5種特色的蛋糕卷，超柔軟，超綿密，超簡單~ 附食譜~

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巧克力抹茶蛋糕卷

尺寸為20*20的8寸方盤一個

亦夢亦樂Angel
用料蛋糕胚：
低筋粉30g法芙娜可可粉5g雞蛋2個純牛奶17g玉米油15g細砂糖20g（蛋白）+10g（蛋黃）夾餡：
動物性淡奶油100ml糖粉15g宇治抹茶粉3g巧克力抹茶蛋糕卷的做法

蛋白和蛋黃分離，蛋白中分次倒入20g細砂糖，用打蛋器打發

蛋白打發到濕性發泡即可，提起打蛋頭，蛋白呈彎彎的小尖角即可

蛋黃中放入10g糖用手動打蛋器攪拌均勻。注意不要打發，攪打均勻即可

蛋黃中倒入牛奶和玉米油，攪拌均勻

低筋粉和可可粉混合好並過篩。然後倒入蛋黃內，用翻拌法將麵糊翻拌均勻

將打好的蛋白盛一半到蛋黃糊中，用從下到上的手法翻拌均勻

再將蛋黃全部倒入剩下的蛋白中，翻拌均勻呈膨鬆發白的蛋糕糊

把蛋糕糊全部倒入鋪了油紙的烤盤內，表面抹平

放入175度預熱好的烤箱中層，烤15分鐘左右

烤好后取出，靜置稍微冷卻一會

稍冷卻不燙手之後將蛋糕片上的油紙撕去

抹茶粉和糖粉混合後過篩

將糖粉和抹茶粉放入冷藏過的淡奶油中

用電動打蛋器將淡奶油打發至7、8分發

將打好的奶油抹在蛋糕片上

將蛋糕片捲起，壓實整形然後用油紙包緊，可以放入冰箱冷藏過夜食用味道更好

特濃奶牛卷

右子i用料蛋白180克牛奶100克玉米油50ml低筋麵粉65g玉米澱粉20g細砂糖65g檸檬汁10ml鹽1g竹炭粉（/色素）適量香草精適量下面內料可不做可無視
綿白糖25g酸奶20ml淡奶油100g奶油乳酪120g特濃奶牛卷的做法

將牛奶和玉米油一起加入到鋼盆中，攪打均勻

加入大約35g蛋白、鹽少許、香草精2滴，攪拌到看不見油花

將低筋麵粉和玉米澱粉一同過篩加入，攪拌成均勻的糊狀放在一旁備用

將剩餘蛋白用電動打蛋器打至魚眼泡後分兩次加入細砂糖並在中途加入檸檬汁，攪打，直到濕性發泡即可

取一半蛋白加入到麵糊中，拌勻后，再全部倒回到剩餘的蛋白中，小心翻拌，成為均勻細緻的蛋糕糊

取另一個容器，加入一大勺蛋糕糊，將1小勺的竹碳粉加入，攪拌至均勻無顆粒

再加入大約2大勺的蛋糕糊輕輕翻拌均勻即成為黑色麵糊。這樣做是為了防止來回攪拌導致的消泡。

烤盤中鋪好油紙，將黑色麵糊用小勺舀到油紙上，同時直接用勺子做出隨意的、不規則的奶牛花紋，然後放入提前預熱好的烤箱中175℃烤1~2分鐘后取出

將白色的蛋糕糊全部倒入模具中，刮平表面，將烤盤震動幾下震出氣泡後放入烤箱

上下火165℃烤制約22-25分鐘。
（有點遺憾，我烤的還是有點上色發黃了）
（烤箱溫度因烤箱而異）

烤好后取出倒扣脫模，趁熱撕去油紙，晾涼

製作內餡：
奶油乳酪室溫軟化后加入綿白糖攪打到順滑

加入適量酸奶繼續攪打至完全混合，濃稠度和奶油霜差不多就可以。

將淡奶油打發后加入到奶油乳酪中，輕輕拌勻即可

在蛋糕坯沒有圖案的一面抹上乳酪餡

捲起后包好定型，放入冰箱冷藏2、3小時

冷卻好后取出，平整的切去兩頭即可

小貼士22乘32cm的烤盤

芝麻蛋糕卷

簡介芝麻粉買回來又一段時間了，昨天朋友打電話來說又有百香果了，問我要不要，這個當然要啰，很喜歡百香果的味道呢。於是匆忙做了這個芝麻蛋糕卷，真香呢，拌的時候就香得讓人留口水了。材料：（用的是中號雞蛋，烤盤2個（37cm*28cm）。

