十種開胃涼拌面,夠吃一夏天！

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夏天，悶熱的天氣會讓人食欲不振，太油膩的東西想想就沒有胃口，這時候最想吃的就是開胃爽口的食物，充滿夏日氣息的涼拌面就是不錯的選擇，過了涼水的麵條吃起來更加勁道爽滑，調上各種調味料，調味料重疊的香氣衝擊味蕾，挑逗食慾，夏日的夜晚，一碗涼拌面足以讓你食慾大振！>>>>1.肉末涼拌面

by 菊娜JUJU

豬肉 200克、青椒 1個、紅椒 1個、西芹少許、麵條 150克、生抽 1茶匙、食鹽少許、雞粉 1/4茶匙、料酒1茶匙

1、豬肉攪成肉糜，青椒、紅椒、西芹切小丁2、鍋里燒開水，放入麵條煮熟後果涼水待用3、鍋里燒熱油，放入肉沫快速炒散，調入生抽和料酒4、放入青紅椒、西芹丁炒勻，最後放入煮好的面，調入少許鹽和雞粉即可>>>>2.榨菜開洋蔥油拌面

by 香兒廚房
龍鬚面（雞蛋） 200克、橄欖油 50毫升、開洋 20克、鮮醬油 30毫升、榨菜 15克、料酒 10毫升、小蔥 20克
1、準備麵條2、開洋用溫水洗凈后瀝干水分，準備榨菜，小蔥去根后洗凈切段3、熱鍋倒入油溫油把蔥段下鍋4、用中火熬至蔥段焦黃后撈起，倒出蔥油待用5、利用油鍋下開洋爆出香味后烹入料酒煸炒均勻后出鍋待用6、用一比一的蔥油和鮮醬油調和7、鍋內水開後下入麵條煮熟后撈起8、先把調料和麵條拌勻再把榨菜加入拌勻9、裝入碗中把開洋和蔥段加入拌勻即可享用>>>>3.雞汁涼拌面bytony小屋

麵條（生） 1把、色拉油適量、涼拌汁適量、辣椒油 1勺、生抽 2勺、老抽 1勺、白糖半勺、香油 1勺、高湯適量、白芝麻適量、細香蔥適量
1、鍋中把水燒開2、加入麵條3、煮開后中間點兩次冷水，每次半碗4、麵條過水沖涼後放入事先準備好的冰水裡再次過涼5、濾乾麵條水分后加入適量色拉油攪拌，防止其粘連，放入冰箱冷藏6、香蔥切碎後放入碗里7、倒入一些涼拌汁8、加入一勺辣椒油9、加入兩勺生抽，一勺老抽10、加入一勺香油，小半勺白糖11、加入幾勺雞湯，攪拌后加入到冷藏好的麵條里12、撒上白芝麻就可以吃了>>>>4.雞絲涼麵
by 木可
麵條（生） 1把、雞腿 2個、黃瓜 1根、花生（炒） 1把、蒜適量、香油適量、黃醬適量、拌飯醬適量、白糖適量
1、材料：乾麵，雞腿，黃瓜，花生2、雞腿洗凈，入冷水鍋加薑片，蔥段，花椒煮開後轉小火燉20分鐘至全熟3、花生去殼，入料理機打成碎末。（生的花生先炒熟再磨，沒有料理機也可以手工搗碎。）4、蒜末，香油，生抽，海天黃豆醬，拌飯醬，少許糖調成拌面的醬汁5、雞腿放涼后，去皮去骨撕成絲6、水煮開後下入麵條，中小火煮至麵條全熟7、麵條用冷水沖涼后，用冰過的涼開水浸泡一會。（使麵條的口感更勁道）8、麵條瀝干水份，用少許香油拌勻。（防止粘連）9、麵條加雞絲，黃瓜絲，花生碎，醬汁拌勻即可>>>>5.酸辣涼麵

by 圓豬豬
麵條（生） 250克、西紅柿 1個、黃豆芽 20克、蝦仁 10顆、黃瓜 1/2根、生抽 2大匙、陳醋 2大匙、辣椒油1大匙、香菜 1棵、朝天椒 2個、檸檬汁 20克、水適量、芝麻油 1大匙、蒜 1小匙、白糖 2大匙、番茄醬 1大匙
1、鮮蝦仁用鹽腌制10分鐘，西紅柿切丁、黃瓜切絲、香菜切碎、辣椒切成圈，黃豆芽摘除根部備用2、鍋內燒開水，將生麵條放入鍋內煮至水沸騰，再加入半碗涼水，如此反覆兩次直至麵條煮熟3、煮好的麵條用涼水沖冷后，浸入冰開水中約5分鐘，撈起瀝干水份4、煮麵條的開水，可以放入蝦仁及黃豆芽氽燙至熟，同樣浸入冰開水中過涼，撈起瀝干水份5、生抽、陳醋、白糖、番茄醬、檸檬汁、涼開水(3大匙)、辣椒油、芝麻油、蒜蓉、辣椒圈、香菜碎放在碗內調勻即成涼麵料汁6、麵條放入碗內，表面碼上熟蝦仁、黃瓜絲、西紅柿丁、黃豆芽，再淋上涼麵醬汁即可食用>>>>6.芝麻醬涼拌面

