不就是做個排骨嘛，10種做法隨你挑！

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排骨想要做的美味又下飯
無非是燒、蒸、燉三種方法
但是這些傳統單一的做法
怎麼能滿足吃貨們
在吃的這條道路上
不斷探索的小好奇心
十種做法
讓你怎麼也戒不掉
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1.蒜香烤肋排

by 菊娜JUJU

豬排 600g、蔥 2顆、姜 5g、獨蒜 3顆、生抽 2湯匙、老抽 1茶匙、蚝油 1茶匙、料酒 1湯匙、鹽 1/4茶匙、白糖1/2茶匙、胡椒粉少許

1、材料準備好；肋排洗凈，用清水侵泡2小時，中途換2-3次水
2、浸泡出血水后撈出控干；蔥切段，姜切絲，蒜切沫
3、生抽、老抽、料酒、蚝油、鹽、糖、胡椒粉調成醬汁，將蔥姜蒜、醬汁一起倒入排骨碗里
4、翻拌均勻，蓋上保鮮膜，放冰箱腌制24小時
5、腌制好之後拿出，放到烤網上，放入預熱好的烤箱中層，210度，烤25分鐘左右，中途再拿出刷一層醬汁

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2.糖醋排骨

by 80后男人的廚房

排骨 500克、姜 6片、冰糖 10克、料酒 1大勺、生抽 1小勺、老抽 1小勺、米醋 2大勺、白糖 2大勺、鹽1/2勺、植物油適量

1、鍋中適量清水燒開，倒入料酒、薑片，將肋排焯水后撈出
2、鍋內入油，倒入冰糖炒糖色；冰糖融化后，等到油里起泡沫，顏色開始變黃
3、倒入肋排，快速翻炒使肋排裹滿糖色
4、調入生抽、老抽、米醋、白糖、沒過肋排的開水
5、大火燒開後轉中小火燉煮40分鐘，調入鹽
6、最後大火將湯汁收至粘稠即可

>>>>3.粉蒸排骨

by 粗茶淡飯
豬小排 500克、蒸肉米粉 50克、油適量、鹽 2克、郫縣豆瓣醬 10克、薑片適量、香蔥 2根、生抽 5克、老抽 2克、糖2克、酒釀 15克、十三香 2克、辣椒面適量、花椒油少許、白鬍椒粉適量、雞精適量、土豆 1個
1、鍋中放入少量油，小火將油燒溫溫熱時放入郫縣豆瓣醬2、小火炒制豆瓣醬3、豆瓣醬炒出香味，並出紅油即可關火備用4、將小排沖洗乾淨，控干水分5、準備好蔥段和薑片6、排骨中放入蔥段、薑片、鹽、生抽、老抽、糖、十三香、白鬍椒粉、酒釀7、再將炒好的豆瓣醬放入8、將其充分拌勻，腌制1-2小時9、排骨腌制好後放入辣椒面和花椒油拌勻10、再放入蒸肉米粉調拌均勻，讓每一塊排骨都裹上米粉11、土豆去皮洗凈切塊放入碗底，再把排骨放在上面12、高壓鍋中放入足量開水，把排骨碗放入鍋中13、為了預防蒸氣水進入碗里，我用不鏽鋼盤蓋住了碗口，之後蓋上鍋蓋開中大火，上氣后蒸制50分鐘即可，蒸好后不要立即開蓋，要等消氣后才可取閥揭蓋，出鍋后裝盤便可享用，非常酥爛香糯！
>>>>4.土豆燒排骨

by 菊娜JUJU
排骨 500克、土豆 1個、青椒 1個、紅椒 1個、姜 3g、蒜 2瓣、八角 2個、蔥 1顆、生抽 1湯匙、料酒 1湯匙、蚝油2/1茶匙、老抽 2/1茶匙、鹽少許
1、材料準備好；排骨冷水下鍋，放入蔥結，煮出血水后撈出控干2、土豆切塊，青紅椒切大片，姜切絲，蒜切片；鍋里熱油，放入排骨煸炒3、大火翻炒排骨至微焦，放入姜蒜、八角，繼續煸炒一會4、調入生抽、老抽、料酒、蚝油，翻炒至上色，倒入水，沒過排骨為宜，大火燒開，小火燜煮30分鐘5、接著放入土豆，燜煮至土豆軟熟後放入青紅椒6、大火不斷的翻炒收汁，調入少許鹽即可
>>>>5.秘制紅燒排骨

by 塵歡
豬小排 500克、料酒 1湯勺、紅燒汁適量、植物油 2湯匙、姜 1小塊
1、原料備用，豬小排，切成小段2、入鍋內焯水，沖洗乾淨3、生薑切片，植物油鍋燒熱，下入薑片，炒香4、入下焯好的小排，炒至表面微黃5、調入料酒、紅燒汁，翻炒均勻，然後倒入適量的水，移入砂鍋中，小火慢燉一小時6、肉軟爛后，收汁，裝盤即可
>>>>6.韓式泡菜排骨

