7款簡單又好吃的（蒸蛋糕）做法~ 不會熱氣，也比較健康哦~

日式蒸蛋糕



簡介來試試蒸蛋糕吧~沒有烤箱也可以順利完成的糕點喲~口感膨鬆香甜~
  Laurinda媛 
用料  低筋麵粉70g雞蛋一個玉米粉/紅薯粉10g植物油兩匙白砂糖25g泡打粉2g日式蒸蛋糕的做法  

將蛋黃與蛋白分離。蛋白分兩次加入白砂糖內，打至硬性發泡（即倒盆不落，紋路清晰）。

將蛋黃打勻，加入植物油，再加入過篩的麵粉、澱粉和泡打粉，上下翻覆式攪拌至順滑。

加入之前打好的蛋白糊，繼續上下翻覆至均勻。

將麵糊倒入模具中，蓋上保鮮膜，水開后中火蒸15分鐘左右，關火后燜一分鐘。

脫模。晾涼。開吃。
小貼士我當時為了好脫模，墊了錫紙。於是蛋糕邊緣咯出了紋路好不美觀%>_<%不要學我。。。 
我做的是原味的。還可以根據自己的口味加入各種果泥或者南瓜紫薯什麼的。 
這個是小分量，超級超級小。自己按比例擴充吧~ 
另外我做的時候沒有嚴格稱量啦。畢竟這個是中餐做法。我覺得中餐不那麼嚴格。不太容易做毀了~(@^_^@)~



牛奶蒸米糕
簡介這個是在洋柑橘的微博里看到的，稍微改動了一下，非常簡單的一款小吃，好做也好吃，老少咸宜哈哈！  甜狗狗的糖果果用料  大米粉240g牛奶240g砂糖30g酵母4g黑芝麻適量牛奶蒸米糕的做法  

準備好所需材料

牛奶稍微加溫融化砂糖和酵母，混合所有材料攪拌均勻。

室溫發酵1個小時

再次拌勻后裝入抹了色拉油的模具中（硅膠模具不用抹油哈），八分滿即可

再次發酵20分鐘后，表面撒少許芝麻，涼水上鍋，大火蒸20分鐘，關火燜5分鐘，晾涼后脫模

開吃！小貼士如果喜歡吃甜的可以多加一點糖，這個糖量主打清甜口感，除了放芝麻也可以放其他的配料，葡萄乾啊紅豆啊都可以，自行發揮！ 
p.s.米粉我是自己用研磨機磨的（大米洗凈晾乾），外面買現成的也是一樣。


抹茶蒸蛋糕
簡介不需要烤箱也能做的蛋糕。只需蒸上幾分鐘，就能吃上和7-11賣的一樣的香噴噴的蒸蛋糕哦。  麥太用料  低筋麵粉110克泡打粉1小勺雞蛋1個牛奶4大勺白糖5大勺無味植物油1大勺抹茶粉1大勺抹茶蒸蛋糕的做法  

低筋麵粉和泡打粉、抹茶粉混合，用打蛋器充分攪拌均勻

雞蛋加入白糖打散

牛奶加入打散的雞蛋中，充分攪拌均勻

將麵粉混合物加入雞蛋混合物中，用打蛋器輕輕攪拌至均勻無顆粒（不要過度攪拌，以免麵粉起筋，出來的口感不軟）

混合均勻后，最後再加入植物油攪拌均勻

將混合好的麵糊舀入紙杯中，上蒸籠用中火蒸15分鐘即可小貼士如果不添加抹茶粉，就是原味的蒸蛋糕，如果添加可可粉，又是巧克力味的蒸蛋糕，大家可以盡情變換哦


香蕉蛋糕（蒸） 
用料  低粉150克香蕉3隻雞蛋3個泡打粉5克色拉油80ml肉桂粉2克砂糖70克香蕉蛋糕（蒸）的做法  

全蛋打散，分三次加入砂糖，打發至絲帶狀（提起的蛋糊滴落後不會立刻消失）；逐次加入色拉油，繼續打至完全融合；

低粉、泡打粉和肉桂粉混合，過篩並分次加入蛋糊中；香蕉碾壓打成泥，加入蛋糊中；上下翻拌至均勻后，倒入模具中，輕輕振動排出氣泡

開水上鍋，放入模具並加蓋，以防蒸汽滴入；蒸制20分鐘左右（前10分鐘不要開蓋），插入竹籤，無液態帶出即可；冷卻后改刀成塊或用模具壓成喜歡的形狀小貼士加入肉桂粉可以使香蕉的味道更順口，如果不喜歡可以不加；打發好的蛋糊容易消泡，混合時要快速，分次加入更容易拌勻。


