七種花樣式湯圓的做法~ 超贊哦，趕快收藏分享吧

椰汁西米南瓜湯圓





主料

• 南瓜(300克)
  
• 糯米粉(適量)
  
• 西米(1把)
  
• 椰子粉(6湯匙)
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調料

• 糖(1湯匙)
  

廚具

• 無
  

• 
  1
   
  材料備好。
  
• 
  2
   
  鍋內加水煮開後放入西米，中途用匙子來用攪拌。廣告－請繼續往下閱讀
  
• 3 煮至5分鐘停火，加蓋燜上10分鐘以上。
• 4 把燜好的西米撈出過涼水，這時西米的外表已經呈透明狀，內部還是有很大的白點。
• 5 鍋內再次加入清水煮開，把在過冷水的西米撈出再次放入煮鍋煮至西米呈現透明狀。
• 6 撈起西米，放入涼開水中（這樣做法才能讓西米成為晶瑩剔透、口感Q滑的西米露）。
• 7 南瓜上切成片，放入蒸鍋蒸軟，大約5分鐘。
• 8 南瓜用勺子壓成泥，分次加入糯米粉，然後再加入3湯匙椰子粉和半湯匙糖。
• 9 將南瓜糯米粉揉成團，不粘手即可。
• 10 將南瓜糯米粉用雙手揉成大小相同的小圓球。
• 11 鍋內下水煮沸后，倒入南瓜湯圓。
• 12 煮至南瓜湯圓浮起來即可撈起。
• 13 碗里倒入3湯匙椰子粉和半湯匙糖，然後沖入開水，放微溫后，放入西米露和南瓜湯圓，攪拌均勻即可。

小竅門：1、西米一定要先過涼水后再煮至透明，這樣做法才能讓西米成為晶瑩剔透、口感Q滑的西米露。
2、椰子粉可以換成鮮奶。
3、南瓜湯圓可以加入奶粉，口感會更佳。
4、糖的份量可根據自己的口味調配。


團團圓圓之金沙湯圓

主料

• 南瓜(100克)
• 糯米粉(適量)
• 即食牛奶麥片(3包)
• 熟鹹蛋黃(3個)
• 粟粉(4湯勺)

調料

• 黃油(50克)
• 煉乳(2湯勺)

廚具

• 湯鍋

• 1 材料備好。
• 2 餡料備好。
• 3 鹹蛋去殼取出鹹蛋黃，用勺壓碎。
• 4 黃油用小火溶化。
• 5 將黃油倒入壓碎的鹹蛋黃碗中。
• 6 將粟粉和煉乳倒入鹹蛋黃碗中。
• 7 拌攪均勻，冷卻凝結后即可金沙餡。
• 8 南瓜上蒸鍋蒸軟。
• 9 用勺子壓成泥，分次加入糯米粉。
• 10 將南瓜糯米粉和成團。
• 11 三種金色的材料備好。
• 12 取一小塊用手壓成湯圓皮，包入金沙餡，捏緊、搓圓。
• 13 把包好的湯圓放入碟中待用。
• 14 水煮沸后，倒入湯圓。
• 15 煮至浮起來即可撈起。
• 16 放入冷開水中。
• 17 待表皮冷卻后撈出湯圓，放入裝有麥片的碗中，晃動碗沾滿麥片。
• 18 盤邊用聖女果、黃瓜、蔥裝飾成兩條魚。
• 19 把8個金沙湯圓放入盤中擺盤成圓形。

小竅門：1、糯米粉加入南瓜泥要分次加入，這樣不容易加多了，合成到不粘手即可。
2、煮好的湯放到冷水中，能使表皮爽滑不粘牙。


蒸湯圓

主料

• 無

調料

• 無

廚具

• 無

• 1 準備好糯米粉；糯米粉用冷水和好，成光滑粉團。
• 2 準備好熟黑芝麻粉和熟花生碎；芝麻粉和花生碎加入少量熟油、糖桂花調成餡芯備用。
• 3 取一小塊糯米粉捏成窩形，包入芝麻花生餡，收好口做成湯圓生胚。
• 4 逐個包完所有湯圓。
• 5 包好的湯圓放入籠屜。
• 6 湯圓頂部用枸杞子裝飾。鍋中水開，放入籠屜；隔水蒸5分鐘。

小竅門：1、所用糯米粉為吊漿粉，用冷水很容易和勻。
2、可以選擇自己喜歡的口味調餡芯。
3、不喜歡蒸湯圓，煮著吃一樣好吃。


漂亮的三色湯圓

主料

• 水磨糯米粉(適量)
• 南瓜(適量)
• 紫薯(適量)
• 自製豆沙餡(適量)

