餐飲人，你不知道的儲值營銷「3大誤區」！

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做了很長時間的餐廳會員儲值營銷，每到月底時，你一定經常吐槽：為什麼我做了會員，但就是沒有幾個人儲值，屁用都沒有?！！！為什麼我叫破喉嚨讓顧客儲值，儲值了第一次就沒有第二次?！！！為什麼儲值優惠槓槓的，就是沒人買賬?！！！儲值營銷真的不管用嗎?

其實不是，只因為：老闆，你掉坑裡了！一提到儲值營銷，你一定會使用「三大法寶」：「儲值起點、儲值贈送、儲值返贈。」因為：「大家都這樣做，肯定沒錯！」雖然說，大家這麼做你也跟着做，你也沒錯，但會員儲值營銷不是辦張卡和弄個會員。明白其中的原理，才能真正收穫成效。畢竟，「笨蛋消費者」時代早已離我們遠去。誤區一 怎麼做都沒用，現在的顧客都不喜歡儲值！大部份老闆都能猜到100%的顧客想法，真是這樣嗎?如果真是這樣，那生意就好做了。其實大部份的餐廳會員不儲值是你的儲值規則（也就是設定的儲值起點），不合理。之前我遇到的有一家餐廳，生意非常的好，一到下午人山人海，可以用井噴來形容。這家餐廳人均消費在在80元左右，桌均在150元至700元左右不等，而他們設置的儲值起點是3000元，然而在會員儲值活動執行中卻發現，雖然顧客不少，但是會員儲值的人卻非常之少。最後，老闆看到沒效果，就不做會員儲值營銷了。結果是：顧客都覺得3000元太高了，都不儲值，甚至問都不問一下店內服務人員。從單純的營業行為來講，是想讓顧客多儲值金額，這看起來似乎沒有錯，但深究效果，我們更應該把儲值營銷當「長期投資」。所以餐廳在設定儲值起點時，應充分結合餐廳定位、消費人群、客單價、桌均等幾個要素。一般來說，餐廳的儲值金額區間在平均客桌單價的3~10倍，是比較合理的。其實，這是針對餐廳儲值金額有分檔的情況(如1000元、2000元、3000元等)。那沒有分檔的餐廳如何來做呢?這裏教大家一個方法，那就是看客單價，比如人均消費在80元左右的大眾消費餐廳，我們建議你的儲值金額設置為客單價的5~8倍，也就是400~600元。

誤區二 顧客儲值了第一次就沒有第二次，是不是儲值贈送沒吸引力?據不完全統計，餐飲行業的毛利率一般在30%~50%左右。以上的這個數據還是不含各種稅收、運營管理等費用，送多了，餐廳賺不了錢，送少了，又沒吸引力，到底該怎麼辦才好?所以，餐廳在儲值贈送時，贈送出去的物品價值應該遠遠低於這個範圍，一般為顧客儲值金額的10%。比如顧客儲值了1000元，只能送100元。但這個數值並不是絕對，我們要看這次儲值我們是要達到何種目的，如：增加儲值會員、新店開業、回饋顧客、發佈新品等，達到不光讓顧客儲值還要讓他一直持續的來你的餐廳。沒有目的的儲值談何效果？沒有讓顧客有好感的儲值有何營銷？所以，很多成功的餐飲企業，並不會一味的照搬以上數據。誤區三 儲值優惠槓槓的，就是沒人買賬?優惠力度大，就有人儲值了嗎?優惠力度大，優惠內容就吸引顧客了嗎?其實，只是你的儲值方式出了問題。一般來講，餐飲行業的儲值贈送方式有：◆儲值返現◆儲值返代金券◆儲值送禮◆儲值打折我們先來說一下儲值打折與儲值返券，儲值返券商家可更好把控各個環節，但對於顧客來說儲值返券相比儲值打折來得直接，有吸引力。接下來，我們來看一下是不是這樣。例如：當用戶儲值了1000元贈送100元時，那麼該顧客一共可在店內消費1100元。當用戶儲值1000元打9折時，第一次消費了500元，打折後，實際應付450元，儲值餘額為550元，如果第二次來消費600元，打折後，實際應付540元，第二次消費完比後儲值餘額仍剩10元，我們可以看到打折的金額會大於返券的金額。當然，除了金額上的變化外，我們也不建議你採用儲值打折，因為實際上打折太多了之後，從品牌塑造的角度講他也會無形中損害你的品牌。你見過哪些成為了品牌的餐飲企會大量的放出折扣?而儲值送禮，是比以上兩種方式更為需要營銷技巧的，也是比以上兩種都更為好的儲值營銷，你需要針對你餐廳的消費人群、你所在的當地進行贈送禮物的設計，比如你可以結合時下流行的物品或與你餐廳文化有高度關聯性的特色產品、酒、大米、糕點等，最好是印有餐廳形像或符號的物品，讓顧客帶走，這樣不管他到哪裡都會一直記得你的餐廳。好的儲值營銷就是你投1塊錢以後掙3塊錢，但捨不得1或1放的位置不對，結果可能永遠都是0。最後，還是那句話：不是儲值營銷不好，只是你你掉坑裡了！轉自：餐飲滲透營銷

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