盈太美食俱樂部---口感柔軟的紫薯雙色吐司

「剛換了個盈太的有刻度硅膠板，今天試試，做一份雙色吐司，紫薯是非常健康的粗糧和麵粉柔和在一起。」
標籤： 甜味 烘焙 廿分鐘 簡單 麵包 烘焙
主料

• 麵包粉 (250克)
  
• 紫薯泥 (50克)
  
• 黃油 (25g)
  
• 鹽 (2克)
  

調料

• 水 (105克)
  
• 酵母 (3克)
  
• 蛋液 (50克)
  
• 糖 (25克)
  

廚具

• 電烤箱
  

• 
   
  
  1.紫薯麵糰：麵包粉125克，紫薯泥50克，蛋液20克，水50克，酵母1.5克，糖12克，鹽1克；白麵糰：麵包粉125克，蛋液30克，水55克，酵母1.5克，糖13克，鹽1克。分別用麵包機揉成團，至初步擴展階段。
  
• 
   2. 兩個麵糰分別加8克室溫軟化的黃油，繼續揉面15分鐘，完全擴展。
•  3. 可以拉出手套膜。
•  4. 分別發酵好的麵糰，排氣后，鬆弛15分鐘(麵糰放在了盈太帶刻度硅膠板上)。
•  5. 擀成片狀。
•  6. 摞在一起。
•  7. 白麵糰在外面，捲起來。
•  8. 放入麵包機內筒開始第二次發酵。
•  9. 室溫發酵大約1個小時，，表面刷上蛋液，這樣顏色會更漂亮。
•  10. 選擇烘烤程序，30分鐘
•  11. 烤好的麵包，在桶里的樣子。
•  12. 拿出來的樣子，超漂亮又木有。
•  13. 這是切面的樣子，特別漂亮吧。
•  成品圖
•  成品圖

小竅門：小貼士： 1.卷的時候不需要卷太緊，以免發酵后層次不均勻。


[圖擷取自網路，如有疑問請私訊]

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