調料

• 水(適量)

廚具

• 無

• 1 南瓜、紫薯切片蒸熟待用。
• 2 將40克糯米粉加水活成團，放入滾水中煮熟待用。
• 3 將紫薯、南瓜與煮熟的糯米團、糯米粉、水分別活成紫薯麵糰、南瓜麵糰，煮熟的糯米團、糯米粉、水活成白麵糰。
• 4 三種麵糰分別搓成長條，
• 5 擰成麻花狀。
• 6 切成大小基本相等的劑子。
• 7 壓扁包入豆沙餡。
• 8 依次包好所有湯圓。
• 9 鍋中燒開水，下入湯圓。
• 10 小火煮至湯圓浮起即可裝盤。

【花式湯圓】

主料

• 水磨糯米粉(300g)
• 開水(250g)

調料

• 紅曲粉(3g)
• 抹茶粉(3g)
• 可可粉(3g)
• 芝麻粉(120g)
• 糖粉(80g)
• 鹽(2g)
• 豬油(50g)

廚具

• 煮鍋

• 1 稱取糯米粉。
• 2 加入開水，並用筷子攪拌。
• 3 揉成麵糰。
• 4 分成4份麵糰，其中3份分別揉入紅曲粉、抹茶粉、可可粉。
• 5 糯米皮15g每個，芝麻餡10g每個，包起。
• 6 揉成圓。
• 7 表面沾上麵粉。
• 8 圖為做好的湯圓，食用的話，水煮沸，放入湯圓，煮至浮起即熟。

小竅門：1：水量可按照實際操作增加或者減少
2：第4步中，純糯米粉那個麵糰可多一些
3：芝麻餡揉成小圓，方便包入
4：保存：做好的湯圓不要緊挨著，以防沾連，冷凍至硬后裝入保鮮袋，可儲存較長時間
5：可以製作38個


五味果仁湯圓

主料

• 紅薯製作的湯圓(12個)

調料

• 榛子(16顆)
• 核桃(12顆)
• 腰果(16顆)
• 葡萄乾(30粒)
• 果味的伏特加或蘭姆酒(20克)

廚具

• 無

• 1 一鍋水煮開，放入湯圓煮熟。
• 2 準備好的堅果類食材。
• 3 炸熟以後用吸油紙吸去多餘的油份。
• 4 放入一次性袋子中用硬物敲成細小的果仁碎。
• 5 敲碎後放入碗中，加入芝麻，葡萄乾拌勻。
• 6 煮好的湯圓放入分6個盤中，用湯匙壓制中間帶凹。
• 7 用小湯匙將拌好的堅果放入壓好的湯圓中間。
• 8 剩下的6個湯圓滾上一層堅果糖衣。
• 9 6個全部做好裝盤。
• 10 果酒味的伏特加是用來澆在7號圖的湯圓上的。

小竅門：壓凹麵湯圓的時候湯匙要沾點水，不然糯米做的湯圓很容易粘哦，要慢慢的壓，不然很容易破裂開口

葡萄乾可用剪刀剪小粒，最後擺盤的時候再擺上大粒的

果酒是最後淋的


胡蘿蔔雞蛋餡湯圓

主料

• 糯米粉(250克)
• 胡蘿蔔(半根)
• 榨菜(半包)
• 雞蛋(兩個)

調料

• 木耳(適量)
• 香油(適量)
• 味精(適量)
• 蚝油(適量)
• 鹽(適量)

廚具

• 無

• 1 胡蘿蔔切丁備用。
• 2 半包榨菜鹹菜切丁拌入胡蘿蔔丁內。
• 3 兩個雞蛋炒碎。
• 4 四個干木耳泡發后切碎放入。
• 5 加入香油，味精，蚝油，少許鹽把餡料拌勻。
• 6 盆內放入250克糯米粉。
• 7 倒入適量溫水把糯米粉活一下。
• 8 拿一塊已經成塊麵糰的放入鍋內煮透。
• 9 把已經煮過的小塊麵糰趁熱和到之前的粉團里。
• 10 稍微涼一下后活成光滑的麵糰。
• 11 糯米團分成若干小份擀圓，包入之前拌勻的餡料。
• 12 包好的樣子，有個小尾巴的哈哈。

小竅門：包好以後，凍到冰箱裡面隨吃隨拿~
煮湯圓等水沸騰才放湯圓進去，開蓋煮到都浮起來就好了。


[圖擷取自網路，如有疑問請私訊]

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