家常便飯
蛋黃椰蓉餡麵包
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「椰蓉用蛋黃拌和,顏色便呈現誘人的黃色。卷在麵包里做餡外露,那金黃的椰蓉麵包足以讓你垂涎三尺。」
標籤: 甜味 烤 數小時 普通 麵包 烘焙
主料
白糖 (20克)
蛋黃 (1個)
椰蓉 (30克)
麵包麵糰 (360克)
調料
無
廚具
電烤箱
椰蓉餡原料:雞蛋、椰蓉、白糖。
將蛋黃、椰蓉、白糖混合交拌勻。
這裡就不在贅述麵糰的製作了,前面發的菜譜里都有。將麵糰分割成五個等份的小麵糰,靜置5分鐘。
取一個麵糰,擀成圓的面片。
取適量的椰蓉餡包進面片。
收口捏緊。
將面劑再次擀成橢圓形,用刀片豎著划三刀,
將面片從上至下捲起來,再象擰麻花那樣擰幾圈,兩個接頭捏合即可成形。
依次做好剩下的麵糰,發酵至1.5倍大,烤箱預熱上火190,下火160,麵包坯刷上剩下的蛋白液,入烤箱烤20分鐘,至成熟時取出。
成品。。
小竅門:椰蓉的甜度,根據自己的喜歡添加白糖的用量。椰蓉餡里只用了蛋黃,蛋白可以用來刷麵包表皮,或者做蛋糕用也可以和面時加在麵粉里。根據自家烤箱的溫度設置合適的溫度。割麵包坯時,選擇刀鋒快一些的刀片,否則割不開,還破壞麵包的形狀。
[圖擷取自網路,如有疑問請私訊]
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