by Libear
麵條（生） 400克、黃瓜 1根、雞蛋 2個、豌豆苗 100克、花生仁(炒) 1小把、北杏仁 1小把、芝麻醬 2大勺、面醬1勺、生抽 1勺、醋 1勺、食鹽 1/2勺、蒜 5克、辣椒油適量、橄欖油 3勺、水適量
1、黃瓜洗凈切絲2、芝麻醬澥開：兩大勺芝麻醬、一勺面醬、一勺生抽、一勺醋、小半勺鹽，攪拌均勻，如果還乾的話，再加一點涼白開繼續攪拌，一直攪到和沙拉醬一樣的濃稠程度3、鍋中加1勺橄欖油燒熱，雞蛋打散后倒入熱油鍋中，煎成雞蛋餅，切成蛋皮絲，豌豆苗放入開水燙幾秒中，撈出過涼水瀝干水分，大蒜切末，熟花生仁和杏仁切碎備用4、煮麵條：開水鍋里下麵條，滾兩次水，撈出過冷水、瀝干，加入兩勺橄欖油拌勻，裝在袋子里冷藏一下；吃的時候在面上加上黃瓜絲、豌豆苗和堅果碎，澆上芝麻醬，喜歡吃辣的還可以加一些辣椒油，拌起來就開吃吧>>>>7.四川涼麵
by 地瓜的味道生活
麵條（生） 500克、黃瓜 1根、綠豆芽 1把、黃豆 50克、花生（炒） 50克、碎米芽菜 100克、菜籽油 30毫升、蒜3瓣、蔥 1棵、姜 1塊、白糖 1湯匙、醋 30毫升、醬油 30毫升、花椒油 1湯匙、芝麻油 1湯匙、食鹽少許、味精少許、辣椒油適量
1、新鮮麵條放入沸水中煮至斷生后快速撈出，浸入涼水中降溫，待其冷卻后從水中撈出2、放入鋪好紗布的篦子中，均勻地攤開晾涼，然後用毛刷刷上一層熟菜油，刷完一面，用筷子挑起再刷另一面，使麵條大致被油包裹住，不要粘黏在一起3、豆芽沖洗後放入沸水中焯燙后撈出，瀝干水分;黃瓜洗凈后切絲;蔥切蔥花，姜和蒜分別切末4、黃豆和花生，分別用水泡發后撈出瀝干水分，炒鍋內倒入適量油燒至7成熱，分別倒入黃豆和花生炸熟撈出，待炸黃豆冷卻後用搗杵將其搗碎成豆渣5、把做好的涼麵放入碗內，然後依次碼上黃瓜絲、豆芽、芽菜肉末和豆渣、花生，最後再根據口味調入調料拌勻即可>>>>8.牛肉醬拌面

by 木可
麵條（生） 150克、細香蔥 5根、蔥油 2湯匙、生抽 1湯匙、醬油 1/2湯匙、米醋 1/4湯匙、牛肉醬 1湯匙、食鹽1/2茶匙、白糖 1茶匙
材料：麵條150克、香蔥5根調料：蔥油2湯匙、生抽1湯匙、醬油1/2湯匙、米醋1/4湯匙、牛肉醬1湯匙、鹽1/2茶匙、白糖1茶匙1、準備材料：麵條、小香蔥和調料2、鍋內水煮開后，下入麵條，煮開添半碗冷水，再次煮開再添半碗冷水，煮開後面條出鍋過涼水(煮開添涼水能使麵條更筋道)3、充分冷卻的麵條入事先準備好的冰涼開水中浸泡一下(冰水泡過的麵條更Q彈，也更適合炎熱的夏天)4、麵條充分瀝干后加蔥花，以及所有的調料拌勻即可>>>>9.蚝油茄汁拌面

by 菊娜JUJU
麵條 100克、胡蘿蔔 1根、西紅柿 1個、番茄醬 1湯匙、醬油 1湯匙、蚝油 1湯匙、醋 1/2湯匙、白糖1/2茶匙、豌豆(鮮) 20克、植物油 1湯匙
1、主料準備好，番茄切小塊，胡蘿蔔切小丁，豌豆焯水后撈出2、1湯匙蚝油、1湯匙番茄醬、1湯匙醬油、1/2湯匙醋、1/2茶匙白糖調成醬汁備用；鍋里燒開水，將麵條煮熟3、將煮好的面撈出過涼水；鍋里放油，燒至7、8成熟後放入胡蘿蔔丁、豌豆翻炒4、炒至斷生後放麵條拌炒，隨後淋入醬汁，翻炒出香味5、放番茄，拌炒均勻即可>>>>10.酸辣涼拌面