心形椰蓉麵包

「我家女兒喜歡的椰蓉麵包，今天特意學做了心形的，就是這個麵包發酵後會變形，一開始挺像的發酵后全變樣了！」
標籤： 甜味 烘焙 數小時 簡單 麵包 烘焙
主料

• 高粉 (120g)
  
• 低粉 (30g)
  
• 牛奶 (80g)
  
• 蛋液 (30g)
  
• 砂糖 (18g)
  
• 鹽 (2.5g)
  
• 酵母 (5g)
  
• 黃油 (30g)
  

調料

• 椰蓉 (70g)
  
• 砂糖 (35g)
  
• 蛋液 (35g)
  
• 奶粉 (10g)
  

廚具

• 麵包機、電烤箱
  

• 
   
  
  盆里加入椰蓉
  
• 
   加入35克蛋液
•  加入35克砂糖和奶粉
•  攪拌均勻搓成小球備用
•  麵包機桶里先加入牛奶、30克蛋液、18克砂糖、鹽
•  加入高粉、低粉、酵母粉，啟動和面程序
•  成團后加入黃油小塊繼續和面
•  和面程序完成進行基礎發酵，這個天氣就直接放在桶里發至兩倍大即可
•  發酵完成取出壓扁排氣
•  分成8等份，鬆弛15分鐘
•  取一鬆弛好的麵糰壓扁擀大放入椰蓉餡
•  慢慢收口
•  再壓扁擀成橢圓形
•  先豎著對摺起來
•  再橫著對摺
•  用刀在中間剖開，頂部不要切斷
•  把中間的剖面翻在外面
•  放入墊上油紙的烤盤進行二次發酵
•  發酵完成刷上蛋液
•  烤箱預熱，180度烤15分鐘即可

小竅門：椰蓉餡的做法是照著達人做的，如果攪拌時感覺太干可以稍微加一點點牛奶！+ 加入菜單


[圖擷取自網路，如有疑問請私訊]

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