全系列的馬芬杯子蛋糕做法都在這兒哦~

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瑪格達蓮娜蛋糕（Magdalenas）

簡介方子來自《修道院點心食譜》
「Magdalenas，是口感略帶濕潤的一種糕點，據說1584年天正遣歐少年使節團訪問西班牙之際，曾經就品嘗過由附近的聖克拉拉教會修女製作的這款點心，連當時同行的西班牙御用廚師蒙迪諾都被其美妙的滋味所感動。」——P89
和大家熟知的瑪德琳蛋糕似乎不是一個品種……雖然名字和配料差不多，但瑪格達蓮娜因為使用了橄欖油所以風味會有所不同，感興趣的話不妨做來試試，體驗一下中古甜點的滋味~
【【【以下材料分量可製作標準馬芬連模6個】】】

奶油櫻桃
用料低筋麵粉80g泡打粉3g雞蛋（帶殼約重65g）1個細砂糖70g淡奶油45ML特級初榨橄欖油25ML檸檬皮屑二分之一個檸檬瑪格達蓮娜蛋糕（Magdalenas）的做法

雞蛋從冰箱里取出恢復室溫，打散成蛋液，加入70g細砂糖和二分之一個檸檬的皮屑用蛋抽攪拌均勻，依次加入45ML淡奶油和25ML橄欖油，每次都要攪拌均勻再加入下一樣

80g低筋麵粉和3g泡打粉混合篩入，用蛋抽以無規則方向撈拌均勻

把麵糊倒入鋪好油紙托的模具中，每個倒6分滿，然後室溫（25攝氏度）靜置半小時，表面撒細砂糖後送入預熱好180度的烤箱，中層烘烤15~20分鐘即可
小貼士方子里特別指出要使用特級初榨橄欖油，雖然不知道為什麼，但是避免影響風味，所以大家最好照做

香蕉酸奶提子麥芬（無油無糖）

簡介香蕉淡淡的甜和酸奶的清爽相合，一下子咬到提子乾或者玉米片是個小小的驚喜。
熱吃的時候，外皮脆脆，內里軟糯。
無糖無油，大晚上一出爐就吃掉一個完全不會有罪惡感哦(～￣▽￣)～*
而且是只要半個小時就可以搞定的小蛋糕！

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小貼士寫在這裡：
1。香蕉要熟透的，大小隨意，蛋糕本身不放糖，大香蕉自然會更甜些。按方子做這款蛋糕完全不甜（甜味僅來自於香蕉和市售酸奶）但也不會沒味道，可以很清楚的吃出來香蕉的香甜。如果用自製酸奶，或者嗜甜者可酌情加20g到40g的糖，不介意的話加30g油替換等量酸奶也可以，只是要保持最後麵糊狀態OK。

大萌子--用料香蕉一根（壓成泥）酸奶一袋150g（光明暢優那種稀稠程度）提子乾/蔓越莓干適量（切碎）小蘇打2-3g低筋麵粉150g水10g左右（視麵糊狀態酌情添加，也可用酸奶代替）玉米片/即食燕麥片適量雞蛋去殼50g香蕉酸奶提子麥芬（無油無糖）的做法

低筋粉，小蘇打混勻（很重要，提前混勻可以防止小蘇打拌不開有很重的鹼味），過篩備用。

熟透的香蕉壓成泥，加入雞蛋拌勻，加入玉米片（提前加，將其泡軟）加入酸奶拌勻，全部攪拌均勻。這一步的同時預熱烤箱190度（預熱比烘烤溫度高）。

篩入低筋粉和小蘇打，翻拌均勻至無乾粉粒即可，不要過度攪拌。

用大勺子和刮刀配合將麵糊舀入模具，8分滿（菜譜量裝滿我的六連模具略有些多）。麵糊的干稀狀態如圖所示（過干要提前及時加水）
烤箱180度烤25分鐘左右，至馬芬表面金黃開裂即可。

順便試驗了讓馬芬開裂的一些要點（個人的一點淺薄之見，如有不對請指出哈）
Tips:
1.小蘇打，泡打粉不要不捨得放，小蘇打和泡打粉的主要成分是碳酸氫鈉，前者更健康，在不影響味道的基礎上完全沒必要介意它們（超市隨便一種蛋糕添加劑比這多得多，人體代謝也沒那麼脆弱），這是馬芬膨脹的關鍵。（拆封過久的最好檢驗一下有沒有失效）
2.先高火，后低火。我先用200度5分鐘然後180度20分鐘烤熟了。
第二點並不重要，小蘇打最重要！

超快手爆漿藍莓馬芬

簡介方子參考君之的蔓越莓馬芬略有改動，
從準備材料到出烤箱可以吃最多不超過30分鐘，
超級快手少油少糖，藍莓超多，
減肥吃也無負擔^^

cherry九九用料牛奶80g玉米油20g雞蛋30g白砂糖30g泡打粉5g低筋粉100g藍莓40g+15～20g超快手爆漿藍莓馬芬的做法

預熱烤箱190度。

牛奶+玉米油+雞蛋混合均勻。

低筋粉過篩，加泡打粉、白砂糖混合均勻。

將混合物2倒入混合液體1中，放入40g藍莓，切拌到無明顯大顆粒或粉狀物。

將麵糊倒入紙杯模七、八分滿，然後將剩餘的15g～20g藍莓撒在麵糊表層。

入烤箱190度烤15分鐘。小貼士玉米油也可換成黃油。
想吃更鬆軟的也可將黃油打發。
我之前放了25g糖並不太甜，所以方子里改為30g。
方子的量可以做4—5個。

舒芙蕾

簡介
看浙江衛視《十二道鋒味》帥哥美女坐鎮美食節目，當真是秀色可餐哇！對謝大帥哥介紹的這款舒芙蕾更是躍躍欲試。下面小太就來講講製作過程吧！看完后想不想立刻馬上自己也動手挑戰一把呢？！哈哈，開動吧！

