夏天清爽吃素菜！幾道最受歡迎的素菜做法大集合！道道解你膩！

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在炎熱的夏天，許多人不喜歡吃大魚大肉，總是感覺十分油膩。而且夏天也是蔬菜最旺盛的季節，何不如吃些當季的蔬菜呢，不僅解膩還十分清爽。
下面小編就為大家推薦清爽可口的素菜！

一、豉油西蘭花

材料：西蘭花1棵、小米椒2個、食鹽1小勺、姜1小塊、蒸魚豉油2大勺、食油1小勺。
做法：
1.將西蘭花的花頸切掉，這部分不要扔，用它也能做出好吃的美味。
2.把擺成小塊的西蘭花放入鹽水中浸泡一刻鐘，這樣花蕊中藏的髒東西就可以泡出來了。
3.坐一鍋熱水，在裡面加入一點食用油和鹽，這樣煮出的西蘭花可以保持顏色，把洗好的西蘭花放入水中焯1分鐘后撈出。
4.擺成一個西藍花塔。
5.小米辣椒去籽后切成細細的絲，放入冰水裡浸泡，過一會兒就能打卷，這樣烹菜更好看。
6.起鍋做熱后，放入薑絲烹香后，倒入蒸魚豉油，燒熱後放入打卷的小米辣絲后，即刻淋在碼好的西蘭花上就可以享用了。

二、蚝油生菜

材料：生菜300克、食用油1湯匙、鹽2克、蚝油半湯匙、蒜5瓣。
做法：
1.原料備好。
2.蒜切碎。
3.生菜洗凈。
4.炒鍋倒油，放入蚝油小火炒香後放入蒜末煸炒。
5.改中火，放入生菜，鹽翻炒。
6.炒至生菜軟塌即可關火。

三、香菇荷蘭豆小炒

材料：荷蘭豆400克、香菇200克、食鹽1.5茶匙、醬油1/3湯匙、橄欖油2湯匙。做法：1.香菇去梗，底向下，泡在淡鹽水裡，這樣能浸泡出香菇褶皺裡面的髒東西。2.泡10分鐘左右，把香菇撈出沖洗一遍，切片。3.荷蘭豆去筋，切段。4.炒鍋放少許橄欖油，油熱放香菇煸炒1分鐘左右，香菇變軟，香味溢出。5.倒入荷蘭豆煸炒半分鐘。6.加入少許鹽，倒入少許海鮮醬油調味即可。

四、糖醋胡蘿蔔

材料：胡蘿蔔1根、生菜1片、食鹽4克、醋10毫升、白糖5克、芝麻油適量、芝麻少許。做法：1.胡蘿蔔洗凈。2.去皮、切成細絲放入盤中。3.撒上鹽拌勻后腌漬15分鐘左右，將已經腌軟的胡蘿蔔用清水沖凈，控干水分。4.加入白糖、醋、香油。5.生菜切絲，放進去。6.撒上熟芝麻拌勻后即可食用。

五、山藥炒木耳

材料：山藥1根、黑木耳2朵、柿子椒1根、泡紅椒1根、色拉油適量、食鹽適量、香油適量、蒜泥適量、高湯3小勺做法：1.泡發好黑木耳。2.山藥去皮后滾刀切成塊。3.放入事先準備好的淡鹽水裡防止其氧化變色。4.青椒切成三角形，剁椒直接切成小圓形。5.大火熱鍋后加入食用油。6.先下蒜泥煸炒出香味後放入山藥翻炒片刻馬上加入剁椒和青椒。7.加入黑木耳後顛鍋繼續翻炒。8.加入適量的鹽。9.加入兩三小勺高湯繼續翻炒。10.最後淋上香油就可以出鍋了。

六、白菜豆腐

材料：白菜800克、豆腐400克、食鹽1.5茶匙、雞精1/2茶匙、姜1片、蒜3瓣、植物油3湯匙、細香蔥1根、水少許。做法：1.白菜切段，豆腐切塊。2.豆腐和白菜各下水焯一下，撈出瀝干；鍋中倒植物油燒熱，放入姜蒜蔥，炒香。3.放入豆腐略煎一下，加水(或高湯)小燉一會兒；放入白菜翻炒幾下，最後調入鹽和雞精即可。

[圖擷取自網路，如有疑問請私訊]