什麼？！胡蘿蔔根本不是蘿蔔？！那我這麼多年到底是吃了什麼？！

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白蘿蔔和胡蘿蔔的關係是？
沒！有！關！系！白蘿蔔和胡蘿蔔就差一個字，口感的差距卻很大。很多人對胡蘿蔔敬而遠之，但卻對白蘿蔔情有獨鍾。同叫「蘿蔔」，為啥口感差別這麼大呢？原來它倆並非屬同類啊：白蘿蔔是十字花科蘿蔔屬的大白胖子，而胡蘿蔔是傘形科胡蘿蔔屬的紅臉壯漢。胡蘿蔔根本不是蘿蔔，而是胡蘿蔔啊！

或許是因為食用的部分都是因為儲存營養而膨大的根，所以有類似的名稱吧。擁有蘿蔔一樣的根的蔬菜還不止這兩位，我們來慢慢聊

蘿蔔

蘿蔔這玩意一般認為是原產於歐亞大陸的野蘿蔔的後代，它在歐洲和東亞分化為兩個不同的種：歐洲的四季蘿蔔（小型蘿蔔）和東亞的中國蘿蔔（大型蘿蔔）。蘿蔔是人類種植非常早的一種蔬菜，四千年前的埃及和兩千年前的中國就很早的記載了它。現在的蘿蔔遍佈世界各地，紅色的櫻桃蘿蔔（四季蘿蔔的一種）、圓潤碩大的東北蘿蔔，清脆可口的白蘿蔔、青蘿蔔，皮綠芯紅的心里美都是蘿蔔家族的成員。

櫻桃蘿蔔、紅蘿蔔、白蘿蔔、青蘿蔔、心裡美蘿蔔……蘿蔔的家族興旺，品種繁多，和白菜、油菜、芥菜一樣，蘿蔔也是十字花科家族裡的一員。蘿蔔是兩年生植物，具有一隻肥大的貯藏根，它用第一年的時間存儲養分，為開花結子做準備。只要來年春暖花開，蘿蔔纓子一反青就抽薹開花，而下面的蘿蔔也就空了心，所以春天的蘿蔔會發「糠」原因就是這個。

樸素而美麗的蘿蔔花也是春色中不可缺少的一抹……

胡蘿蔔

多樣的胡蘿蔔有很多顏色。別看多了一個「胡」字，這位可就和蘿蔔差遠了，它是傘形科的植物。胡蘿蔔原產西亞，和蘿蔔一樣也是一種古老的蔬菜，只是它來中國的時間有些晚。胡蘿蔔的祖先是多年生植物，馴化之後一般就當一年生來栽培，胡蘿蔔的根雖然在樣子上和蘿蔔類似，但是貯藏養分並不完全為了開花結果，而更主要是滿足漫長冬季和旱季的需要，正因如此，胡蘿蔔的貯藏根和蘿蔔的貯藏根在結構上有很大差別。

胡蘿蔔的復傘形花序，這是傘形科植物的名片。胡蘿蔔是傘形科胡蘿蔔屬的一員，於是在外形上和蘿蔔有很大差異。胡蘿蔔的葉子像芹菜，長著濃密的毛。春天的胡蘿蔔也會抽薹開花，和蘿蔔漂亮的花朵相比，胡蘿蔔的花更小更多，聚在一起像一把花傘，這個也正是傘形科名字的來歷。夏末聰明的胡蘿蔔會利用動物來傳播種子，它扁圓的果實上生滿倒鉤小刺，所以搭順風車是相當的容易。

胡蘿蔔的種子，像不像同一科的孜然或者小茴香？胡蘿蔔與蘿蔔清脆帶著淡淡芥子氣味不同，它更帶有像芹菜那種「胡味」。正是這種傘形科蔬菜們特有的「胡」香味，它們和羊肉等帶羶味的肉類更合得來。胡蘿蔔燉羊肉，加上小茴香（這貨也是傘形科的）這味道絕對是口水直下三千尺啊。胡蘿蔔的營養很高，這個得益於它富含的胡蘿蔔素，胡蘿蔔素是製造維生素A的原料之一，同時也是視紅素的前體，所以多吃胡蘿蔔對眼睛有一定的好處。

原來是這樣啊！難怪蘿蔔這好吃~但蘿蔔就...真的是長知識了說~

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[圖擷取自網路，如有疑問請私訊]