椰蓉葡萄乾排包

「那天出門沒吃早飯，去一個連鎖麵包店買個麵包，天哪，一個拳頭大小的不管啥餡兒的都7元一個，好貴的感覺，吃著都覺得犯罪，對於會做麵包的我來說這算個啥呀！一邊吃一邊下定決心以後必須自己做了。於是今天就做了一個超級好吃的椰蓉排包，我兩都非常喜歡椰蓉的味道，烘烤時滿屋飄香，非常享受呀。因為不想給椰蓉餡兒弄太甜了，又怕麵包吃起來不夠甜，所以又在麵包里放了點葡萄乾，更加香甜好吃了。今後絕對不偷懶了，還是自己做更加實惠放心」
標籤： 甜味 烤 數小時 普通 麵包 烘焙
主料

• 高筋粉 (300g)
  

調料

• 牛奶 (144g)
  
• 雞蛋 (56g)
  
• 白糖 (30g)
  
• 黃油 (23g)
  
• 椰蓉餡兒 (適量)
  
• 鹽 (2g)
  
• 蛋液 (適量)
  
• 葡萄乾 (適量)
  
• 耐高糖酵母 (4.5g)
  

廚具

• 電烤箱
  

• 
   
  
  將300克高筋粉倒入廚師機內膽，然後加入56克雞蛋。144克牛奶、30克白糖、4.5克酵母、2克鹽。
  
• 
   用廚師機和面10分鐘。
•  然後加入23克黃油繼續和面15分鐘。
•  最後將麵糰從廚師機和面鉤子上取下來，蓋上濕布開始發酵。
•  發酵到用手指蘸乾麵粉戳個洞不回彈就表示發酵好了。
•  將發好的麵糰平分六份，分別滾圓排氣然後蓋上濕布醒5分鐘。
•  葡萄乾洗乾淨用廚房紙吸去多餘的水分備用。
•  醒好以後將麵糰擀成橢圓形。
•  撒上點葡萄乾。
•  一邊按一邊捲起來，底部封口處捏緊。
•  都卷好以後擺入模具內蓋上保鮮膜開始二發。
•  二發到明顯長大兩倍就可以了。
•  然後如圖用刮鬍刀片在每一個小麵包上划個口子。
•  準備好100克椰蓉加50克蛋液50克黃油和40克白糖做的椰蓉餡兒。
•  然後將椰蓉餡兒塞進劃開的口子里
•  再刷上蛋液。
•  烤箱上管180度下管155度預熱十分鐘。
•  預熱好了將麵包模子放入烤箱下面數第二層定時45分鐘。
•  定時到了以後及時將模子取出，將麵包倒扣出來晾涼，密閉保存。

小竅門：看到顏色合適就加蓋錫紙，以免表皮糊掉。


[圖擷取自網路，如有疑問請私訊]

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