膽中，加入冰糖，開啟超快煮按鍵，將冰糖熬化。

同時，取一隻碗，加入80克馬蹄粉和90克水，攪拌均勻無顆粒。

待冰糖全部融化，將碗中的馬蹄水徐徐倒入電飯鍋中，邊倒邊不停地攪拌。

起初會有白色的粉漿，繼續攪拌。

直至全部變成深色，粉漿變得均勻粘稠。

將粉漿倒入容器中，容器不需要抹油。常溫放涼，再移入冰箱冷藏一下。

取出，倒扣出來，切塊。百合真是個粗人啊，就用大菜刀粗針大線地切的，不影響味道。

酸甜開胃的山楂冰糖馬蹄糕就做好了。

養顏紅棗糕131人做過這道菜上傳你做的養顏紅棗糕收藏分享到簡介自古人們都把紅棗視為養顏滋補品。 
民間更是有「一日食三棗，百歲不顯老」的說法。 
紅棗是清甜爽脆的美味水果，維生素含量極高，有「天然維生素丸」之美譽！ 
而且還是滋補良藥，有強筋壯骨、補血行氣、滋頤潤顏的功效。。。  甜蜜伊人用料  紅棗500克馬蹄粉250克冰糖300克清水1300克養顏紅棗糕的做法  

紅棗一斤洗凈去核

放鍋里加清水800克，放入紅棗熬湯

大約煮30分鐘的時間，把紅棗去掉，湯水過篩去雜質，放入冰糖小火煮至融化

馬蹄粉和清水500克放盤子里混合，攪拌至馬蹄粉與水溶合

把煮滾的紅棗湯倒進馬蹄粉水的盤子里，一邊倒一邊快速順時針方向不停攪拌

把製作好的紅棗馬蹄粉糊分層倒進糕盤裡蒸，一層蒸熟了再放第二層，如此類推

蒸好的紅棗糕放涼後方可切塊享用小貼士這次我用了冰糖，後來想想用紅糖效果應該也會不錯，下次再試！


[圖擷取自網路，如有疑問請私訊]

本篇	不想錯過? 請追蹤FB專頁!

喜歡這篇嗎？快分享吧！