elmonte用料1 (蛋黃糊)蛋黃9個芝麻粉1/4杯糖2大匙玉米油1/2杯（125ml)牛奶1/2杯(125ml)低筋麵粉1杯用料2 (蛋白糊&餡料)蛋白9個糖1/2杯醋幾滴藍莓醬適量（餡料）芝麻蛋糕卷的做法

麵粉與芝麻粉過篩備用

除粉類外，把蛋黃糊的材料放入乾淨的容器里，攪拌至油水混合

分次倒入芝麻麵粉拌至無顆粒

蛋白放入乾淨的無水無油的容器里，加糖和醋打至硬性發泡

放入1/3蛋白糊與蛋黃糊拌勻

再倒入剩餘的2/3蛋白糊里翻拌拌勻

把蛋糕糊倒入鋪了錫箔紙或油紙的烤盤裡，抹平，輕震幾下，震出大氣泡

放入預熱了350F/180C度的烤箱烤20分鐘，拿出倒扣在烤網上，把油紙或錫箔紙剝離，稍放涼

把蛋糕扣回在油紙或錫箔紙上，抹上藍莓果醬

把蛋糕捲起來，包上錫箔紙或油紙，放冰箱冷藏15-20分鐘定型，就可切片食用了

三色冰淇淋抹茶蛋糕卷

簡介簡單又好吃...一次過滿足四種味道！

簡家大小姐用料抹茶蛋糕
雞蛋2個低筋麵粉30克抹茶粉5克玉米油16克牛奶16克細砂糖（加入蛋白）24克細砂糖（加入蛋黃）12克香草冰淇淋適量草莓冰淇淋適量巧克力冰淇淋適量三色冰淇淋抹茶蛋糕卷的做法

按戚風蛋糕的製作方法做好蛋糕麵糊（蛋白打發到濕性發泡即可）。

把蛋糕糊倒入鋪了油紙的烤盤（我用的是31*19的長形烤盤），抹平。

放進預熱175度的烤箱，中層上下火，烤20分鐘。

蛋糕出爐，徹底冷卻。

取蛋糕小模，把蛋糕切成合適尺寸放進去，先在最底倒一層香草冰淇淋，放到冰箱冷凍室凍2小時。

香草冰淇淋凍硬后，把草莓冰淇淋倒入，再放到冰箱冷凍。

最後把巧克力倒入，取一塊長方形的抹茶蛋糕放在最上層，稍微壓實，再放回冰箱凍硬即可切塊食用。小貼士冰淇淋可以按網站上面的製作，製作三種味道雖然有些麻煩，不過自家做的沒防腐劑，又健康！

榛子OREO(奧利奧）奶油卷

簡介雙重口味，更多誘惑！

如果還做不好我的基礎蛋糕卷，建議先別試。
如果還不會卷出完整不開裂的卷，建議先別試。

先把基礎學會，其他卷卷變換起來都是浮雲。

曉廷愛烘焙用料烤盤尺寸28x28高溫油布一張香草味戚風一片材料如下：
蛋黃糊：4蛋黃
細砂糖20g玉米油60g牛奶60g香草精三四滴低筋麵粉80g蛋白糊：4蛋白
細砂糖50g檸檬汁少許榛子可可戚風一片材料如下：
蛋黃糊：4蛋黃
細砂糖20g玉米油60g牛奶80g低筋麵粉70g可可粉10gNutella 榛子醬30g蛋白糊：4蛋白
細砂糖55g檸檬汁少許烘焙溫度：我是用160度20分鐘溫度請根據自己烤箱調整夾心奶油300g此份量是兩條蛋糕卷糖粉 30g
OREO(奧利奧打成碎）60g
榛子OREO(奧利奧）奶油卷的做法

按照以上配方，分別烤出香草味戚風蛋糕片及榛子可可戚風蛋糕片,,放涼備用