by 梅依舊
豬小排 400克、泡菜 200克、土豆 1個、泡菜汁 100克、辣椒醬 10克、生抽 15克、食鹽 2克、植物油 2湯匙、水適量
1、將排骨洗凈，冷水下鍋，焯水備用2、土豆去皮，洗凈改刀，泡菜切塊3、鍋中放植物油，油熱後下泡菜炒香4、下排骨炒勻5、倒入適量清水，調入辣椒醬、生抽、鹽、泡菜汁，大火燒開6、轉入砂鍋中，用小火煮至排骨軟爛7、放入土豆，煮到土豆熟透即可
>>>>7.蒜香蜜汁排骨

by 芹意
排骨 350克、生抽 1大勺、料酒 1大勺、鹽少許、五香粉 1/2小勺、雞蛋半個、食用油適量、地瓜粉 1大勺、老抽1/2大勺、味霖 1碗、清水半碗、大蒜 5瓣、白芝麻適量
1、排骨洗凈瀝干水分，加入生抽、料酒、鹽、五香粉和半個全蛋液抓勻，再加入地瓜澱粉抓勻至粘稠，腌制30分鐘2、大蒜切成粗粒備用（不要太碎，否則容易炸糊）3、味啉和清水一起放進小碗，攪拌均勻備用4、起炒鍋，熱鍋入涼油2大勺，小火下入大蒜粒，慢慢煸炒至蒜粒顏色金黃、蒜香濃郁，連油一起盛出，這就是香蒜酥5、另起炸鍋，下入適量食用油，五六成熱時下入排骨，炸至熟透撈出；再升高油溫至微微冒煙，下入排骨復炸，迅速炸至金黃色撈出瀝油6、另起鍋，鍋中加入味啉和水，大火煮開熬至微微粘稠7、下入炸過的排骨，大火翻炒8、翻炒期間，加入少許老抽，翻炒至上色9、湯汁即將收干時，下入1大勺香蒜酥（連油帶蒜）10、翻炒均勻，起鍋即可！裝盤后可再撒適量熟白芝麻點綴提味兒
>>>>8.干鍋排骨

by 樂悠廚房
豬小排 800克、萵筍 500克、洋蔥 300克、干辣椒 20克、姜 10克、蒜 10克
1、準備食材，排骨800克，萵筍一根，姜10克，蒜10克，洋蔥一個，辣椒適量2、將萵筍切成段、洋蔥切絲、姜切片、蒜切片3、冷水下鍋，將排骨焯一下4、將焯好的排骨再次放入湯鍋中，加入適量的熱水、然後放入料酒、八角、鹽、薑片，大火煮開后，轉小火燉煮20分鐘5、將排骨撈出，趁熱倒入適量的醬油拌勻6、煎鍋中加入適量的油，然後放入排骨，小火慢煎至兩面金黃時備用7、將切好的洋蔥平鋪在干鍋底部備用8、鍋中加入適量的油，油熱後放入豆瓣醬炒出紅油，然後放入蒜、辣椒煸炒出香味9、將萵筍放入鍋中煸炒勻均10、將排骨放入鍋中煸炒勻均，出鍋前加少許雞精，香油11、將排骨放入干鍋內，點一小塊酒精，即可開動
>>>>9.排骨燜飯

by 塵歡
豬小排 300克、大米 200克、糯米 1碗、醬油 1湯匙、拌飯醬 1湯匙、老抽 1湯匙、白糖 1茶匙、料酒 1湯匙、蔥1段、姜 2塊、蒜 3瓣、植物油 2湯匙、食鹽 1/2茶匙
1、主料、調料備用2、排骨斬大塊，焯水後備用3、油鍋燒熱，倒入適量的食用油4、下入焯好的排骨5、加入白糖，炒到微微發黃，調入料酒，淡口醬油6、適量的老抽上色，拌均勻，加入生薑和大蒜片7、根據個人口味量的拌飯醬和鹽(鹽的量大平時炒菜時多一點，不然飯就有點淡了)8、然後注入適量的水，米淘洗乾淨9、把鍋中的排骨，連同湯汁，和米一起倒入電飯鍋中10、按下標準煮飯鍵，把飯煮熟后再燜十幾分鐘11、出鍋時用飯勺攪拌均勻，撒上蔥花即可
>>>>10.荷葉糯米蒸排骨

by 玉池桃紅
豬小排 600克、糯米 300克、食鹽 3克、生抽 15毫升、老抽 15毫升、蚝油 15毫升、料酒 15毫升、白糖 5克、細香蔥2根、荷葉 1張、蔥 1段、姜 1小塊、蒜 1瓣
1、排骨切小塊，糯米用水浸泡5-8小時2、荷葉用淡鹽水浸泡半小時后洗凈備用3、排骨洗凈切成小塊，用姜蒜末、老抽、生抽、蚝油、料酒、鹽和白糖抓勻后腌制2個小時4、將腌制好的排骨放糯米裡面粘滿糯米5、將洗凈的荷葉在蒸籠內攤開6、放入糯米排骨7、將荷葉包裹起來，大火加熱蒸50分鐘

[圖擷取自網路，如有疑問請私訊]