詳解營養全面的快手早餐：步步高陞官帽鮮蝦雲吞！快收藏吧！

:0:0

　廣式金牌面點鮮蝦雲吞是廣東人愛吃的風味小食之一
　　雲吞是廣東漢族小吃的一種，源於北方的【餛飩】
　　因為不喜歡太多肉的雲吞
　　介於南北之間的特點，取其所長自創了官帽雲吞
　　在豬肉餡里放進了鮮蝦、生薑、料酒、鹽、黑木耳、澱粉等
　　營養非常豐富，可以讓早餐內容多樣化
　　我喜歡經常變化肉餡的內容
　　根據需要來搭配蔬菜、肉類以及海鮮
　　不但口味獨特，又能保證一天足夠的能量和營養成分
　　

準備食材調料：　　食材：豬肉100克鮮蝦50克黑木耳3朵雲吞皮80張　　配料：蝦皮2克豌豆10克紫菜5克枸杞10粒　　調料：雞蛋清1個香麻油1勺橄欖油1勺小蔥2克　　味極鮮1勺雞精1勺胡椒粉1勺鹽1勺　　前期準備工作：　　準備好新鮮豬肉；不要太瘦的　　生薑、小蔥清洗乾淨，將豬前腿肉去皮剁成肉泥　　鮮蝦去皮剁成泥　　生薑去皮剁成生薑蓉，小蔥切成細末待用　　將豬肉泥、鮮蝦泥、生薑蓉、小蔥末加入澱粉、雞蛋清、香麻油、鹽一起攪拌均　　勻；請參看第一張圖。　　開始製作雲吞：　　餡料準備好后，開始包雲吞了　　將雲吞皮放在手中　　用筷子挑適量的肉餡放在手中心　　在一邊抹上雞蛋清　　雲吞皮對摺，蓋住肉餡。用手輕捏壓實　　把雲吞皮再次對摺　　對摺后的雲吞皮的兩個對角重疊起來　　每張雲吞皮里只能包入少許餡料，捏攏成官帽式雲吞　　其實我還真心沒見過真正的古代官帽呢　　只看過圖片，不過沒關係就當玩起來唄~　　但求神似吧~　　官帽雲吞包的餡不要太多，肉墩墩的就不像官帽咯~　　將官帽戴在了叉子上了~【將4圖和5圖交換了位置哦】　　煮餛飩前；準備好碗。往碗中放進一勺味極鮮　　放入一勺鹽調味　　一勺雞精提鮮　　胡椒粉一勺增味　　紫菜洗凈撕成小塊放進碗里　　淋上一勺橄欖油　　撒上蝦皮后待用　　可以事先準備高湯【雞湯、排骨湯等均可】　　沒有高湯的話；就用煮好的熱雲吞湯，將雲吞盛起就可以啦~　　淋入香油加蔥花隨意調　　清水燒至滾開下進官帽雲吞，直至水煮沸　　水煮沸後點生水，這樣反覆重複3次　　點水3次直至雲吞漂浮起來即可撈起　　是不是有點騰雲駕霧的感覺~~~~　　煮雲吞就這麼成了　　豌豆和枸杞也可以選擇最後放入碗中　　早餐也就解決了！

GODOFMERCY小貼士：　　由GODOFMERCY原創。內容僅供參考，如果您需要解決具體問題【尤其是法律、醫學等領域】　　建議您詳細諮詢相關領域專業人士。　　雲吞與蛋面一起煮成的雲吞面是地道的廣東小吃之一　　我不愛吃面；因此稱不上雲吞面；只能美其名為官帽雲吞了　　【雲吞可以提前包好速凍在冰箱里，只需要在早上煮熟就可以】　　都是事先調好餡兒；將雲吞包好放進冰箱里速凍起來　　第二天早上起來不緊不慢的就可以完成美味的早餐了　　今天的餛飩用了豬肉、蝦仁和黑木耳做雲吞餡兒　　湯里加了蝦皮、蜜糖豌豆和紫菜　　擁有豐富的蛋白質等營養元素，味道鮮美一級棒哦……　　水煮沸後點生水，反覆重複3次　　點水3次直至雲吞漂浮起來即可撈起　　官帽雲吞包的餡不要太多，肉墩墩的就不像官帽咯~~~~

[圖擷取自網路，如有疑問請私訊]