愛家的方小太用料雞蛋2個牛奶105克細砂糖35克高筋麵粉18克黃油18克糖粉適量舒芙蕾的做法

在烤碗內壁薄薄塗抹一層黃油，倒入細砂糖搖晃，使細砂糖均勻的粘在模具壁上，將多餘的糖倒出。

18克黃油溶化成液態，加入18克高筋麵粉，攪拌均勻成為糊狀。

牛奶倒入奶鍋，加入20克細砂糖。將奶鍋里的牛奶煮至沸騰。

煮開的牛奶慢慢倒入第2步的麵糊里，邊倒邊攪拌。

牛奶全部倒完並攪拌均勻后，將混合液過篩回奶鍋里。

重新用小火加熱並不斷攪拌，直到沸騰，成為濃稠的狀態。離火，冷卻10-15分鐘。

雞蛋的蛋黃與蛋清分開。將蛋黃加入到第6步冷卻好的麵糊中。

蛋清分2-3次加入剩下的15克細砂糖，用打蛋器打至乾性發泡狀態。

取1/3蛋清到第7步的基料里，翻拌均勻后全部倒回蛋清里，並再次翻拌均勻，成為舒芙蕾麵糊

把舒芙蕾麵糊倒入一開始準備好的模具里，八九分滿。放入預熱好上下火160℃的烤箱，烤15分鐘左右，直到完全膨起，表面呈金黃色出爐。出爐后在表面撒上糖粉裝飾，並立即食用

小貼士舒芙蕾，一種挑剔的法國甜點。
Soufflé一字來自法語，意思是「蓬鬆地脹起來」。據說，這種烹飪方法在中世紀便出現了，廚師們特地運用了蛋白變化出這種虛無的美食，並用盡心思讓它送到客人面前。
烤好的舒芙蕾要分秒必爭地品嘗，否則會很快「漏氣」，一般在20到30分鐘之後會完全塌陷

檸檬紅茶麥芬

簡介悠悠長假過後感覺腸子里都凝結了一圈脂膏，這種清新恬淡的小點心實在太適合做節后的下午茶了。檸檬和紅茶本來就是天生一對好基友，把他們融入蛋糕里，每咬一口口腔里都縈繞著春天的氣息。裝模作樣地鋪上格子桌布，泡上自製奶茶，豆瓣電台里調到爵士頻道，在雲淡風輕中開始新的一年。
這個方子出來的蛋糕只有四個。不夠的話自己酌量增加哈！

摸骨頭大牙用料檸檬半個低筋麵粉100g泡打粉1小勺（5ml）小蘇打1/4小勺雞蛋1個玉米油50ml紅茶包1包熱水50ml（實際用30ml）砂糖50g+10g檸檬紅茶麥芬的做法

檸檬用水洗乾淨，用細鹽在表面摩擦一下。取半個，用擦絲器把表面黃色部分擦成碎屑，然後用10g砂糖腌制30分鐘。果肉擠出檸檬汁（約15ml）。

紅茶包用50ml熱水浸泡，然後放涼。

預熱烤箱，170度。雞蛋里加入50g砂糖，攪拌均勻。

加入玉米油攪拌。

加入檸檬碎屑和檸檬汁攪拌。

加入30ml泡好的紅茶。紅茶包撕開，撒入一半的紅茶葉在蛋液里。攪拌均勻。

低粉、泡打粉、小蘇打混合過篩到蛋液里。

攪拌至無顆粒。

倒入模具。放入預熱好的烤箱，中層170度，烤30分鐘。

馬芬紙杯蛋糕cupcake香蕉松糕

簡介從食材到操作都很簡單。適合喜歡吃香蕉的人
君之的方子。自己減了糖。

生旦凈末你用料低粉150g牛奶90g細砂糖50g雞蛋1顆泡打粉5g香蕉1個玉米油30g馬芬紙杯蛋糕cupcake香蕉松糕的做法

將香蕉碾成泥

香蕉泥混合細砂糖、牛奶、玉米油、雞蛋用打蛋器攪拌均勻

低粉與泡打粉混合過篩，然後加入上一步驟中

用橡皮刮刀快速攪拌至粗糙多塊（切勿攪拌過度）烤箱預熱190°

倒入紙杯里大約3分之2迅速放入預熱好的烤箱中烘烤18-20分鐘

烘烤至表面金黃

很酥軟

小貼士1、這款蛋糕屬於麥芬蛋糕，但比一般的麥芬蛋糕更加低脂。烤好的蛋糕趁熱食用非常美味，最好在烤好的當日食用完畢。如果吃不完，也可放入冰箱的冷凍室凍硬，可保存2-3周，解凍后食用。
2、香蕉要選擇熟透的，做出的蛋糕才會有濃郁香蕉味道。表皮已經發黑的香蕉，用來製作這款蛋糕最好不過。
3、植物油請選擇玉米油、葵花籽油等色淺無味的油，不要選花生油、芝麻油等具有特殊氣味的油，否則會影響蛋糕的味道。若喜歡黃油味道的朋友，也可將30克黃油加熱溶化成液態代替植物油。
4、配方里的牛奶可用全脂牛奶，也可用脫脂牛奶。如果想要更低熱量，也可以用等量水代替牛奶。

紫薯馬芬（無油低脂健康）