可可蛋糕（蒸） 
用料  雞蛋4個玉米澱粉90克色拉油80ml細砂糖60克可可粉20克可可蛋糕（蒸）的做法  

將色拉油倒入不鏽鋼盆內，加熱至燙手，加入玉米澱粉和可可粉混合攪拌均勻，放涼備用

雞蛋打入容器內，加入細砂糖，用電動打蛋器自低速至高速攪打，蛋液會逐漸膨脹至越來越濃稠細膩；打發至蛋糊滴落時會留下清晰紋路即可

將蛋糊分次倒入玉米澱粉糊中，用橡皮刮刀由上至下混合翻拌均勻，倒入大小合適的容器內（需要預留蛋糕漲發的餘地），加上蓋子

蒸鍋大火燒至水開，放入模具後轉中火蒸30分鐘，熄火后等2分鐘開蓋，取出冷透后脫模切割即可小貼士此款蛋糕非常適合沒有烤箱的同學，只要掌握好全蛋的打發，成功率是很高的。



蒸紫薯酸奶蛋糕
簡介沒有烤箱也可做蛋糕，而且比起烤箱做的一點也不遜色，製作過程簡便，加了紫薯泥，做出來的蛋糕暄軟香甜，顏色非常好看。  陽光天使用料  紫薯泥150克雞蛋4個原味酸奶100克沙拉油15ML低筋麵粉70克白砂糖60克蒸紫薯酸奶蛋糕的做法  

先把蛋白和蛋黃分開，放在無油無水乾淨的盆里

蛋黃中加入紫薯泥、沙拉油拌勻

再加酸奶翻拌均勻

篩入麵粉拌至無顆粒狀的麵糊

蛋白加入幾滴醋，朝同一個方向打到起粗泡時加入白糖的一半，繼續打發，打至濕性發泡時再加入剩下的白糖再打發，直到直立打蛋器蛋白成小尖角即可

將蛋白糊分三次加入到蛋黃糊中，用切拌的方法拌均勻成蛋糕糊

將蛋糕糊裝入模具中，鎮出氣泡

鍋中注入清水，煮沸后，將蛋糕麵糊放入，隔水蒸大約30分鐘即可（蒸的過程都只用中小火蒸，不要用大火，否則蛋糕會回縮得厲害哦）



檸檬蛋糕（蒸） 
簡介我沒有烤箱，所以嘗試採用蒸的方法，沒想到效果非常好；蛋糕的體積比原先漲發了1/3倍，非常蓬鬆柔軟；看似像發糕，口感很蛋糕！  呤兒 用料  雞蛋4個玉米澱粉90克色拉油100ML細砂糖85克檸檬汁30ML檸檬蛋糕（蒸）的做法  

檸檬洗凈后，刮取外層黃色皮屑；檸檬對半切開，手工榨出果汁，與檸檬皮屑混合備用

將色拉油倒入不鏽鋼盆內，加熱至燙手，加入玉米澱粉混合，再加入檸檬汁攪拌均勻，放涼備用

雞蛋磕入容器內，加入細砂糖，用電動打蛋器自低速至高速攪打，蛋液會逐步膨脹至越來越濃稠細膩；打發至蛋糊滴落時會留下清晰紋路即可

將蛋糊分次倒入玉米澱粉糊中，用橡皮刮刀由上至下混合翻拌均勻，倒入大小合適的容器內（需要預留蛋糕漲發的餘地，我用了8寸的活底蛋糕模）

冷水上蒸鍋，大火燒至水開後轉中火蒸45分鐘，熄火后等2分鐘開蓋，取出冷卻后脫模切割即可小貼士1、檸檬皮屑含有芳香的檸檬油，能使蛋糕具有清新的檸檬香氣，強烈建議保留。 
2、蒸蛋糕時要給模具（容器）加蓋，最好是直徑大於（等於）容器的蓋子，如果用保鮮膜，最好是加厚的耐熱材料。現在的保鮮膜加熱后都會變形下垂，可能影響蛋糕表面的平整。


[圖擷取自網路，如有疑問請私訊]

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