家常便飯
教你學做美味鬆軟的 榴槤芝士蛋糕(圖解)
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標籤: 奶香 烤 一小時 高級 蛋糕 烘焙
主料
榴槤肉 (200克)
奶油乳酪 (250克)
糖 (45克)
低筋麵粉 (30克)
雞蛋 (2個)
調料
消化餅乾 (80克)
水 (適量)
廚具
電烤箱
奧利奧餅乾去除中間的夾心,將餅乾裝入保鮮袋中, 用擀麵杖碾碎;
碾碎的餅乾中加入適量的水,將它們平鋪在模具底部, 按壓平;
榴槤肉取出中間的芯, 用電動攪拌器攪拌成泥備用;
奶油乳酪室溫軟化后加入糖,攪拌均勻;
分次打入雞蛋, 攪拌均勻后再加入下一個;
倒入攪拌成泥的榴槤,攪拌均勻;
加入過篩的麵粉, 攪拌均勻;
將攪拌好的榴槤芝士混合液倒入包上一層錫紙的模具中;
在烤盤上注入水, 將它們放在烤盤上;
水浴法, 預熱好烤箱150度, 50分鐘;
50分鐘后榴槤芝士蛋糕就烤好了,拿出來放涼再脫模;
將奶油糖霜分別加入色素調成所需要的顏色放入擠花袋中;
將奶油糖霜玫瑰花放在蛋糕上, 裝飾蛋糕。
小竅門:
關於重芝士蛋糕的底部,不管是用餅乾底或者海綿蛋糕做底都可以,按個人口味;用奧利奧餅乾做底,一定要去芯,否則會太過甜膩;用黃油或者水來混合,我試過後餅底的脆性區別不大,所以為了健康,選擇了用水來混合餅底; 2.做芝士混合液時,按照先軟化芝士后攪拌均勻,再分別加入糖、雞蛋、榴槤泥和麵粉等,都需要攪打均勻后再加入下一種材料; 3.重芝士蛋糕都是採用的低溫水浴法,因此在放入烤盤之前要將蛋糕模具底部用錫紙包好;注入水后烤溫不要過高;不要急於脫模, 4.烤好的蛋糕冷藏后再食用口感會更好些,至於蛋糕上的裝飾,個人隨意,我用奶油糖霜擠上幾朵小花擺在了蛋糕上。
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