威士忌尬澳和牛！吃過這套鐵板燒料理　就再也回不去了！

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▲香格里拉遠東國際大飯店ibuki餐廳，將頂級日式鐵板燒搬來台灣。（圖／簡佑庭攝，2015.7.14）記者簡佑庭／台北報導
威士忌烹煮的澳洲和牛、馬鈴薯泥佐魚子醬、醃漬洋蔥搭配鮭魚卵、生魚片與雪蟹，光是閱讀菜單，就讓人垂涎三尺。在經過3小時融合懷石料理日式鐵板燒洗禮下，踏出餐廳後，全台夜市鐵板燒都被列入拒絕往來戶，尤其在經驗豐富的主廚巧手下，一道道如同藝術品般的鐵板料理，不僅滿足了味覺、嗅覺、視覺，更在與主廚互動中，學到料理的知識，貼心的根據每個人的口味進行微調，更讓人受寵若驚。
現在不用遠渡重洋，也能品嚐到原汁原味的日式鐵板燒，香格里拉遠東國際大飯店的京料理餐廳—ibuki by TAKAGI KAZUO，特地將主廚送到東京受訓，將日本人視為高貴料理盛宴的鐵板燒精髓，帶回台灣，京料理餐廳更將原本餐廳大包廂重新規劃，打造兩大鐵板燒餐檯，坐擁敦南林蔭大道的美景，享用鐵板燒。

▲香格里拉台北遠東國際大飯店—ibuki 鐵板燒包廂。（圖／簡佑庭攝，2015.7.14）
全新打造的ibuki鐵板燒，主廚融合懷石料理的5色、5味、5種調理方式的特色，並從日本進口精緻餐具，讓每一道菜都如同藝術品般的精緻，由於每個瓷器都所費不貲，這些餐具的清洗工作，都交由主廚親自刷洗。
赴日進修的阿新（劉建新）師傅說，日本人將鐵板燒視為高貴的料理盛宴，除非特別場合，才會選擇餐桌前觀賞師傅精湛的廚藝，美麗的擺盤、嚴謹的服務，師傅與客人間的互動都極為講究，也因此日本鐵板燒師傅的養成，至少要有7年以上的資歷，才能站在客人面前。

▲ibuki 鐵板燒劉建新師傅。（圖／簡佑庭攝，2015.7.14）
ibuki的晚間套餐，首先登場的是開胃五品佳餚，包括胡麻豆腐、水雲醋、星鰻壽司、甜薯與香魚天婦羅，其中香魚天婦羅，主廚細心將魚骨剔除，以紫蘇葉包裹並裹粉油炸，清新爽口毫無油膩感。蔬菜部份，主廚嚴選當季3種蔬菜，試菜當天以蘆筍、馬鈴薯與洋蔥為主角，看似平淡無奇的蔬菜，主廚則將細節放在搭配的醬汁，以蛋黃醬、松露醬搭配蘆筍、切片馬鈴薯片加上扮有香菇丁的馬鈴薯泥，最後用魚子醬點綴，就連洋蔥，也先用高湯醃製，讓洋蔥甜味自然釋放，最後撒上鮭魚軟，帶來不同層次的味蕾饗宴。

▲開胃五品佳餚（胡麻豆腐、水雲醋、星鰻壽司、甜薯與香魚天婦羅）。（圖／簡佑庭攝，2015.7.14）

▲阿新主廚烹煮蘆筍、洋蔥與馬鈴薯。（圖／簡佑庭攝，2014.7.14）
主菜則選了澳洲和牛，主廚將牛肉表面微煎後，讓牛肉稍作休息，接著撒上威士忌並點火表演「閃燃」廚技，整個頓時包廂酒香瀰漫，3分熟的肉有8種吃法，主廚提供3種醬料（甜樂味增、海鹽芝麻與主廚特調）、3種鹽巴（檸檬鹽、竹炭鹽、鹽之花）以及原味與加入蒜片的牛肉。

▲威士忌「閃燃」澳洲和牛。（圖／簡佑庭攝，2015.7.14）

▲3分熟的牛肉有8種吃法。（圖／簡佑庭攝，2015.7.14）
此外，為了歡慶ibuki改裝後重新開幕，只要點套餐即贈送每人一隻雪蟹蟹腳，為了客人方便食用，主廚貼心將蟹腳對半剖開，阿新師傅更發會創意製作鐵板燒專用蒸籠，也由於鐵板高溫，水分容易蒸發，他特別在蒸籠底下鋪上一張餐巾紙，撒上清酒後，蓋上鍋蓋悶煮，蟹腳帶有清酒的香氣，十分誘人。

▲歡慶開幕，7/31日前點套餐每人送一隻雪蟹腳，圖為6人份。（圖／簡佑庭攝，2015.7.14）

▲阿新師傅特製的蒸籠，淋上清酒的雪蟹，香氣令人沈醉。（圖／簡佑庭攝，2015.7.14）

▲鮮蝦冷細麵。（圖／簡佑庭攝，2015.7.14）

【ibuki by TAKAGI KAZUO】
時間：每日11:30-14:30；18:00-21:30
價位：鐵板燒套餐NT1,080元起
地址：台北市敦化南路二段201號（香格里拉台北遠東國際大飯店）7樓
電話：02-23763241

[圖擷取自網路，如有疑問請私訊]