吃1顆粽子要跑2小時　營養師教你健康吃

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(健康醫療網／記者郭庚儒報導)吃粽子是端午節的傳統習俗，不少家庭粽子一掛一掛買，得要餐餐吃才不浪費；但營養師林佳靜提醒，現代人吃粽應景解饞即可，一天以一餐一顆為限，最好搭配兩樣蔬菜或番茄豆腐湯，飯後再來些高纖且富含酵素的奇異果或鳳梨，不但有助消化，更是營養均衡的一餐。吃1顆粽子要跑2小時市售粽子種類多元，有北部粽、南部粽、潮州粽、福州粽、豆沙粽等，每顆粽子平均5、600大卡，熱量相當於一個便當，要慢跑2小時才能完全消耗熱量。林佳靜營養師指出，粽子的主要食材都是使用糯質米，如圓糯米、長糯米，為精緻加工的全榖根莖類，腸胃不容易消化吸收，而內餡多為肥膩的五花肉、蛋黃，或高熱量的豆沙、棗泥。吃過量恐腸胃不適林佳靜營養師強調，粽子不僅有大量高油脂、高脂肪、高蛋白質等難消化的食材，還缺乏纖維質，食物在胃部停留的時間較長；一旦吃過量，就容易引發消化不良、胃脹氣、腹痛等腸胃問題，甚至發生排便不順或便祕的狀況。粽子這樣吃最健康林佳靜營養師建議，粽子應搭配高營養密度的深色蔬菜一起吃，可以準備兩道蔬菜，如涼拌小黃瓜、四季豆，或川燙紅黃椒、秋葵、地瓜葉等，也可以煮碗豆腐紅蘿蔔番茄湯，飯後再來些富含膳食纖維及酵素的奇異果或鳳梨，去油解膩，就能補充足夠的優質植物蛋白質及膳食纖維，達到每餐健康、營養均衡的原則。
資料來源：健康醫療網 http://www.healthnews.com.tw/readnews.php?id=27433
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